Kuchnia z szybkowaru 80 dag cielęciny bez kości 4 dag smalcu 2 dag masła 0,5 szklanki białego wytrawnego wina 1 szklanka wody; sól i mielone nasiona estragonu do smaku
Natrzeć mięso estragonem i zostawić w chłodzie na 2 dni. Przed pieczeniem mięso posolić i dokładnie obrumienić na rozgrzanym w szybkowarze tłuszczu. Wlać wodę, połowę wina i szybkowar zamknąć. Ogrzewać 30 minut od momentu przekroczenia przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po otwarciu szybkowaru dodać masło i pozostałe wino.