Sposób wykonania:
Do jaj ok 10-12 szt na kg suchego mixu i wszystkich składników płynnych;olej+aromat+słodzik
stopniowo dosypujemy mix stale mieszając .po połączeniu składników i wyrobieniu ciasta
zawijamy w folię spożywczą i odkładamy na godzinę do lodówki w celu dokładnego
powiązania wszystkich składników. Następnie przystępujemy do wyciskania wałków z ciasta
ja to robię maszynką do mielenia mięsa ze specjalnie dopasowaną końcówką .
Następnie rolujemy kulki ,możemy to robić ręcznie,lecz znacznie wygodniej i szybciej będzie
jeśli posłużymy się rollerami ,rollery dostępne są o śr. kulek od 16 do 22mm.

Kulki gotujemy w lekko osolonej wodzie,w zależności od śr. kulki
Kulki 16mm ok 1 min a kulki 22mm ok.2 min od wypłynięcia kulek.
Kulki suszymy na sitach,dbając aby nam się nie posklejały
po kilku godzinach kulki nadają się do użycia, po około 42 od do 72 godzin
,do przechowywania (do miesiąca)można kulki zamrozić lecz do dłuższego przechowywania
kulki powinniśmy suszyć kilka dni do tygodnia na tzw kamień
po czym przechowywać w papierowych torebkach,przed ożyciem należy takie suszone kulki
polać boosterem.

Do wszystkich ciast(także owocowych) zalecam zastosowanie oleju rybnego ok 20-40 mll na kilo ciasta.
Przepis 01;
MÄ…ka kukurydziana 30%
MÄ…ka pszenna 25%
Mąka sojowa odtłuszczona 25%
Mleko w proszku 10%
Mielone konopie 10%
Aromaty słodkie wg dawki podanej na opakowaniu
Jaja

Przepis 02;
MÄ…ka kukurydziana 30%
MÄ…ka pszenna 30%
Mąka sojowa odtłuszczona 20%
Kasza manna 10%
Aromaty słodkie
Jaja

Przepis 03;
MÄ…ka kukurydziana 30%
Mąka sojowa odtłuszczona 25%
MÄ…ka pszenna 25%
Kasza kukurydziana 10%
Mleko w proszku 10%
Aromat
Jaja

Przepis 04;
Kasza manna- 30%
MÄ…ka sojowa-35%
MÄ…ka kukurydziana-35%
Jajka 6-12 sztuk
Aromat

Przepis 05;
Mielony granulat rybny 30%
MÄ…ka kukurydziana 20%
MÄ…ka pszenna 20%
Mąka sojowa odtłuszczona 20%
Mielone prażone konopie 10%
jajka +aromat


Przepis 06;
MÄ…ka kukurydziana 30%
MÄ…ka pszennea 20%
Kasza manna 20%
Kasza kukurydziana 10%
MÄ…ka ziemniaczana 10%
Mleko w proszku 10%
(dowolny dobór aromatów)


Przepis 07;
Birfood 30%
MÄ…ka sojowa 30%
MÄ…ka kukurydziana 25%
Mleko w proszku 10%
MÄ…ka ziemniaczana 5%
Aromaty (korzenne, scopex)


Przepis 08 rybny;
MÄ…ka rybna 30%
MÄ…ka kukurydziana 30%
MÄ…ka sojowa 30%
MÄ…ka ziemniaczanej 10%
Aromaty (rybne i owocowe)


Przepis 09 MIx rybny;
MÄ…ka rybna 45%
Kasza manna 20%
MÄ…ka sojowa 15%
MÄ…ka pszenna 10%
Aromaty rybne i owocowe

Przepis 10 Mix rybny;
Mielony pellet rybny 20%
MÄ…ka kukurydziana 20%
MÄ…ka sojowa 20%
MÄ…ka pszenna 10%
Kazeina 10%
Prażone konopie 10%
Unix Sensans 10%
Aromat: krab, Å‚osoÅ›, krewetka,muszla



Przepis 11; Mix 50/50
Kasza manna 30%
MÄ…ka kukurydziana 25%
MÄ…ka sojowa 25%
Mleko w proszku 10%
Mielonych konopi 10%
Aromat: scopex, czekolada, pomarańcz


Przepis 12;
Mleko w proszku 40%
MÄ…ka sojowa 20%
MÄ…ka przenna 10%
MÄ…ka kukurydziana 20%
Mielone ziarnazbóż (lub roślin oleistych) 10%



Przepis 14 POP - UP Mix ;
MÄ…ka kukurydziana 30%
MÄ…ka pszenna 20%
Mąka sojowa odtłuszczona 20%
MÄ…ka rybna 10%
Kasza manna 10%
birdfood 10%
Polecam wszelkie modyfikację tego przepisu, a także poszukiwanie składników,
które poprawią pływalność kulek.
Kulek z tego mixu nie gotujemy lecz pieczemy w zwykłym opiekaczu do kanapek lub w piekarniku
na 160° czas 5-7 minut.

Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
kulki proteinowe przepisy
Dieta Proteinowa przepisy na 101 deserów
Przepis na herbatę leczącą ponad 60 chorób i zabijającą pasożyty
przepis na sekacz
przepis na biszkopt
przepis na likier piernikowy
Najbardziej ogólny przepis na wino
Moja kuchnia nowe przepisy na zupy i obiady jednodaniowe
32 przepisy na kawÄ™
MasterChef UK S15e11 Przepisy na desery Sary

więcej podobnych podstron