ÿþC H L E B n a T M 3 1 i n i e t y l k o : D
C H L E B {Y T N I W I E J S K I
Z a k w a s - / p r z y g o t o w a 2 - 3 d n i w c z e [n i e j / : 2 0 0 g s u c h e g o |y t n i e g o
c h l e b a ; 2 l w r z t k u ; 1 0 0 g d r o |d |y ; 1 , 5 k u b k a m k i |y t n i e j ; 5 By |e c z e k
c u k r u . - n a j l e p i e j d o k a m i o n k o w e g o n a c z y n i a w Bo |y p o k r o j o n y w k o s t k
c h l e b i z a l a p r z e g o t o w a n w o d . G d y p By n p r z e s t y g n i e d o d a p o z o s t a Be
s k Ba d n i k i ; w y m i e s z a , p r z y k r y w y g o t o w a n , s u c h [c i e r e c z k , p o z o s t a w i
w c i e p By m m i e j s c u . .
2 - 3 d n i p ó zn i e j . . . ; ) ) p o t r z e b a n a m b d z i e : 4 0 0 g z a k w a s u ; 1 0 g d r o |d |y ; 2
By |k i o l e j u ; 2 0 0 g m k i |y t n i e j l u b g r a h a m ; 2 0 0 g m k i p s z e n n e j ; By |e c z k a
s o l i . Z a k w a s z m i k s o w a , d o d a p o z o s t a Be s k Ba d n i k i i w y r a b i a , p o t e m
p r z e Bo |y d o w y Bo |o n e j p e r g a m i n e m f o r e m k i , p o s m a r o w a j a j e m . P i e c o k .
1 5 m i n w t e m p . o k . 8 0 ' C , a | c i a s t o p o d w o i s w o b j t o [; p o t e m z w i k s z y
d o 2 0 0 ' C i p i e c o k o Bo 4 0 m i n , a | p a t y c z e k w b i t y w c i a s t o b d z i e s u c h y .
C H L E B M I E S Z A N Y / t y l k o d l a p o s i a d a c z y u r z d z e n i a d o b r z e m i e l c e g o /
1 0 0 g k a s z y j c m i e n n e j ; 1 0 0 g k a s z y g r y c z a n e j ; 1 0 0 g p Ba t k ó w o w s i a n y c h ;
1 0 0 g m k i p s z e n n e j ; 4 0 g d r o |d |y ; 3 2 0 g k e f i r u ; 3 By |k i w o d y ; 2 By |k i
o l i w y ; 1 By |e c z k a s o l i i 1 By |e c z k a c u k r u .
N a j p i e r w n a l e |y z m i e l i k a s z j c z m i e n n , g r y c z a n i p Ba t k i o w s i a n e .
D o d a p o z o s t a Be s k Ba d n i k i , w y r o b i i w r z u c i d o f o r m y z p e r g a m i n e m ,
p o s y p a p Ba t k a m i o w s i a n y m i , w c z e [n i e j m o |n a j e s z c z e p o t r a k t o w a j a j e m ; )
P i e c o k . 1 5 m i n w t e m p . o k . 8 0 ' C , a | c i a s t o p o d w o i s w o b j t o [; p o t e m
z w i k s z y d o 2 0 0 ' C i p i e c o k o Bo 4 0 m i n , a | p a t y c z e k w b i t y w c i a s t o b d z i e
s u c h y . J e |e l i m o g d o d a c o [ o d s i e b i e , t o z a s t p i Ba b y m c z y m [ i n n y m k a s z
g r y c z a n . G r y c z a n a d o s o s u m i s n o g r z y b k o w e g o j e s t r e w e l a c j a , a l e w t y m
c h l e b k u m i n i e b a r d z o s m a k u j e . M o |n a d a k r u p c z a t k i . .
C H L E B Z S E R E M I S O K I E M P O M I D O R O W Y M
5 1 0 g m k i p s z e n n e j ; 7 0 g d r o |d |y ; By |e c z k a s o l i ; t r o s z k m n i e j n i | p o Bo w a
s z k l a n k i w o d y i t y l e | s a m o s o k u p o m i d o r o w e g o ; 4 0 g m a s l a ; 1 0 0 |ó Bt e g o
s e r a ; j a j o . S e r z m i e l i , d o d a r e s z t , w y r o b i i d o w y s m a r o w a n y c h
t Bu s z c z e m f o r e m e k / 2 x k e k s ó w k a / . P o z o s t a w i d o w y r o [n i e c i a , a | p o d w o i
s w o b j t o [. P i e c 3 5 - 4 5 m i n w 2 0 0 ' C
C H L E B P S Z E N N Y Z M I O D E M / z n ó w d l a m o c n y c h , m i e l c y c h u r z d z e D /
5 0 0 g p s z e n i c y / s d z , |e s p o k o j n i e m o |n a z a m i e n i t o n a m k : ) /
d u |y k u b e k m l e k a
5 0 g r o z p u s z c z o n e g o m a s Ba
1 By |e c z k a m i o d u
4 0 g d r o |d |y
By |e c z k a s o l i
3 By |k i w o d y
Z m i e l i p s z e n i c . P o Bc z y s k Ba d n i k i , n a j l e p i e j w y m i e s z a c w s z y s t k o p r ó c z
m k i , a t d o d a w a p o t r o c h u , w y r o b i . P i e c o k . 1 5 m i n w t e m p . o k . 8 0 ' C ,
d o w y r o [n i c i a ; p o t e m z w i k s z y d o 2 0 0 ' C i p i e c o k o Bo 3 0 m i n , a | p a t y c z e k
w b i t y w c i a s t o b d z i e s u c h y . C h l e b m o |n a p o s y p a s e z a m e m , p Ba t k a m i
o w s i a n y m i l u b p o s m a r o w a j a j e m , a l b o w s z y s t k o p o t r o c h u .
C H L E B P S Z E N N Y N A Z A K W A S I E
Z a k w a s p r z y g o t o w a 2 - 3 d n i w c z e [n i e j z 1 0 0 g s u c h e g o |y t n i e g o c h l e b a ;
5 5 0 g w r z t k u ; 4 5 0 g k e f i r u ; 1 5 0 g m k i |y t n i e j ; 5 0 g d r o |d |y ; 3 By |k i
c u k r u . D o k a m i o n k o w e g o n a c z y n i a w Bo |y p o k r o j o n y w k o s t k c h l e b i z a l a
p r z e g o t o w a n w o d . G d y p By n p r z e s t y g n i e d o d a p o z o s t a Be s k Ba d n i k i ;
w y m i e s z a , p r z y k r y w y g o t o w a n , s u c h [c i e r e c z k , p o z o s t a w i w c i e p By m
m i e j s c u . .
2 - 3 d n i p ó zn i e j . . , p o t r z e b a n a m b d z i e : 4 0 0 g z a k w a s u ; 1 0 g d r o |d |y ; 2
By |k i o l e j u ; 4 0 0 g m k i p s z e n n e j ; By |e c z k a s o l i . Z a k w a s z m i k s o w a , d o d a
r e s z t , w y r o b i . d o f o r e m k i z p e r g a m i n e m i d o p i e c a z i u . P i e c o k . 1 5 m i n
w t e m p . o k . 8 0 ' C , a | c i a s t o p o d w o i s w o b j t o [; p o t e m z w i k s z y d o
2 0 0 ' C i p i e c o k o Bo 4 0 m i n , a | p a t y c z e k w b i t y w c i a s t o b d z i e s u c h y .
C H L E B R A Z O W Y / u w a g a , z n o w u m i e l i m y . . . /
3 0 0 g p s z e n i c y
6 0 g o t r b ó w |y t n i c h
5 0 g m k i |y t n i e j r a z o w e j
5 0 m k i p s z e n n e j
p ó B s z k l a n k i m l e k a s k o n d e n s o w a n e g o n i e s Bo d z o n e g o
3 - 4 By |k i w o d y
4 0 g d r o |d |y
p o By |e c z c e s o l i i c u k r u
2 By |e c z k i o l e j u
2 j a j a
P s z e n i c z m i e l i , d o d a r e s z t , w y r o b i i d o f o r e m k i . P o z o s t a w i d o
w y r o [n i c i a , g d y s i p o d w o i p i e c w 2 0 0 ' C o k . 4 0 m i n , a | p a t y c z e k w e D
w b i t y s u c h y b d z i e ; )
C H L E B P S Z E N N O - {Y T N I Z O W S E M
1 0 0 g p s z e n i c y
1 0 0 g o w s a
1 5 0 g m k i |y t n i e j
1 0 0 g m k i p s z e n n e j
2 By |k i o l e j u
4 0 g d r o |d |y
j a j o
3 / 4 s z k l a n k i w o d y
p o By |e c z c e s o l i i c u k r u
N a j p i e r w z m i e l i p s z e n i c , d o Bo |y o w i e s i d a l e j m i e l i d o s k u t k u . .
