ÿþZ a s a d y d i e t y
L i c z e n i e k a l o r i i , t o m i t w s p ó Bc z e s n e j n a u k i . T o n i e k a l o r i e s p o w o d e m t y c i a , t y l k o z Be
n a w y k i w j e d z e n i u .
M e t o d a M o n t i g n a c ' a u c z y , c o j e [ i j a k Bc z y p r o d u k t y , a b y n i e g Bo d o w a , a u t r z y m a
w s p a n i a B f i g u r . P o n i |e j p r z e d s t a w i a m y z a s a d y , k t ó r y m i m u s i s z s i k i e r o w a , a b y o s i g n
t o , c o w i e l u i n n y m u d a Bo s i p r z e d T o b .
D i e t a t a , s k i e r o w a n a j e s t d l a o s ó b , k t ó r e c h c :
·ð s z y b k o s c h u d n i u t r z y m a w a g c i a Ba b e z e f e k t u " j o j o "
·ð z m n i e j s z y r y z y k o c h o r ó b s e r c o w y c h
·ð z a p o b i e c z a c h o r o w a n i u n a c u k r z y c
W b r e w p o w s z e c h n e j o p i n i i , w a r t o [ e n e r g e t y c z n a p r o d u k t ó w |y w n o [c i o w y c h m a
d r u g o r z d n e z n a c z e n i e . B a d a n i a w y k a z a By b r a k z a l e |n o [c i m i d z y i l o [c i k a l o r i i
d o s t a r c z a n y c h o r g a n i z m o w i , a o t y Bo [c i .
Z a l e |n o [ t a k m o |e p o s i a d a n a d m i a r o w a i l o [ i n s u l i n y , k t o r y p o w o d u j e w z r o s t c u k r u w e
k r w i , p o p r z e z z j a d a n i e p r o d u k t ó w s p o |y w c z y c h o w y s o k i m i n d e k s i e g l i k e m i c z n y m .
M e t o d a M o n t i g n a c ' a s k Ba d a s i z d w ó c h f a z :
I . P r z y w r a c a n i e p r a w i d Bo w e j w a g i c i a Ba ( c h u d n i c i e )
I I . U t r z y m a n i e p r a w i d Bo w e j w a g i c i a Ba
W k a |d e j f a z i e m a m y r ó |n e p r o d u k t y d o z w o l o n e . N a l e |y t w o r z y p o s i Bk i o m o |l i w i e
n a j n i |s z y m i n d e k s i e g l i k e m i c z n y m . A p r z e d e w s z y s t k i m n i e s p o |y w a p r o d u k t ó w , k t ó r e
p o s i a d a j i n d e k s ( I G ) p o w y |e j 5 0 .
I n d e k s g l i k e m i c z n y d o t y c z y t y l k o w g l o w o d a n ó w , p o n i e w a | t Bu s z c z e i b i a Bk a n i e p o w o d u j
d u |e g o w z r o s t u g l u k o z y w e k r w i .
O t o g Bó w n e z a s a d y d i e t y :
1 . J e m y 3 g Bó w n e p o s i Bk i d z i e n n i e - 2 w g l o w o d a n o w e i 1 t Bu s z c z o w y .
2 . P o p o s i Bk u w g l o w o d a n o w y m r o b i m y 3 g o d z . p r z e r w y p o t Bu s z c z o w y m 4 g o d z .
3 . O w o c e j e m y n a c z c z o r a n o p r z e d [n i a d a n i e m .
4 . B i a Bk a s p o z y w a m y p r o p o r c j o n a l n i e d o w a g i c i a Ba n p : 7 0 k g / 7 0 g b i a Be k
5 . S p o |y w a m y p o s i Bk i w g l o w o d a n o w o - b i a Bk o w e l u b t Bu s z c z o w o - b i a Bk o w e .
6 . D o w g l i z a l i c z a m y ( Bc z y m y z t Bu s z c z e m d o 1 , 5 % ) :
- c h l e b z m k i z p e Bn e g o p r z e m i a Bu ,
- m a k a r o n z p s z e n i c y d u r u m ,
- k a s z e ,
- r y | n a t u r a l n y .
