KWAS MLEKOWY Opracować bilans materiałowy dla produkcji kwasu mlekowego spożywczego w ilości 20 ton/rok (kwas mlekowy + siarczan wapnia). Sposób pracy instalacji: periodyczny Liczba roboczodni w ciągu roku: 300 dób Przerwy: - na remonty technologiczne: 26 dób na rok - na remont kapitalny: 28 dób na rok - nieprzewidziane: 11 dób na rok. Czas fermentacji: 6 dni Skład ilościowy surowców: - sacharoza 100% - woda - węglan wapnia 93% CaCO3 - kwas siarkowy 98% H2SO4 - węgiel aktywny 100% - kiełki słodowe suszone 95% s.s., przereagowanie 75% Skład produktu: - kwas mlekowy 50% - siarczan wapnia 50% Sprawność operacji i procesów jednostkowych: - pasteryzacja ą1=1 - fermentacja ą2=0,90 - filtracja I ą3=0,99 - rozszczepianie ą4=1 - filtracja II ą5=0,95 - zatężanie ą6=0,99 - filtracja III ą7=0,98 Stężenia i proporcje surowców: - roztwór sacharozy 13% - kiełki słodowe 1,0% w stosunku do ilości brzeczki - węglan wapnia 5% nadmiaru w stosunku do ilości stechiometrycznej - kwas siarkowy 5% nadmiaru w stosunku do ilości stechiometrycznej - węgiel aktywny 1% w stosunku do roztworu po zatężeniu - kultura bakterii 1,2% w stosunku do ilości brzeczki Reakcje chemiczne: