Piersi kurczaka zapiekane pod pieczarkami i mozzarellą
2 garście pieczarek cebula średniej wielkości 2 piersi kurczaka - około 70 dag kawałek mozzarelli - około 15 dag łyżka oliwy sól świeżo zmielony czarny pieprz natka pietruszki do dekoracji
Piersi z kurczaka myję dokładnie, osuszam i kroję wzdłuż na cienkie sznycle tak,
by w sumie otrzymać 6 kawałków. Solę je i pieprzę.
Tak przygotowane sznycle układam w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą i
wstawiam do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 12-15 minut.
Czas na pieczarki: obieram je, odkrawam końcówki nóżek i kroję na grube plastry. Cebule obieram i kroję na ósemki. Na patelni rozgrzewam kilka łyżek oliwy i wrzucam cebulę. Smażę, cały czas mieszając dwie minuty, aż stanie się lekko szklista. Dodaję pieczarki. Smażę je na największym ogniu - na początku smażenia puszczą dużo soku. Kiedy płyn odparuje, zmniejszam ogień i smażę je do średniej miękkości. Zdejmuję z ognia. Mozzarellę kroję na plastry o grubości 1 cm. W tej chwili sznycle powinny być już gotowe - jeśli po ich nakłuciu wypływa klarowny sok, to czas by na każdy kawałek mięsa położyć porcję pieczarek, przykryć je mozzarellą i wstawić ponownie do piekarnika na 2-3 minuty. Podaję udekorowane natką pietruszki, z pieczonymi ziemniakami lub z bagietką.