D o d a r e s z t s k Ba d n i k ó w . , w y r a b i a i d o f o r e m k i . P o z o s t a w i d o
w y r o [n i c i a , g d y s i p o d w o i p i e c w 2 0 0 ' C o k . 4 0 m i n , a | p a t y c z e k w b i t y
s u c h y b d z i e .
C H L E B W Y S O K O W A R T O ZC I O W Y
1 / 2 By |e c z k i k o l e n d r y
1 5 0 g p s z e n i c y
7 0 g k u k u r y d z y
6 0 g m i g d a Bó w
6 0 g s Bo n e c z n i k a
2 By |k i m a k u
3 0 g o t r b ó w |y t n i c h
3 - 4 By |k i w o d y
k u b e k m k i p s z e n n e j
2 0 0 g k e f i r u
2 j a j a
By |e c z k a m i o d u
By |e c z k a s o l i
2 By |e c z k i o l e j u
4 0 g d r o |d |y
N a j p i e r w z m i e l i k o l e n d r , p s z e n i c i k u k u r y d z , p o t e m d o Bo |y i
d o m i e l i m i g d a By , s Bo n e c z n i k i m a k . , d o d a r e s z t , w y r a b i a i d o
f o r e m k i . P o z o s t a w i d o w y r o [n i c i a , g d y s i p o d w o i p i e c w 2 0 0 ' C o k . 4 0
m i n , a | p a t y c z e k w b i t y s u c h y b d z i e .
yr ó d Bo t o k s i |k a p t . : ' N o w o c z e s n e g o t o w a n i e ' / / T h e r m o m i x
N a t o m i a s t u p r z e d z a m , |e n i e w s z y s t k i e z t y c h p r z e p i s ó w p r ó b o w a Ba m , a
n a j b a r d z i e j l u b i c h l e b e k , k t ó r y o s t a t n i o t u p r o p o n o w a Ba m , n a w s z e l k i
w y p a d e k p r z e p i s t e n t e | w k l e j , b y w s z y s t k o w j e d n y m m i e j s c u b y Bo . :
C H L E B Z W Y K AY D O M O W Y
- 4 0 0 g m k i p s z e n n e j / i t e r a z t a k - j a n a j c z [c i e j w s y p u j 3 0 0 g m k i
p s z e n n e j , b o w r a m a c h r e s z t y d o s y p u j p Ba t k i o w s i a n e g ó r s k i e , t a k i
c h l e b e k n a j b a r d z i e j n a m s m a k u j e , a l e o c z y w i [c i e m o |n a d o d a t u n p .
s i e m i e l n i a n e , s Bo n e c z n i k , o r z e c h y i t p . , Bc z n i e m a b y t e g o 4 0 0 g /
- 3 By |k i o l i w y , e w . o l e j
- 3 / 4 k u b k a l e t n i e j w o d y
- 3 0 g [w i e |y c h d r o |d |y
- 2 By |e c z k i s o l i
- By |e c z k a c u k r u
N a j l e p i e j g d y c u k i e r j e s t b l i s k o d r o |d |y , a s ó l w o d d a l i : ) )
W s z y s t k i e s k Ba d n i k i d o b r z e w y r o b i , n a j l e p i e j j a k m a m y d o b r m a s z y n d o
t e g o t y p u s p r a w . . , a l e s d z , |e w z a p a r t e r c z n i e t e | w y j d z i e .
W r z u c i d o f o r m y / n a j l e p s z a k e k s ó w k a z p a p i e r e m d o p i e c z e n i a / , p o m a z a
w y b e Bt a n y m j a j k i e m , p o s y p a s Bo n e c z n i k i e m c z y p Ba t k a m i o w s i a n y m i i d o
p i e c a . I t e r a z t a k :
1 0 m i n u t w t e m p e r a t u r z e 1 5 0 ' C p o t e m t e m p e r a t u r z w i k s z y d o 2 3 0 ' C i
p i e c w z a l e |n o [c i o d p i e k a r n i k a - m ó j j e s t k i e p s k i w i c p i e k j a k i e [ 4 0
m i n , a l e j e [l i s z y b k o p i e c z e t o n a w e t 2 5 m i n w y s t a r c z y .
p o w o d z e n i a i s m a c z n e g o |y c z . . ,
C H L E B D U CS K I N A Z A K W A S I E
B a r d z o w i l g o t n y , l e k k o k w a s k o w a t y c h l e b - d o s c c z a s o c h l o n n y , w y m a g a b o w i e m n a s t a w i e n i a
i h o d o w a n i a z a k w a s u
c z a s : 3 d n i ( r a z e m z p r z y g o t o w a n i e m z a k w a s u )
t r u d n o [: [r e d n i o Ba t w e
l i c z b a p o r c j i : j e d e n b o c h e n e k
k a l o r i e : b a r d z o d u |o
k a t e g o r i a : C i a s t a , C h l e b d o m o w y
s k Ba d n i k i
Z a k w a s z y t n i :
m a k a z y t n i a
w o d a n i e c h l o r o w a n a
1 / 8 l y z e c z k i s u c h y c h d r o z d z y
C h l e b :
1 s z k l a n k a z a k w a s u ( s p o s o b w y k o n a n i a p o n i z e j )
2 s z k l a n k i m a k i z y t n i e j
2 s z k l a n k i m a k i c h l e b o w e j
2 l y z e c z k i s u c h y c h d r o z d z y
1 l y z e c z k a s o l i
1 1 / 8 s z k l a n k i w o d y ( n i e c h l o r o w a n e j )
s p o s ó b p r z y g o t o w a n i a
Z a k w a s z y t n i :
2 / 3 s z k l a n k i z r o d l a n e j w o d y ( w k a z d y m r a z i e n i e c h l o r o w a n e j ) w t e m p . p o k o j o w e j
1 s z k l a n k a m a k i z y t n i e j
1 / 8 l y z e c z k i s u c h y c h d r o z d z y
W s z y s t k o w y m i e s z a c i z o s t a w i c n a 2 4 g o d z i n y . N a s t e p n e g o d n i a d o d a c :
1 / 2 s z k l a n k i m a k i z y t n i e j
1 / 3 s z k l a n k i c i e p l e j w o d y z r o d l a n e j
B a r d z o d o b r z e w y m i e s z a c , p r z y k r y c i z o s t a w i c n a n a s t e p n e 2 4 g o d z i n y . T r z e c i e g o d n i a
p o w t o r z y c , d o d a c t e s a m a i l o s c w o d y i m a k i , d o b r z e w y m i e s z a c i z o s t a w i c n a o k o l o 8 g o d z i n .
Z a k w a s p o w i n i e n p o d w o i c s w o j a o b j e t o s c . T e r a z m o z n a g o p r z e c h o w y w a c w l o d o w c e - p r z e d
u z y c i e m d o p r o w a d z i c d o t e m p e r a t u r y p o k o j o w e j , u z y w a c 1 s z k l a n k e n a b o c h e n e k c h l e b a . N o
i t r z e b a g o o d z y w i a c - d o d a j a c p o 1 / 2 s z k l a n k i m a k i i w o d y c o k i l k a d n i .
C h l e b :
W s z y s t k i e s k l a d n i k i d o b r z e w y r o b i c . P r z y k r y c s c i e r e c z k a i z o s t a w i c d o w y r o s n i e c i a a z
p o d w o i s w o j a o b j e t o s c - o k o l o 1 - 1 / 2 g o d z i n y .
W m a s z y n i e u z y c c y k l - t y l k o w y r a b i a n i e .
C i a s t o p r z e l o z y c d o f o r m y k e k s o w e j i z o s t a w i c d o p o n o w n e g o w y r o s n i e c i a n a o k o l o 2
g o d z i n y .
P i e k a r n i k r o z g r z a c d o 1 2 0 s t . C i p i e c o k o l o 1 g o d z i n y . P o d n i e s c t e m p e r a t u r e d o 1 8 0 s t . C i
p i e c n a s t e p n a g o d z i n e , a z c h l e b b e d z i e d o b r z e w y p i e c z o n y .