- b i a Bk o j a j a
7 . D o t Bu s z c z y z a l i c z a m y :
- m i s o ,
- j a j k a ,
- s e r y t Bu s t e ,
- [m i e t a n o d 1 8 %
- m a j o n e z b e z c u k r u - w Ba s n o r c z n i e z r o b i o n y w g z a s a d M M , l u b k i e l e c k i
8 . U n i k a w s z y s t k i c h d a D p r z y g o t o w a n y c h z u |y c i e m : m k i b i a Be j ( p s z e n n e j ) , m a s Ba ,
b u Bk i t a r t e j , c u k r u , k a r m e l u , s k r o b i m o d y f i k o w a n e j i t p . ( m k b i a B m o |n a z a s t p i
m k z s o c z e w i c y l u b g r o c h e m a r a b s k i m , a b u Bk t a r t p a r m e z a n e m )
9 . J e m y w g l o w o d a n y d o 5 0 I G ( t a b e l a I G )
1 0 . D o k a |d e g o p o s i Bk u ( p o z a o w o c a m i z j e d z o n y m i n a c z c z o ) , n a l e |y z j e [ t y l e w a r z y w ,
i l e w a |y c a By p o s i Be k
O w o c e
W i k s z o [ o w o c ó w j a d a m y n a 3 0 m i n p r z e d s n i a d a n i e m d o 4 0 0 g .
W y j t k i e m s o w o c e n i e f e r m e n t u j a c e , j a k t r u s k a w k i , m a l i n y , j e |y n y , k t ó r e m o |n a j e [ d o
[n i a d a n i a .
Zn i a d a n i a w g l o w o d a n o w e :
- c h l e b z p e Bn e g o p r z e m i a Bu , k t ó r y m o |n a j e [ z c h u d y m t w a r o g i e m , d |e m e m z f r u k t o z ,
w a r z y w k a m i ,
- m u s l i , w s k Ba d k t ó r e g o m o g w e j [ p Ba t k i o w s i a n e , |y t n i e , p s z e n n e , j c z m i e n n e , z m l e k i e m
c h u d y m ( n a j l e p i e j 0 % ) . M o |n a d o d a p o k r o j o n e d r o b n i u t k o s u s z o n e [l i w k i l u b m o r e l e ,
p o s y p a c y n a m o n e m ,
- p i e c z o n e j a b Bk a . M o |e s z z r o b i c r y | z a p i e k a n y z j a b l k a m i , p i e r n i k c z y c i a s t e c z k a o w s i a n e ,
- z a m i a s t c h l e b a z m k i z p e Bn e g o p r z e m i a Bu , m o |n a z j e [ p i e c z y w o t y p u W a s a l u b |y t n i e ,
- o m l e t z b i a Be k j a j e k , m l e k a i o d r o b i n y m k i
- n a l e [n i k i l u b r a c u s z k i ( n a j l e p i e j s m a |o n e b e z t Bu s z c z u ( j a k s i e n i e d a , t o t Bu s z c z t r z e b a
r o z p r o w a d z i c b a r d z o c i e n k w a r s t w n a p a t e l n i , z a p o m o c a n p . w a c i k a )
- n a b i a B d o 1 . 5 % t Bu s z c z u , d |e m y s Bo d z o n e t y l k o i w y Ba c z n i e f r u k t o z
- m o |n a z r o b i g a l a r e t k e o w o c o w a , a l e n a b a z i e m k i z p e Bn e g o p r z e m i a Bu
O b i a d y t Bu s c z o w e :
- k u r c z a k , i n d y k , s e r y |ó Bt e , s e r y p l e [n i o w e , r y b k i ( w y j a t e k :
t u Dc z y k w s o s i e w Ba s n y m z a l i c z a m y d o w e g l i ) g o t o w a n e n a
p a r z e , s m a |o n e n a o l i w i e ( w y Ba c z n i e o l i w a z o l i w e k i t e | w
n i e w i e l k i c h i l o [c i a c h )
- d u s z o n e / g o t o w a n e w a r z y w a ( n p . s z p i n a k , f a s o l k a
s z p a r a g o w a , c u k i n i a , i i n n e )
- s u r o w e w a r z y w a ( Z A W S Z E )
- m a k a r o n s o j o w y
- s m i e t a n a 1 8 % ( k w a s n a )
- j a j k a ( z a w i e r a j a c e i |ó Bt k o i b i a Bk o ) w p o s t a c i j a j e c z n i c y ,
s a d z o n y c h , w s a Ba t c e . . .
- k o t l e t y m i e l o n e
K o l a c j e w g l o w e :
- m a k a r o n d u r u m , b r z o w y r y |
- w a r z y w a s u r o w e i g o t o w a n e
- j o g u r t 0 % , t w a r ó g
- o m l e t ( p o d o b n i e j a k n a s n i a d a n i e )
- N I E W O L N O : s Bo d k i c h p r o d u k t ó w - n a w e t j o g u r t ó w , o w o c ó w , f r u k t o z y
- t u Dc z y k w s o s i e w Ba s n y m
- s o j a , s o c z e w i c a , c i e c i e r z y c a , k a s z a p c z a k i t p .
W i e l e p r z e p i s ó w z g o d n y c h z z a s a d a m i d i e t y M . M o n t i g n a c ' a , z n a j d z i e s z t u t a j i n a n a s z y m
f o r u m .
W t e k [c i e w y k o r z y s t a n o m a t e r i a By a n u c h a _ 7 9 .
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