ENODNEVNI KUHARSKI
TE AJ
JEDILNIK ZA VSAK DAN
V Domu Sv. Jo~efa v Celju
3. oktober 2002
Vodi ga. Jo~ica Ferlea
1
Iz kuhinje se je, kot ponavadi, zasliaal mamin glas:�Pripravljeno je!�
Mo~, ki je prebiral %0ńasopis, in dva sinova, ki sta gledala televizijo in posluaala glasbo, so se
hrupno usedli za mizo in nestrpno pri%0ńakovali jedilni pribor.
Mama je priala.
Namesto obi%0ńajnih okusnih in diae%0ńih jedi je na sredino mize postavila kup%0ńek sena.
Toda& .kako?!� so se oglasili vsi trije.
Se ti je zmeaalo?�
Mama jih je pogledala in jim mirno odgovorila:
No, kako naj bi vedela, da boste to opazili ?!
%7ńe dvajset let vam kuham, pa v vsem tem %0ńasu od vas nisem sliaala besede, po kateri bi
sklepala, da ne pre~vekujete sena!�
IZBOR JEDI:
1. SKUTNI SVALJKI
2. JUHA IZ ZELENE
3. POROVA JUHA
4. MUSAKA IZ JAJ EVCEV
5. RA%7ńNJI I V SVINJSKI MRE%7ńICI
6. PE EN OHROVT
7. RDE E ZELJE S HRENOM
8. CVETA NA SOLATA S PARADI%7ńNIKOM
9. JABOL NO PECIVO
2
1. SKUTNI SVALJKI
ź kg moke
1/2 kg krompirja
� kg o~ete skute
2 jajci
10 dag olja ali margarine
12 dag drobtin
Iz kuhanega pretla%0ńenega krompirja, moke, skute in jajc naredimo gladko testo. Na deski ga
zvaljamo v klobaso, ki jo zre~emo v svaljke in jih skuhamo v slanem kropu.
Zabelimo s pra~enimi drobtinami.
2. JUHA IZ ZELENE
gomolj zelene
peterailjev koren
sok ene limone
5 dag masla ali margarine
5 dag moke
� l goveje juhe
sol
poper
muakatni oreh
1,25 dcl sladke smetane
Zeleno in peterailjev koren nare~emo na kocke in skuhamo v vodi, ki smo ji dodali limonin
sok. Kuhano zelenjavo precedimo in zmiksamo.
Na maslu malo zarumenimo moko, zalijemo z juho, ki se je kuhala zelenjava, pridamo ae
govejo juho in pretla%0ńeno zelenjavo. Dodamo ae vse za%0ńimbe in pustimo ae 5-10 min vreti. Na
koncu dodamo ae smetano in malo masla za boljai okus.
3. POROVA JUHA
� kg pora
2-3 debeli krompirji
15 dag slanine
2 %0ńebuli
4 stroki %0ńesna
2 ~lici paradi~nikove mezge
2 koren%0ńka
sol
poper
lovor
majaron
3
Por o%0ńistimo in nare~emo na 1 cm debelo. Krompir olupimo in nare~emo na kocke. Krompir
in por pristavimo, dodamo za%0ńimbe in kuhamo.
Na slanini narezani na kocke, spra~imo na drobno nasekljano %0ńebulo, dobro popra~imo in
dodamo ae nariban koren%0ńek, moko, %0ńesen in malo paradi~nikove mezge. Vse skupaj
popra~imo, pre~ganje razkuhamo ter zlijemo k juhi. Kuhano juho potresemo s peterailjem.
4. MUSAKA IZ JAJ EVCEV
5 jaj%0ńevcev
sol
%7ńvrkljano testo:
2 jajci
mleko
moka
Mesni nadev:
2 %0ńebuli
� - 1 kg mesa
sol
poper
majaron
lovor
Poliv:
1 dcl mleka ali smetane
2-3 jajca
Jaj%0ńevce olupimo in osolimo ter nare~emo na rezine. Meso zduaimo na %0ńebuli z za%0ńimbami.
