Budowa i funkcje białek w organiazmach żywych
BIAAKA - największa grupa związków organicznych, podstawowe jednostki budulcowe.
Monomerami białek są aminokwasy zbudowane z C, H, O, N, S.
W białkach występuje 20 aminokwasów. Wspólną ich cechą jest obecność gruby
karboksylowej COOH i grupy aminowej NH2. Resztę aminokwasową R stanowi
łańcuch boczny charakterystyczny dla poszczególnych aminokwasów.
W cząsteczce białka sąsiadujące ze sobą aminokwasy połączone są wiązaniami
peptydowymi.
STRUKTURA I RZDOWA rodzaj i kolejność aminokwasów w łańcuchu białkowym jest
warunkowana
Genetycznie i decyduje o własnościach chemicznych i fizycznych.
STRUKTURA II RZDOWA powstaje w wyniku oddzielenia między O a H w obrębie
wiązania.
Wyróżnia się stronę L helisy (alfa helisy) dla pojedynczych łańcuchów, B -
harmonijki (beta harmonijki) dla białek zbudowanych co najmniej z 2
łańcuchów peptydowych.
STRUKTURA III RZDOWA powstaje w wyniku skręcenia L helisy lub B- harmonijki
co uwarunkowane
jest oddziaływaniem między grupami bocznymi aminokwasów w łańcuchu.
- decyduje o jego właściwościach biologicznych. Jego zniszczenie powoduje
inaktywację białka.
STRUKTURA IV RZDOWA utworzona przez kilka łańcuchów peptydowych struktury
III rzędowej
połączonych ze sobą i stanowiących funkcjonalną całość.
np. hemoglobina.
BIAAKA PROSTE:
PROTEINY NIE ROZPUSZCZALNE W WODZIE
SFEROPROTEINY SKLEROPROTEINY
1
- struktura kłębkowa - tworzą układ przestrzenny
silnie zwinięte w przestrzeni w formie włókien
albuminy kalogen białko tkanki łącznej
globuliny keratyna rogi, kopyta
histony fibryna w czasie krzepnięcia krwi
protaminy fibroina nici oprzędu owadów
gluteliny
grolaniny
BIAAKA ZAOŻONE:
PROTEIDY BARWINIKI chromoproteidy np. hemoglobina
- CUKRY glikoproteidy np. antygeny krwinkowe
- TAUSZCZE lipoproteidy np. składnik błon cytoplazmatycznych
FUNKCJE BIAAEK:
- podstawowy budulec większości struktur komórkowych
- znajdują się w płynach ustrojowych
- umożliwiają zachowanie procesów chemicznych
- umożliwiają zamianę energii chemicznej na mechaniczną w mięśniach,
uczestniczą w procesach regulacji funkcji jądra komórkowego i działania narządów
wewnętrznych.
2
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
3 BUDOWA I FUNKCJE BIAŁEKćw 3 analiza i funkcje białek6 BUDOWA I FUNKCJE KWASÓW NUKLEINOWYCH0202 04 03 2009, wykład nr 2 , Budowa i funkcje błony komórkowej oraz transport przez błony(1)Wyklad 11 sII Badanie funkcji białekfunkcje bialekBudowa i funkcje komorki M Jazdzyk05 Charakteryzowanie funkcji narządów organizmu człowieka 2Społeczna odpowiedzialność przedsiębiorstwa Budowanie zdrowej, efektywnej organizacjibudowa i funkcje skóry 01więcej podobnych podstron