CHRUPIĄCE UDKA W "PIĘCIU PRZYPRAWACH"
Kuchnia chińska
4 udka z kurczaków
2 1/2 łyżeczki soli
pieprz do smaku
1 łyżeczka imbiru w proszku
olej do głębokiego smażenia
Sos przyprawowy:
1 1/2 szklanki wywaru l lub rosołu z kury
1 1/2 łyżki sosu hoisin lub powideł! śliwkowych z łyżeczką cukru i roztarty ząbek czosnku
1 1/2 łyżki pasty z żółtej fasoli lub miodu
¾ Å‚yżeczki pieprzu
1 1/2 łyżki "pięciu przypraw'; cynamonu lub zmielonego ziela angielskiego
Każde udko podzielić na dwa kawałki, natrzeć solą, pieprzem i imbirem, odstawić na 30 min. Wywar lub rosół wlać do garnka, dodać pozostałe składniki przypraw, dokładnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając. Włożyć mięso, dusić pod przykryciem 15 min na małym ogniu, zestawić z gazu, odstawić na 20 min, dokładnie osączyć. Olej rozgrzać w głębokim rondlu, sprawdzić temperaturę, włożyć po 2 kawałki kurczaka, zmniejszyć płomień na średni, smażyć na ciemnozłoty kolor, wybrać łyżką cedzakową, osączyć, trzymać w cieple - smażyć pozostałe kawałki. Podawać z plackami mandaryńskimi i sosem śliwkowym lub hoisin. Proporcje: dla 4 osób
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
10 (418)418 05418 ind418 menu418 00418 04418 (B2007) Różnice kursowe na dzień bilansowy cz Ireadme (418)418,10,artykul418 03więcej podobnych podstron