C H L E B S T A R O P O L S K I
2 k g m k i |y t n i e j r a z o w e j , 1 By |k a k m i n k u , 1 By |k a s o l i , d o p r z y g o t o w a n i a f o r m : 2 By |k i
o l e j u , 2 By |k i m k i p s z e n n e j
P r z y g o t o w a z a k w a s : d o k a m i e n n e g o l u b s z k l a n e g o g a r n k a ( s Bo j a ) w s y p a 1 0 By |e k m k i
|y t n i e j r a z o w e j i z a l a 2 s z k l a n k a m i c i e p Be j p r z e g o t o w a n e j w o d y . N a c z y n i e p r z y k r y c z y s t
[c i e r e c z k i o d s t a w i w c i e p Be m i e j s c e n a 4 - 5 d n i ( o p t y m a l n a t e m p e r a t u r a t o 3 0 s t o p n i C ) .
Z a k w a s j e s t g o t o w y , g d y m a k w a [n y z a p a c h i s m a k . I m d Bu |e j k i [n i e , t y m c h l e b j e s t
k w a [n i e j s z y .
C i a s t o : J e d n s z k l a n k |y t n i e j m k i z a l a z a k w a s e m , t a k a b y p o w s t a Ba g s t a p a p k a i
p o z o s t a w i w c i e p By m m i e j s c u d o n a s t e p n e g o d n i a , |e b y w y r o s Bo .
W p r z e d d z i e D p i e c z e n i a s f e r m e n t o w a n y r o z c z y n w y m i e s z a z 3 - 4 s z k l a n k a m i w o d y
( d o k Ba d n i l o [ t r u d n o o k r e [l i , p o n i e w a | z a l e |y o n a d o s t o p n i a s u c h o [c i m k i ) , w l a d o 4
s z k l a n e k m k i p r z e z n a c z o n e j d o p i e c z e n i a i d o b r z e w y m i e s z a . O t r z y m a n e c i a s t o p o s y p a
m k a , n a k r y [c i e r e c z k i o d s t a w i w c i e p Be m i e j s c e n a 1 2 - 1 4 g o d z i n . W t y m c z a s i e p o w i n n o
2 - 3 r a z y p o w i e k s z y s w o j a o b j t o [. P o t e m s t o p n i o w o d o s y p y w a p o z o s t a Be j m k i
e n e r g i c z n i e m i e s z a j a c d r e w n i a n By |k . N a s t e p n i e c i a s t o s t a r a n n i e w y r o b i ( o k . 2 0 m i n u t ) z
d o d a t k i e m s o l i i k m i n k u , p r z y k r y i o d s t a w i d o w y r o [n i c i a n a 4 0 - 5 0 m i n u t .
W y s o k i e b r y t f a n n y s z e r o k o [c i 1 4 c m w y s m a r o w a o l e j e m , w y s y p a m k a p s z e n n i n a p e Bn i
c i a s t e m d o p o Bo w y . P o w i e r z c h n i c i a s t a w y g Ba d z i . B r y t f a n n y p o z o s t a w i w c i e p By m m i e j s c u
n a o k 2 0 m i n . , p o t e m p o s m a r o w a c i a s t o c i e p B w o d z a p o m o c p d z e l k a i w s t a w i n a
[r o d k o w y p o z i o m p i e k a r n i k a n a g r z a n e g o d o t e m p e r a t u r y 2 1 0 s t o p n i C . P i e c o k o Bo 1 g o d z i n y .
A b y u t r z y m a w Ba [c i w w i l g o t n o [ p o w i e t r z a p o d c z a s p i e c z e n i a , n a s p o d z i e p i e k a r n i k a
p o s t a w i n a c z y n i e z w o d a .
S p r a w d z i p a t y c z k i e m , c z y c h l e b u p i e c z o n y . P r z e d w y j c i e m z p i e c a j e s z c z e r a z p o s m a r o w a
g o c i e p B w o d .
U p i e c z o n y c h l e b p o z o s t a w i w c i e p By m m i e j s c u , a b y p o w o l i o s t y g B. N a s t e p n i e m o z n a g o
w s t a w i d o c h Bo d n i e j s z e g o p o m i e s z c z e n i a .
w g T e r e s y M i a z g o w s k i e j , K U C H N I A n r 5 / 9 7
C H L E B W I E J S K I
D z i e | w y k a d z i k r u p a m i j c z m i e n n y m i i k m i n k i e m , p o t e m p o p Bu k a l e t n i s e r w a t k , a l b o
k w a [n y m m l e k i e m . W t a k p r z y g o t o w a n d z i e | w l a s e r w a t k i c i e p Be j 2 i p ó B k w a r t y , w s y p a
m k i |y t n i e j 5 k w a r t , w m i e s z a k w a t e r k d o b r y c h d r o |d |y , r o z c z y n d o b r z e r o z r o b i i
z o s t a w i n a 8 g o d z i n , a b y s i c i a s t o d o b r z e r u s z y Bo , p o t e m w s y p a p ó B k w a t e r e k s o l i i g a r s t k
k m i n k u , a w l a w s z y z n o w u d r u g k w a t e r k d r o |d |y , d o s y p a m k i 7 k w a r t , m i e s z a , a | o d r k
o d s t a n i e i g d y s i d o b r z e r u s z y , w y r o b i n a s t o l n i c y , m k a p o d s y p a n i w y r o b i Ba d n e
b o c h e n k i . J a k w y r o [n i e n a k r |k u , p o p a r z y w r z c w o d , g o t o w a n z s i a n e m i w p i e c
w s a d z i . C h l e b p o t r z e b u j e p i e c a g o r c e g o i t r z y m a s i g o k r ó c e j n i | c i a s t a s Bo d k i e .
w g A l i n y G n i e w k o w s k i e j " W s p ó Bc z e s n a k u c h n i a d o m o w a " w y d . S t o w a r z y s z e n i e
P r a c o w n i k ó w K s i g a r s k i c h S p . z o g r . o d p . 1 9 2 7 r o k
C H R U P I C Y C H L E B L U B B U AE C Z K I
C z a s p r z y g o t o w a n i a o k o Bo 2 g o d z i n
1 k g m k i , 5 d a g d r o |d |y , 3 / 4 s z k l a n k i m l e k a , 1 By |e c z k a s o l i , 3 By |k i o l e j u , t r o c h c i e p Be j
w o d y , 1 By |k a c u k r u
R o z r a b i a m y d r o |d |e z c i e p By m m l e k i e m , c u k r e m i k i l k o m a By |k a m i m k i i n i e c h r o [n i e .
K i e d y s i w z b u r z y i p o d e j d z i e d o g ó r y d o s y p u j e m y m k i s ó l , d o l e w a m y r e s z t m l e k a i t y l e
w o d y , a b y o t r z y m a d o [ g s t e c i a s t o . P o k i l k u m i n u t a c h w y r a b i a n i a r k l u b By |k d o d a j e m y
o l e j i j e s z c z e c h w i l w y r a b i a m y , p o c z y m u s t a w i a m y n a c z y n i e z c i a s t e m n a k r y t e s e r w e t k w
c i e p l y m m i e j s c u a b y c h l e b e k s o b i e r ó s B. G d y p o d w o i s w o j o b j t o [ c h w i l w y r a b i a m y i
f o r m u j e m y a l b o b u Be c z k i a l b o w k Ba d a m y c i a s t o d o f o r m y d o w o l n e g o k s z t a Bt u . W i e r z c h
s m a r u j e m y r o z b i t y m j a j k i e m z w o d a i p o s y p u j e m y m a k i e m , c z a r n u s z k l u b k m i n k i e m ( j a k
k t o l u b i ) . P i e c z e m y w g o r c y m p i e k a r n i k u a | s i p i k n i e z a r u m i e n i .