Rezine jaj%0ńevcev povaljamo v moki, namo%0ńimo v raz~vrkljano testo ter ocvremo. V pomaa%0ńen
peka%0ń zlagamo plast jaj%0ńevcev in plast mesa. Zadnja plast naj bodo jaj%0ńevci. V smetani
raz~vrkljamo jajca in zlijemo v peka%0ń.
Spe%0ńemo. `e toplo ponudimo s solato.
5. RA%7ńNJI I V SVINJSKI MRE%7ńICI
30 dag svinine
30 dag puranjega mesa
3 hrenovke
3 pardi~niki
3 paprike
3 %0ńebule
svinjska mre~ica
Meso nare~emo na koa%0ńke, papriko, %0ńebulo, paradi~nik na krhlje, hrenovke pa 3x
prere~emo. Iz vseh sestavin pripravimo ra~nji%0ńe, solimo, popramo, dodamo ro~marin in
zavijemo v svinjsko mre~ico.
Spe%0ńemo na ~aru.
4
6. PE EN OHROVT
1 velika ohrovtova glava
3 ~lice olja
2 stroka %0ńesna
sol
poper
muakatni orea%0ńek
kumina
2 dcl kisle smetane
2 jajci
3 dag masla ali margarine
2 ~lici drobtin
Oprano ohrovtovo glavo zre~emo na airoke rezance. Skuhamo v majhni koli%0ńini slane vode.
Na pol kuhano odcedimo. V peka%0ń pomaa%0ńen z oljem pridamo ohrovt, ki ga za%0ńinimo s
%0ńesnom, poprom, orea%0ńkom in kumino. Polijemo s smetano v katero smo raz~vrkljali jajca,
potresemo s pra~enimi drobtinami ter zape%0ńemo.
7. RDE E ZELJE S HRENOM
Rde%0ńe zelje zre~emo za solato, primeaamo nariban hren in polijemo z oljem, kisom in soljo.
8. CVETA NA SOLATA S PARADI%7ńNIKOM
1 cveta%0ńa
4 paradi~niki
1-2 dcl juhe
1 zelena paprika
1 rde%0ńa paprika
kis
sol
poper
muakatni oreh
1 ~li%0ńka gor%0ńice
olje
peterailj
Cveta%0ńo skuhamo v slanem kropu. Papriko zre~emo na rezance, paradi~nike na rezine. V
stekleno skledo nalo~imo zelenjavo. Polijemo z marinado, ki jo pripravimo takole: juho
pogrejemo, da je mla%0ńna, dodamo kis, olje, muakatni oreh, gor%0ńico, poper in sesekljan
peterailj. Po okusu solimo, postavimo za nekaj ur v hladilnik, skledo ve%0ńkrat nagnemo in
zelenjavo polijemo z marinado.
5
9. JABOL NO PECIVO
2 jajci
1 lon%0ńek sladkorja
1 lon%0ńek mleka
1 � lon%0ńka moke
1/2 lon%0ńka orehov
1/2 lon%0ńka olja
1 vanilij
1 pecilni
malo cimeta
jabolka po ~elji
Vse skupaj zmiksaj, daj � mase v peka%0ń, nato naribane jabolke in ae drugo polovico testa.
Peci pri 180-200 C,35-40 minut.
6
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
KUHARSKI TEČAJ 23 VELIKONOČNI JEDILNIKKUHARSKI TEČAJ 04 HITRO PRIPRAVLJEN JEDILNIK06?dania wytrzymalosci i odksztalcalnosci XIX wiecznych murow?glanychKUHARSKI TEČAJ 01 BOŽIČNI IN SLAVNOSTNI JEDILNIKInstrukcja do ćw 06 Sterowanie pracą silnika indukcyjnego za pomocą falownika06?dania marketingoweKUHARSKI TEČAJ 02 BREZMESNI JEDILNIK06?danie organoleptyczne jakości surowców, półproduktówTech tech chem11[31] Z5 06 usrodki ochrony 06[1]06 (184)06więcej podobnych podstron