Polędwica wieprzowa wędzona Składniki: 5 kg schabu bez kości 180 g soli 10 g saletry 10 g ziela angielskiego 10 g pieprzu Sposób wykonania: Mięso zamarynować w taki sam sposób, jak karkówkę na baleron (8 - 10 dni). Zawinąć ciasno w błonę z sadła i wędzić 4 dni w ciepłym dymie.