M o j a m a m a k i e d y [ p i e k Ba t e n c h l e b i z t e g o c o p a m i t a m , b y B p r z e p y s z n y ( n i e m a n i c
l e p s z e g o , n i | c i e p By , c h r u p i c y c h l e b z p r a w d z i w y m m a s Be m ) . {y c z s m a c z n e g o !
w g K a t a r z y n a K o Bn i e r z a k
C H L E B R A Z O W Y Z M I O D E M
1 / 4 s z k l a n k i b r z o w e g o c u k r u , 1 / 4 s z k l a n k i m i o d u , 1 By |k a s o i , 2 By |k i t Bu s z c z u , 1 1 / 2
s z k l a n k i w r z c e j w o d y , 1 By |e c z k a c u k r u , 1 / 4 s z k l a n k i c i e p Be j w o d y , 1 By |k a s u s z o n y c h
d r o |d |y , 6 s z k l a n e k p s z e n n e j m k i r a z o w e j , 1 / 4 s z k l a n k i r o z t o p i o n e g o m a s Ba
P o Bc z y r a z e m b r z o w y c u k i e r , m i ó d , s ó l , t Bu s z c z . W l a w r z c w o d i m i e s z a , a |
w y m i e n i o n e s k Ba d n i k i r o z p u s z c z s i . N a s t p n i e o s t u d z i , a | p By n b d z i e l e t n i . R o z p u [c i
c u k i e r b i a By z 1 / 4 s z k l a n k i w o d y . W s y p a d r o |d |e i o d c z e k a 1 0 m i n u t . W l a d o m i s k i z
o s t u d z o n w o d . M i e s z a j c , s t o p n i o p w o d o d a w a m k . W y r a b i a p r z e z 1 0 m i n u t . P r z y k r y i
o d s t a w i n a 1 - 1 1 / 2 g o d z i n y , |e b y c i a s t o w y r o s Bo . F o r e m k i o b f i c i e n a t Bu [c i , p r z e Bo |y c i a s t o
i p o n o w n i e o d s t a w i n a t a k i s a m c z a s d o w y r o [n i c i a . P i e c p r z e z 2 5 - 3 0 m i n u t w t e m p e r a t u r z e
1 9 0 * C .
Z t e g o p r z e p i s u w y c h o d z d w a b o c h e n k i . {y c z p o w o d z e n i a !
w g A n e t a Aa n g o w s k a
C I E R P L I W Y C H L E B N A W AA S N Y M Z A K W A S I E
N a j p i e r w p o d s t a w o w y p r z e p i s , n i u a n s e p o t e m .
Z A C Z Y N : 1 6 By |e k m k i r a z o w e j |y t n i e j l u b p s z e n n e j ( j a r o b i n a |y t n i e j ) , k i l k a By |e k w o d y
C I A S T O : 1 , 2 0 k g m k i p s z e n n e j r a z o w e j a l b o 9 0 d a g p s z e n n e j i 3 0 d a g |y t n i e j ( j a s t o s u j
w a r i a n t 2 ) , 1 / 2 By |e c z k i s o l i , 2 s z k l a n k i l e t n i e j w o d y , z a c z y n ( o k . 2 0 d a g ) , o l e j , o t r b y n o i
C I E R P L I W O Z
Z A C Z Y N : W y m i e s z a n a d o [ r z a d k p a p k o k . 8 By |e k m k i i w o d . O d s t a w i n a k i l k a d n i
w c i e p Be m i e j s c e ( o t e m p . C o n a j m n i e j p o k o j o w e j ) . P r z y k r y p o d z i u r k o w a n y m p a p i e r e m i
m i e s z a 2 r a z y n a d o b d r e w n i a n By |k . P o u p By w i e 3 - 5 d n i p o w i n n y p o k a z a s i w z a c z y n i e
b b e l k i p o w i e t r z a , t o z n a k , |e f e r m e n t a c j a s i z a c z Ba . M o |e c z a s e m z d a r z y s i t a k , |e
z a m i a s t b a k t e r i i f e r m e n t a c y j n y c h w k r o c z d o a k c j i g r z y b k i p l e [n i o w e . D z i e j e s i t a k
n a j c z [c i e j w t e d y , g d y t e m p e r a t u r a b y Ba z a n i s k a . W t y m w y p a d k u t r z e b a p o w t ó r z y c a B
o p e r a c j z e [w i e | m k i n i e z a p o m i n a o m i e s z a n i u . D o w y h o d o w a n i a z a c z y n u m o |n a n a
o g ó B u |y w a w o d y w o d o c i g o w e j , a l e o c z y w i [c i e n a j l e p s z a j e s t w o d a s t u d z i e n n a . C z a s e m
w a r t o z a p i e r w s z y m r a z e m p o s t a r a s i o n i , o d [w i e |a n i e z a c z y n u b d z i e s i p o t e m z w y k l e
u d a w a . T a k w i c , g d y p o j a w i s i w z a c z y n i e b b e l k i , a o n s a m m a Ba g o d n i e k w a [n y s m a k ,
t r z e b a d o d a j e s z c z e r a z 8 By |e k [w i e |e j m k i , n i e c o w o d y i w y m i e s z a b a r d z o s t a r a n n i e , a b y
u t w o r z y Bo s i e l a s t y c z n e c i a s t o . T a k p r z y g o t o w a n y z a c z y n n a l e |y o d s t a w i w c i e p Be ,
o s Bo n i t e o d p r z e c i g ó w m i e j s c e n a n o c .
C H L E B : W d u |e j m i s c e w y m i e s z a s t a r a n n i e m k , s ó l , d o d a z a c z y n ( o d k Ba d a j c m a B
c z s t k n a n a s t p n y r a z ) i s t o p n i o w o w o d . Z a g n i a t a c i a s t o c o n a j m n i e j 1 5 m i n ( s p o j r z e n a
z e g a r , b o t e n k w a d r a n s j e s t c i a s t u k o n i e c z n i e p o t r z e b n y ! ) Z a w i n c i a s t o w w i l g o t n
[c i e r e c z k i o d s t a w i w c i e p Be , o s Bo n i t e o d p r z e c i g ó w m i e j s c e n a 9 0 m i n . P o u p By w i e t e g o
c z a s u w y r a b i a c i a s t o j e s z c z e p r z e z c h w i l , t a k |e b y p o w i e t r z e d o s t a Bo s i d o w e w n t r z n y c h
w a r s t w . P r z e Bo |y d o w y s m a r o w a n e j o l e j e m i w y s y p a n e j o t r b a m i f o r m y : o d s t a w i , |e b y
u r o s Bo . Z w y k l e w y s t a r c z a m n i e j w i c e j 3 g o d z . , a l e w c h Bo d n i e j s z e d n i , c z y w w y p a d k u
u |y c i a m n i e j s z e j i l o [c i z a c z y n u , m o |e b y p o t r z e b n y c z a s d Bu |s z y ) . G d y c i a s t o u r o [n i e w
w y s t a r c z a j c y m s t o p n i u , w s t a w i j e s z y b k o d o n a g r z a n e g o p i e k a r n i k a i p i e c p r z e z p i e r w s z e
1 5 m i n w t e m p . o k . 2 2 0 ° C . ( {e b y z a p o b i e c n a d m i e r n e m u s p i e c z e n i u s k ó r k i , m o |n a w r a z z
c h l e b e m w s t a w i d o p i e c y k a n a c z y n i e z w o d . ) P o 1 5 m i n z m n i e j s z y t e m p e r a t u r d o 1 7 0 C °
i p i e c j e s z c z e 4 5 - 6 0 m i n .
N o , d Bu g i e , a l e d o b r e . S p r a w d z o n e z n a s t p u j c y m i s z c z e g ó Ba m i :
1 . Z a c z y n r o b i w s Bo i k u l i t r o w y m , w y p a r z o n y m . M k z a l e w a m c i e p B w o d . P r z y k r y w a m
[w i e | g a z , k t ó r u t r z y m u j e g u m k a . O d s t a w i a m w k t n a s z a f k w i s z c .
2 . Z o s t a w i a m t o n a 5 d n i ( m i e s z a j c j a k t r z e b a )
3 . J e |e l i z a c z y n j e s t r z e c z y w i [c i e k w a [n y i t o m o c n o , d o d a j t y c h n a s t p n y c h 8 By |e k m k i i
c i e p B w o d . W y c h o d z i [r e d n i o g s t y . Z o s t a w i Ba m g o z a p i e r w s z y m r a z e m n i e c h c c y n a 2
n o c e i t a k m o |e b y . N a w i e r z c h u b y B b i a By k o |u s z e k z b b e l k a m i o d d y c h a j c y m i .
4 . U g n i a t a m c i a s t o z e 2 0 m i n . D o b r e n a m i [n i e k l a t k i ( d l a p a D! )
5 . W k Ba d a m d o z a m k n i t e g o , a c z z i m n e g o p i e c y k a n a 9 0 m i n w w i l g o t n e j [c i e r c e .
6 . D r u g i r a z w y r a b i a m k r ó c i u t k o , a l e s o l i d n i e .
