Makaron z sosem z cukinii ·ð 400 g makaronu razowego (może być klasyczne tagliatelle lub inny) ·ð sól ·ð oliwa z oliwek sos z cukinii: ·ð 2 nieduże cukinie (ok. 500 g) ·ð 2 duże malinowe pomidory (ok. 400 g) ·ð 1 czerwona cebula ·ð 4 zÄ…bki czosnku ·ð 1 szklanka biaÅ‚ego wytrawnego wina ·ð 1 Å‚yżka oliwy z oliwek ·ð kilka listków Å›wieżego oregano (można zastÄ…pić majerankiem lub bazyliÄ…) ·ð sól i pieprz do smaku ·ð parmezan do dekoracji Czosnek obrać i pokroić w plasterki. CebulÄ™ pokroić w kostkÄ™. Na rozgrzanÄ… patelniÄ™ wlać oliwÄ™, wrzucić posiekanÄ… cebulÄ™ i czosnek, podsmażyć na lekko zÅ‚otawy kolor. CukiniÄ™ umyć (mÅ‚odych warzyw nie trzeba obierać, Å‚adniej wyglÄ…dajÄ… i lepiej trzymajÄ… siÄ™ w caÅ‚oÅ›ci). Przeciąć wzdÅ‚uż na pół i pokroić w półplasterki. Dorzucić do czosnku z cebulÄ… i podsmażać chwilÄ™ caÅ‚y czas mieszajÄ…c - aż cukinia lekko zmiÄ™knie i trochÄ™ siÄ™ zezÅ‚oci. Pomidory sparzyć we wrzÄ…tku i obrać ze skórki. Pokroić w kostkÄ™ i doÅ‚ożyć na patelniÄ™. Przyprawić solÄ… i Å›wieżo zmielonym pieprzem. Zalać winem. Zmniejszyć pÅ‚omieÅ„ i na wolnym ogniu dusić wszystko do momentu, aż cukinia zrobi siÄ™ miÄ™kka. Wymieszać, doprawić listkami Å›wieżego oregano (można użyć suszonego - wystarczy pÅ‚aska Å‚yżeczka, przyprawÄ™ trzeba jednak dodać wczeÅ›niej, najlepiej razem z pomidorami). Trzymać jeszcze minutÄ™ na ogniu. Makaron ugotować al dente. Dodać sos, lekko wymieszać, wyÅ‚ożyć na talerze. Udekorować Å›wieżym oregano. Oprószyć tartym parmezanem.