7 . C h l e b z a c z y n a p i k n i e r o s n u n a s p o 3 g o d z i n a c h . Z a p i e r w s z y m r a z e m s t a B t a k 5 g o d z i n .
Z a d r u g i m 4 . T e | u r ó s B, a l e w r a |e n i e z a p i e r w s z y m r a z e m b y Bo m a x . 8 . N a c z y n i e z w o d w
p i e c y k u c h y b a n i e z a s z k o d z i - j a w k Ba d a m .
9 . F o r m d o c i a s t a w y s y p u j o t r b a m i . C h l e b t a k i r a d z s p o |y w a p o 2 4 g o d z .
P o w o d z e n i a i s m a c z n e g o ! K i - p r z e p i s z s i e c i
K O M E N T A R Z
C h l e b p o u p i e c z e n i u a b s o l u t n i e s i n i e k r u s z y , Ba t w o s i k r o i , m a c h r u p i c s k ó r k , s p o r o
w a |y , j e s t t r w a By i c i g l e s m a c z n y p r z e z k i l k a d o b r y c h d n i . P a c h n i e j a k m a r z e n i e , d u m a
r o z p i e r a p i e k a r z a . U w a g a c o d o s o l i : z a p i e r w s z y m r a z e m K i d o d a Ba s o l i t y l e i l e j e s t w
p r z e p i s i e i j e [l i k t o [ j e s t p r z y z w y c z a j o n y d o p r z e s o l o n e g o c h l e b a z e s k l e p u - m o |e w y d a w a
s i z a m a Bo s Bo n y . Z a d r u g i m r a z e m K i w s y p a Ba t r o c h w i c e j s o l i . A l e t y l k o t r o c h , b o
z y s k u j e s i w t e n s p o s ó b m o |l i w o [ p o s m a k o w a n i a s a m e g o s m a k u c h l e b a ! T e n s m a k j e s t
t a k i , |e t r u d n o n i e p o d j a d a w c i g u d n i a . P o k i l k u r a z a c h p e w n i e s p r ó b u j e m y d o d a c o [ d o
t e g o c h l e b a , m o |e o r z e c h y , a l b o k m i n e k , c z y s i e m i e , m o |l i w o [c i j e s t m u l t u m . P o u d a n y m
p i e r w s z y m b o c h n i e K i p o w i e d z i a Ba : " j a k s i u p i e k Bo c h l e b , t o n i e m o |n a p o w i e d z i e o s o b i e ,
|e j e s t s i n i k i m " . P i e k a r z e d o p i e c a !
C H L E B {Y T N I W I E J S K I
Z a k w a s - / p r z y g o t o w a 2 - 3 d n i w c z e [n i e j / : 2 0 0 g s u c h e g o |y t n i e g o c h l e b a ; 2 l w r z t k u ; 1 0 0 g
d r o |d |y ; 1 , 5 k u b k a m k i |y t n i e j ; 5 By |e c z e k c u k r u . - n a j l e p i e j d o k a m i o n k o w e g o n a c z y n i a
w Bo |y p o k r o j o n y w k o s t k c h l e b i z a l a p r z e g o t o w a n w o d . G d y p By n p r z e s t y g n i e d o d a
p o z o s t a Be s k Ba d n i k i ; w y m i e s z a , p r z y k r y w y g o t o w a n , s u c h [c i e r e c z k , p o z o s t a w i w
c i e p By m m i e j s c u . .
2 - 3 d n i p ó zn i e j . . . p o t r z e b a n a m b d z i e : 4 0 0 g z a k w a s u ; 1 0 g d r o |d |y ; 2 By |k i o l e j u ; 2 0 0 g
m k i |y t n i e j l u b g r a h a m ; 2 0 0 g m k i p s z e n n e j ; By |e c z k a s o l i . Z a k w a s z m i k s o w a , d o d a
p o z o s t a Be s k Ba d n i k i i w y r a b i a , p o t e m p r z e Bo |y d o w y Bo |o n e j p e r g a m i n e m f o r e m k i ,
p o s m a r o w a j a j e m . P i e c o k . 1 5 m i n w t e m p . o k . 8 0 ' C , a | c i a s t o p o d w o i s w o b j t o [; p o t e m
z w i k s z y d o 2 0 0 ' C i p i e c o k o Bo 4 0 m i n , a | p a t y c z e k w b i t y w c i a s t o b d z i e s u c h y .
C I E R P L I W Y C H L E B N A W AA S N Y M Z A K W A S I E
N a j p i e r w p o d s t a w o w y p r z e p i s , n i u a n s e p o t e m .
Z A C Z Y N : 1 6 By |e k m k i r a z o w e j |y t n i e j l u b p s z e n n e j ( j a r o b i n a |y t n i e j ) , k i l k a By |e k w o d y
C I A S T O : 1 , 2 0 k g m k i p s z e n n e j r a z o w e j a l b o 9 0 d a g p s z e n n e j i 3 0 d a g |y t n i e j ( j a s t o s u j
w a r i a n t 2 ) , 1 / 2 By |e c z k i s o l i , 2 s z k l a n k i l e t n i e j w o d y , z a c z y n ( o k . 2 0 d a g ) , o l e j , o t r b y n o i
C I E R P L I W O Z
Z A C Z Y N : W y m i e s z a n a d o [ r z a d k p a p k o k . 8 By |e k m k i i w o d . O d s t a w i n a k i l k a d n i
w c i e p Be m i e j s c e ( o t e m p . C o n a j m n i e j p o k o j o w e j ) . P r z y k r y p o d z i u r k o w a n y m p a p i e r e m i
m i e s z a 2 r a z y n a d o b d r e w n i a n By |k . P o u p By w i e 3 - 5 d n i p o w i n n y p o k a z a s i w z a c z y n i e
b b e l k i p o w i e t r z a , t o z n a k , |e f e r m e n t a c j a s i z a c z Ba . M o |e c z a s e m z d a r z y s i t a k , |e
z a m i a s t b a k t e r i i f e r m e n t a c y j n y c h w k r o c z d o a k c j i g r z y b k i p l e [n i o w e . D z i e j e s i t a k
n a j c z [c i e j w t e d y , g d y t e m p e r a t u r a b y Ba z a n i s k a . W t y m w y p a d k u t r z e b a p o w t ó r z y c a B
o p e r a c j z e [w i e | m k i n i e z a p o m i n a o m i e s z a n i u . D o w y h o d o w a n i a z a c z y n u m o |n a n a
o g ó B u |y w a w o d y w o d o c i g o w e j , a l e o c z y w i [c i e n a j l e p s z a j e s t w o d a s t u d z i e n n a . C z a s e m
w a r t o z a p i e r w s z y m r a z e m p o s t a r a s i o n i , o d [w i e |a n i e z a c z y n u b d z i e s i p o t e m z w y k l e
u d a w a . T a k w i c , g d y p o j a w i s i w z a c z y n i e b b e l k i , a o n s a m m a Ba g o d n i e k w a [n y s m a k ,
t r z e b a d o d a j e s z c z e r a z 8 By |e k [w i e |e j m k i , n i e c o w o d y i w y m i e s z a b a r d z o s t a r a n n i e , a b y
u t w o r z y Bo s i e l a s t y c z n e c i a s t o . T a k p r z y g o t o w a n y z a c z y n n a l e |y o d s t a w i w c i e p Be ,
o s Bo n i t e o d p r z e c i g ó w m i e j s c e n a n o c .
C H L E B : W d u |e j m i s c e w y m i e s z a s t a r a n n i e m k , s ó l , d o d a z a c z y n ( o d k Ba d a j c m a B
c z s t k n a n a s t p n y r a z ) i s t o p n i o w o w o d . Z a g n i a t a c i a s t o c o n a j m n i e j 1 5 m i n ( s p o j r z e n a
z e g a r , b o t e n k w a d r a n s j e s t c i a s t u k o n i e c z n i e p o t r z e b n y ! ) Z a w i n c i a s t o w w i l g o t n
[c i e r e c z k i o d s t a w i w c i e p Be , o s Bo n i t e o d p r z e c i g ó w m i e j s c e n a 9 0 m i n . P o u p By w i e t e g o
c z a s u w y r a b i a c i a s t o j e s z c z e p r z e z c h w i l , t a k |e b y p o w i e t r z e d o s t a Bo s i d o w e w n t r z n y c h
w a r s t w . P r z e Bo |y d o w y s m a r o w a n e j o l e j e m i w y s y p a n e j o t r b a m i f o r m y : o d s t a w i , |e b y
u r o s Bo . Z w y k l e w y s t a r c z a m n i e j w i c e j 3 g o d z . , a l e w c h Bo d n i e j s z e d n i , c z y w w y p a d k u
u |y c i a m n i e j s z e j i l o [c i z a c z y n u , m o |e b y p o t r z e b n y c z a s d Bu |s z y ) . G d y c i a s t o u r o [n i e w
w y s t a r c z a j c y m s t o p n i u , w s t a w i j e s z y b k o d o n a g r z a n e g o p i e k a r n i k a i p i e c p r z e z p i e r w s z e
1 5 m i n w t e m p . o k . 2 2 0 ° C . ( {e b y z a p o b i e c n a d m i e r n e m u s p i e c z e n i u s k ó r k i , m o |n a w r a z z
c h l e b e m w s t a w i d o p i e c y k a n a c z y n i e z w o d . ) P o 1 5 m i n z m n i e j s z y t e m p e r a t u r d o 1 7 0 C °
i p i e c j e s z c z e 4 5 - 6 0 m i n .
N o , d Bu g i e , a l e d o b r e . S p r a w d z o n e z n a s t p u j c y m i s z c z e g ó Ba m i :
1 . Z a c z y n r o b i w s Bo i k u l i t r o w y m , w y p a r z o n y m . M k z a l e w a m c i e p B w o d . P r z y k r y w a m
[w i e | g a z , k t ó r u t r z y m u j e g u m k a . O d s t a w i a m w k t n a s z a f k w i s z c .
2 . Z o s t a w i a m t o n a 5 d n i ( m i e s z a j c j a k t r z e b a )
3 . J e |e l i z a c z y n j e s t r z e c z y w i [c i e k w a [n y i t o m o c n o , d o d a j t y c h n a s t p n y c h 8 By |e k m k i i
c i e p B w o d . W y c h o d z i [r e d n i o g s t y . Z o s t a w i Ba m g o z a p i e r w s z y m r a z e m n i e c h c c y n a 2
n o c e i t a k m o |e b y . N a w i e r z c h u b y B b i a By k o |u s z e k z b b e l k a m i o d d y c h a j c y m i .
4 . U g n i a t a m c i a s t o z e 2 0 m i n . D o b r e n a m i [n i e k l a t k i ( d l a p a D! )
5 . W k Ba d a m d o z a m k n i t e g o , a c z z i m n e g o p i e c y k a n a 9 0 m i n w w i l g o t n e j [c i e r c e .
6 . D r u g i r a z w y r a b i a m k r ó c i u t k o , a l e s o l i d n i e .
7 . C h l e b z a c z y n a p i k n i e r o s n u n a s p o 3 g o d z i n a c h . Z a p i e r w s z y m r a z e m s t a B t a k 5 g o d z i n .
Z a d r u g i m 4 . T e | u r ó s B, a l e w r a |e n i e z a p i e r w s z y m r a z e m b y Bo m a x . 8 . N a c z y n i e z w o d w
p i e c y k u c h y b a n i e z a s z k o d z i - j a w k Ba d a m .
9 . F o r m d o c i a s t a w y s y p u j o t r b a m i . C h l e b t a k i r a d z s p o |y w a p o 2 4 g o d z .
P o w o d z e n i a i s m a c z n e g o ! K i - p r z e p i s z s i e c i
K O M E N T A R Z
C h l e b p o u p i e c z e n i u a b s o l u t n i e s i n i e k r u s z y , Ba t w o s i k r o i , m a c h r u p i c s k ó r k , s p o r o
w a |y , j e s t t r w a By i c i g l e s m a c z n y p r z e z k i l k a d o b r y c h d n i . P a c h n i e j a k m a r z e n i e , d u m a
r o z p i e r a p i e k a r z a . U w a g a c o d o s o l i : z a p i e r w s z y m r a z e m K i d o d a Ba s o l i t y l e i l e j e s t w
p r z e p i s i e i j e [l i k t o [ j e s t p r z y z w y c z a j o n y d o p r z e s o l o n e g o c h l e b a z e s k l e p u - m o |e w y d a w a
s i z a m a Bo s Bo n y . Z a d r u g i m r a z e m K i w s y p a Ba t r o c h w i c e j s o l i . A l e t y l k o t r o c h , b o
z y s k u j e s i w t e n s p o s ó b m o |l i w o [ p o s m a k o w a n i a s a m e g o s m a k u c h l e b a ! T e n s m a k j e s t
t a k i , |e t r u d n o n i e p o d a j d a w c i g u d n i a . P o k i l k u r a z a c h p e w n i e s p r ó b u j e m y d o d a c o [ d o
t e g o c h l e b a , m o |e o r z e c h y , a l b o k m i n e k , c z y s i e m i e , m o |l i w o [c i j e s t m u l t u m . P o u d a n y m
p i e r w s z y m b o c h n i e K i p o w i e d z i a Ba : " j a k s i u p i e k Bo c h l e b , t o n i e m o |n a p o w i e d z i e o s o b i e ,
|e j e s t s i n i k i m " . P i e k a r z e d o p i e c a !
C H L E B {Y T N I W I E J S K I
Z a k w a s - / p r z y g o t o w a 2 - 3 d n i w c z e [n i e j / : 2 0 0 g s u c h e g o |y t n i e g o c h l e b a ; 2 l w r z t k u ; 1 0 0 g
d r o |d |y ; 1 , 5 k u b k a m k i |y t n i e j ; 5 By |e c z e k c u k r u . - n a j l e p i e j d o k a m i o n k o w e g o n a c z y n i a
w Bo |y p o k r o j o n y w k o s t k c h l e b i z a l a p r z e g o t o w a n w o d . G d y p By n p r z e s t y g n i e d o d a
p o z o s t a Be s k Ba d n i k i ; w y m i e s z a , p r z y k r y w y g o t o w a n , s u c h [c i e r e c z k , p o z o s t a w i w
c i e p By m m i e j s c u . .
2 - 3 d n i p ó zn i e j . . . p o t r z e b a n a m b d z i e : 4 0 0 g z a k w a s u ; 1 0 g d r o |d |y ; 2 By |k i o l e j u ; 2 0 0 g
m k i |y t n i e j l u b g r a h a m ; 2 0 0 g m k i p s z e n n e j ; By |e c z k a s o l i . Z a k w a s z m i k s o w a , d o d a
p o z o s t a Be s k Ba d n i k i i w y r a b i a , p o t e m p r z e Bo |y d o w y Bo |o n e j p e r g a m i n e m f o r e m k i ,
p o s m a r o w a j a j e m . P i e c o k . 1 5 m i n w t e m p . o k . 8 0 ' C , a | c i a s t o p o d w o i s w o b j t o [; p o t e m
z w i k s z y d o 2 0 0 ' C i p i e c o k o Bo 4 0 m i n , a | p a t y c z e k w b i t y w c i a s t o b d z i e s u c h y .
- yr ó d Bo t o k s i |k a p t . : ' N o w o c z e s n e g o t o w a n i e ' / / T h e r m o m i x
C H L E B M I E S Z A N Y / t y l k o d l a p o s i a d a c z y u r z d z e n i a d o b r z e m i e l c e g o / 1 0 0 g k a s z y
j c z m i e n n e j ; 1 0 0 g k a s z y g r y c z a n e j ; 1 0 0 g p Ba t k ó w o w s i a n y c h ; 1 0 0 g m k i p s z e n n e j ; 4 0 g
d r o |d |y ; 3 2 0 g k e f i r u ; 3 By |k i w o d y ; 2 By |k i o l i w y ; 1 By |e c z k a s o l i i 1 By |e c z k a c u k r u .
N a j p i e r w n a l e |y z m i e l i k a s z j c z m i e n n , g r y c z a n i p Ba t k i o w s i a n e . D o d a p o z o s t a Be
s k Ba d n i k i , w y r o b i i w r z u c i d o f o r m y z p e r g a m i n e m , p o s y p a p Ba t k a m i o w s i a n y m i ,
w c z e [n i e j m o |n a j e s z c z e p o t r a k t o w a j a j e m P i e c o k . 1 5 m i n w t e m p . o k . 8 0 ' C , a | c i a s t o
p o d w o i s w o b j t o [; p o t e m z w i k s z y d o 2 0 0 ' C i p i e c o k o Bo 4 0 m i n , a | p a t y c z e k w b i t y w
c i a s t o b d z i e s u c h y . J e |e l i m o g d o d a c o [ o d s i e b i e , t o z a s t p i Ba b y m c z y m [ i n n y m k a s z
g r y c z a n . G r y c z a n a d o s o s u m i s n o - g r z y b k o w e g o j e s t r e w e l a c j a , a l e w t y m c h l e b k u m i n i e
b a r d z o s m a k u j e . M o |n a d a k r u p c z a t k i . .
- yr ó d Bo t o k s i |k a p t . : ' N o w o c z e s n e g o t o w a n i e ' / / T h e r m o m i x
C H L E B Z S E R E M I S O K I E M P O M I D O R O W Y M
5 1 0 g m k i p s z e n n e j ; 7 0 g d r o |d |y ; By |e c z k a s o l i ; t r o s z k m n i e j n i | p o Bo w a s z k l a n k i w o d y i
t y l e | s a m o s o k u p o m i d o r o w e g o ; 4 0 g m a s Ba ; 1 0 0 |ó Bt e g o s e r a ; j a j o . S e r z m i e l i , d o d a r e s z t ,
w y r o b i i d o w y s m a r o w a n y c h t Bu s z c z e m f o r e m e k / 2 x k e k s ó w k a / . P o z o s t a w i d o
w y r o [n i c i a , a | p o d w o i s w o b j t o [. P i e c 3 5 - 4 5 m i n w 2 0 0 ' C
- yr ó d Bo t o k s i |k a p t . : ' N o w o c z e s n e g o t o w a n i e ' / / T h e r m o m i x
C H L E B P S Z E N N Y Z M I O D E M / z n ó w d l a m o c n y c h , m i e l c y c h u r z d z e D /
5 0 0 g p s z e n i c y / s d z , |e s p o k o j n i e m o |n a z a m i e n i t o n a m k / d u |y k u b e k m l e k a 5 0 g
r o z p u s z c z o n e g o m a s Ba 1 By |e c z k a m i o d u , 4 0 g d r o |d |y , By |e c z k a s o l i , 3 By |k i w o d y
Z m i e l i p s z e n i c . P o Bc z y s k Ba d n i k i , n a j l e p i e j w y m i e s z a w s z y s t k o p r ó c z
m k i , a t d o d a w a p o t r o c h u , w y r o b i . P i e c o k . 1 5 m i n w t e m p . o k . 8 0 ' C ,
d o w y r o [n i c i a ; p o t e m z w i k s z y d o 2 0 0 ' C i p i e c o k o Bo 3 0 m i n , a | p a t y c z e k
w b i t y w c i a s t o b d z i e s u c h y . C h l e b m o |n a p o s y p a s e z a m e m , p Ba t k a m i
o w s i a n y m i l u b p o s m a r o w a j a j e m , a l b o w s z y s t k o p o t r o c h u .
- yr ó d Bo t o k s i |k a p t . : ' N o w o c z e s n e g o t o w a n i e ' / / T h e r m o m i x
C H L E B P S Z E N N Y N A Z A K W A S I E
Z a k w a s p r z y g o t o w a 2 - 3 d n i w c z e [n i e j z 1 0 0 g s u c h e g o |y t n i e g o c h l e b a ;
5 5 0 g w r z t k u ; 4 5 0 g k e f i r u ; 1 5 0 g m k i |y t n i e j ; 5 0 g d r o |d |y ; 3 By |k i
c u k r u . D o k a m i o n k o w e g o n a c z y n i a w Bo |y p o k r o j o n y w k o s t k c h l e b i z a l a
p r z e g o t o w a n w o d . G d y p By n p r z e s t y g n i e d o d a p o z o s t a Be s k Ba d n i k i ;
w y m i e s z a , p r z y k r y w y g o t o w a n , s u c h [c i e r e c z k , p o z o s t a w i w c i e p By m
m i e j s c u . .
2 - 3 d n i p ó zn i e j . . , p o t r z e b a n a m b d z i e : 4 0 0 g z a k w a s u ; 1 0 g d r o |d |y ; 2
By |k i o l e j u ; 4 0 0 g m k i p s z e n n e j ; By |e c z k a s o l i . Z a k w a s z m i k s o w a , d o d a
r e s z t , w y r o b i . d o f o r e m k i z p e r g a m i n e m i d o p i e c a z i u . P i e c o k . 1 5 m i n
w t e m p . o k . 8 0 ' C , a | c i a s t o p o d w o i s w o b j t o [; p o t e m z w i k s z y d o
2 0 0 ' C i p i e c o k o Bo 4 0 m i n , a | p a t y c z e k w b i t y w c i a s t o b d z i e s u c h y .
- yr ó d Bo t o k s i |k a p t . : ' N o w o c z e s n e g o t o w a n i e ' / / T h e r m o m i x
C H L E B R A Z O W Y / u w a g a , z n o w u m i e l i m y . . . /
3 0 0 g p s z e n i c y
6 0 g o t r b ó w |y t n i c h
5 0 g m k i |y t n i e j r a z o w e j
5 0 m k i p s z e n n e j
p ó B s z k l a n k i m l e k a s k o n d e n s o w a n e g o n i e s Bo d z o n e g o
3 - 4 By |k i w o d y
4 0 g d r o |d |y
p o By |e c z c e s o l i i c u k r u
2 By |e c z k i o l e j u
2 j a j a
P s z e n i c z m i e l i , d o d a r e s z t , w y r o b i i d o f o r e m k i . P o z o s t a w i d o
w y r o [n i c i a , g d y s i p o d w o i p i e c w 2 0 0 ' C o k . 4 0 m i n , a | p a t y c z e k w e D
w b i t y s u c h y b d z i e
- yr ó d Bo t o k s i |k a p t . : ' N o w o c z e s n e g o t o w a n i e ' / / T h e r m o m i x
C H L E B P S Z E N N O - {Y T N I Z O W S E M
1 0 0 g p s z e n i c y
1 0 0 g o w s a
1 5 0 g m k i |y t n i e j
1 0 0 g m k i p s z e n n e j
2 By |k i o l e j u
4 0 g d r o |d |y
j a j o
3 / 4 s z k l a n k i w o d y
p o By |e c z c e s o l i i c u k r u
N a j p i e r w z m i e l i p s z e n i c , d o Bo |y o w i e s i d a l e j m i e l i d o s k u t k u . .
D o d a r e s z t s k Ba d n i k ó w . , w y r a b i a i d o f o r e m k i . P o z o s t a w i d o
w y r o [n i c i a , g d y s i p o d w o i p i e c w 2 0 0 ' C o k . 4 0 m i n , a | p a t y c z e k w b i t y
s u c h y b d z i e .
- yr ó d Bo t o k s i |k a p t . : ' N o w o c z e s n e g o t o w a n i e ' / / T h e r m o m i x
C H L E B W Y S O K O W A R T O ZC I O W Y
1 / 2 By |e c z k i k o l e n d r y
1 5 0 g p s z e n i c y
7 0 g k u k u r y d z y
6 0 g m i g d a Bó w
6 0 g s Bo n e c z n i k a
2 By |k i m a k u
3 0 g o t r b ó w |y t n i c h
3 - 4 By |k i w o d y
k u b e k m k i p s z e n n e j
2 0 0 g k e f i r u
2 j a j a
By |e c z k a m i o d u
By |e c z k a s o l i
2 By |e c z k i o l e j u
4 0 g d r o |d |y
N a j p i e r w z m i e l i k o l e n d r , p s z e n i c i k u k u r y d z , p o t e m d o Bo |y i
d o m i e l i m i g d a By , s Bo n e c z n i k i m a k . , d o d a r e s z t , w y r a b i a i d o
f o r e m k i . P o z o s t a w i d o w y r o [n i c i a , g d y s i p o d w o i p i e c w 2 0 0 ' C o k . 4 0
m i n , a | p a t y c z e k w b i t y s u c h y b d z i e .
C H L E B C E B U L O W O C Z O S N K O W Y
S k Ba d n i k i :
* 1 5 0 g z b o |a ( p s z e n i c a , |y t o , p r o s o i t p . )
* 3 0 0 g m k i
* 2 5 0 g w o d y
* 4 0 g r d r o |d |y
* 1 By |k a c u k r u
* 1 By |k a s o l i
* 4 By |k i o l e j u ( d w i e d o p o d d u s z e n i a i d w i e d o w y r o b i e n i a c i a s t a )
* 1 d u |a c e b u l a
* 2 z b k i c z o s n k u
P r z y g o t o w a n i e :
* C e b u l i c z o s n e k p o d d u s i n a p a t e l n i d o d a j c 2 By |k i o l e j u
* z b o |e z m i e l i c z a s 3 0 s e k u n d , o b r . p o z . 1 0
* d o d a p o d d u s z o n c e b u l k i c z o s n e k o r a z r e s z t s k Ba d n i k ó w i w y r a b i a : c z a s 2
m i n . o b r . p o z . I n t e r w a B
* p o z o s t a w i d o w y r o [n i c i a
* p i e c 2 0 m i n . w t e m p . 2 0 0 s t C
# # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # #
C h l e b c z o s n k o w o - z i o Bo w y
S k Ba d n i k i :
5 0 0 g m a k i
2 , 5 - 3 , 5 M T c i e p l e j w o d y
3 0 g d r o |d |y
4 z b k i c z o s n k u
1 By |e c z k a s o l i c z u b a t a
2 By |k i o l i w y z o l i w e k ( l u b o l e j u )
2 By |e c z k i z i o l p r o w a n s a l s k i c h
W o d d r o |d |e i c z o s n e k z m i k s o w a , d o d a p o z o s t a Be s k Ba d n i k i . W y r a b i a p o z .
I n t e r w a B 3 m i n u t y . O d s t a w i d o w y r o [n i c i a , j a w s t a w i a m d o p i e k a r n i k a n a 2 0
m i n . t e m p . 8 0 s t . C
P i e c w t e m p . 1 8 0 - 2 0 0 s t . C o k . 4 0 W c z a s i e p i e c z e n i a s m a r o w a c h l e b w o d
w y m i e s z a n z s o l 2 - 3 r a z y , b d z i e m i a B b By s z c z c s k ó r k .
# # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # # #
C h l e b g r y c z a n y , t r o c h i n n y
S k Ba d n i k i :
1 . 8 0 g p Ba t k ó w g r y c z a n y c h
2 . 1 8 0 m l g o r c e j w o d y
3 . 1 8 0 m l k e f i r u l u b m a [l a n k i
G ó r a
T y t u B: R e : C h l e b - r ó |n e r o d z a j e c h l e b a
R a f a l
N a p i s a n e : 2 m a r c a 2 0 0 9 , o 2 0 : 2 9
C H L E B W I O S E N N Y
A d m i n
S k Ba d n i k i :
" 3 0 0 g p o d k i e Bk o w a n e j p s z e n i c y ( k i e Bk i d B. 4 - 7 m m )
" 1 , 5 M T c i e p Be j w o d y
" 3 0 g d r o |d |y
" 3 0 g o l e j u
" 1 By |e c z k a c u k r u
D o Bc z y B( a ) : 1 m a r c a
" 3 0 0 g m k i p s z e n n e j b i a Be j ( w r o c Ba w s k a , p o z n a Ds k a & )
2 0 0 9 , o 2 2 : 5 9
" p Ba s k a By |e c z k a s o l i ( c i e m n e j , m o r s k i e j l u b i n n e j )
P o s t y : 1 7
K i e Bk o w a n i e p s z e n i c y : 2 5 0 g o c z y s z c z o n y c h z i a r e n w y p Bu k a i
c a Bk o w i c i e z a l a w o d ( m o |n a w s Bo i k u ) , p o z o s t a w i n a d o b ;
d r u g i e g o d n i a o d l a w o d , w y p Bu k a z i a r n o i p o n o w n i e z a l a w o d ;
t r z e c i e g o d n i a d o k Ba d n i e o d l a w o d i p o z o s t a w i z i a r n o w n a c z y n i u ;
p o 1 - 2 d n i a c h o t r z y m u j e m y n a j l e p s z e k i e Bk i d o s p o |y c i a .
S p o s ó b p r z y g o t o w a n i a :
" p o d k i e Bk o w a n p s z e n i c i w o d z m i k s o w a 1 m i n / o b r . 1 0
" d o d a p o z o s t a Be s k Ba d n i k i ( w g p o d a n e j k o l e j n o [c i ) i w y r a b i a 2
m i n / o b r . I n t e r w a B
" p o w s t a Be c i a s t o p r z e Bo |y d o d Bu g i e j w s k i e j b l a s z k i l u b 2 k r ó t k i c h ,
p o s y p a m a k i e m , p o z o s t a w i d o w y r o [n i c i a , n a s t p n i e p i e c w
p i e k a r n i k u o k . 5 0 m i n , 1 8 0 ° C
U w a g a ! P o n i e w a | p o d k i e Bk o w a n e z i a r n o m a b a r d z o r ó |n
w i l g o t n o [, g s t o [ c i a s t a n a l e |y r e g u l o w a d o d a j c b i a B m k .
P r o p o z y c j e d o d a t k o w e : p o w s t a Be c i a s t o m o |n a u z u p e Bn i a z i a r n a m i
n p . s Bo n e c z n i k i e m l u b d y n i .
C z a s w y k o n a n i a : k i e Bk o w a n i e 4 - 5 d n i , T M 3 m i n , c i a s t o r o [n i e o k .
3 0 m i n , p i e c z e n i e 5 0 m i n .
P r z e p i s p o l e c a j A n n a i R y s z a r d W o l a Ds c y z P i s a r z o w i c ( g r u p a
o p o l s k a ) .
_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _
U m i e s z c z a n e p r z e z e m n i e p r z e p i s y p o c h o d z z r ó |n y c h m i e j s c w s i e c i i n i e s m o i m a u t o r s t w e m .
G ó r a
T y t u B: R e : C h l e b - r ó |n e r o d z a j e c h l e b a
t e r m o l e k
N a p i s a n e : 1 2 m a r c a 2 0 0 9 , o 1 0 : 3 4
W i t a m
C z y k t o [ m a p r z e p i s ( w m i a r p r o s t y ) n a c h l e b n a z a k w a s i e ?
S t a r t e r
D o Bc z y B( a ) : 3 m a r c a
2 0 0 9 , o 0 6 : 1 8
P o s t y : 3
G ó r a
T y t u B: R e : C h l e b - r ó |n e r o d z a j e c h l e b a
R a f a l
N a p i s a n e : 1 2 m a r c a 2 0 0 9 , o 1 3 : 1 3
t e r m o l e k n a p i s a B( a ) :
W i t a m
A d m i n
C z y k t o [ m a p r z e p i s ( w m i a r p r o s t y ) n a c h l e b n a z a k w a s i e ?
C h l e b p r z e n n y n a z a k w a s i e
D o Bc z y B( a ) : 1 m a r c a
Z a k w a s ( p r z y g o t o w a 2 - 3 d n i w c z e [n i e j )
2 0 0 9 , o 2 2 : 5 9
S k Ba d n i k i :
P o s t y : 1 7
1 0 0 g s u c h e g o |y t n i e g o c h l e b a
5 5 0 g w r z t k u
4 5 0 g k e f i r u
1 5 0 g m k i |y t n i e j
5 0 g d r o |d |y
3 By |k i c u k r u
W y k o n a n i e :
D o k a m i o n k o w e g o n a c z y n i a w Bo |y p o k r o j o n y w k o s t k c h l e b i
z a l a p r z e g o t o w a n w o d .
G d y p By n p r z e s t y g n i e d o d a p o z o s t a Be s k Ba d n i k i .
W y m i e s z a . P r z y k r y w y g o t o w a n s u c h [c i e r e c z k .
P o z o s t a w i w c i e p By m m i e j s c u .
C i a s t o
S k Ba d n i k i :
4 0 0 g z a k w a s u
2 By |k i o l e j u
1 0 g d r o |d |y
4 0 0 g m k i p r z e n n e j
1 By |e c z k a s o l i
W y k o n a n i e :
D o n a c z y n i a m i k s u j c e g o w l a z a k w a s .
Z m i k s o w a : c z a s 3 s e k . , o b r o t y p o z . 7
D o d a p o z o s t a Be s k Ba d n i k i .
W y r a b i a : c z a s 2 m i n . , o b r o t y p o z . I n t e r w a B
P r z e Bo By d o w y Bo |o n e j p e r g a m i n e m f o r e m k i .
P o s m a r o w a j a j e m .
P i e c o k . 1 5 m i n . w t e m p . o k . 8 0 s t C a | c i a s t o p o d w o i s w o j o b i t o [.
Z w i k s z y t e m p . d o 2 0 0 s t C i p i e c j e s z c z e o k . 4 0 m i n . , a | p a t y c z e k
w b i t y w c i a s t o b d z i e s u c h y .
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