Brotbackautomat BBA 2865
BBA 2865
Gebrauchsanleitung........................................................................................................................................Seite 2
Manual de Instrucciones..........................................................................................................................Pgina 27
Instrues de utilizaćo............................................................................................................................Pgina 54
Hasznlati śtmutató ................................................................................................................................... Oldal 79
Wstęp ....................................................................................................................................................... Strona 104
Nvod k obsluze ...................................................................................................................................... Strana 131
źłŻ .......................................................................................................................................ŁŻą 155
Instrucciuni de utilizare..........................................................................................................................Pagina 180
Stand 09.2007
G
GA_Brotbackautomat_2865.pdf 1 18.10.2007 10:55:36 Uhr
A
_
B
r
o
t
b
a
c
k
a
u
t
o
m
a
t
_
2
8
6
5
.
p
d
f
1
1
8
.
1
0
.
2
0
0
7
1
0
:
5
5
:
3
6
U
h
r
Przedmowa
Niniejsza instrukcja pomoże Państwu w
" zgodnym z przeznaczeniem,
" pewnym oraz
" ekonomicznym i pe nym zalet
używaniu automatu do pieczenia chleba zwanego
automatem.
Wychodzimy przy tym z za ożenia, że użytkownicy
automatu posiadają ogólne wiadomości z zakresu
sposobu obchodzenia się z urządzeniami elektrycznymi.
Każda osoba, która automat
" obs uguje,
" czyści lub
" utylizuje,
musi zapoznać się z pe nym tekstem niniejszej instrukcji
obs ugi oraz ją zrozumieć.
Instrukcję należy przechowywać w pobliżu lub razem z
automatem.
Elementy szaty graficznej
Poszczególne elementy niniejszej instrukcji obs ugi
opatrzone są określonymi znakami graficznymi. W ten
sposób jest atwo rozróżnić czy akapit dotyczy:
normalnego tekstu,
" wypunktowania, czy
dzia ania.
Taka wskazówka zawiera dodatkowe informacja,
jak np. w jaki sposób optymalnie używać
automatu.
104
G
GA_Brotbackautomat_2865.pdf 104 18.10.2007 10:56:05 Uhr
A
_
B
r
o
t
b
a
c
k
a
u
t
o
m
a
t
_
2
8
6
5
.
p
d
f
1
0
4
1
8
.
1
0
.
2
0
0
7
1
0
:
5
6
:
0
5
U
h
r
Wskazówki do recept....................................... 121
Spis treści
Zmiana ilości sk adników .......................................... 121
Wybór odpowiedniej klasy wagowej chleba ............. 121
Elementy szaty graficznej ............................... 104
Klasyczny chleb bia y ................................................ 121
Chleb z rodzynkami i orzechami................................ 122
Wskazówki bezpieczeństwa ............................ 106
Chleb z makiem........................................................... 122
Używanie automatu zgodnie z przeznaczeniem ........ 106
Chleb bia y wiejski...................................................... 122
Podstawowe zasady bezpieczeństwa ......................... 106
Chleb bia y w oski ....................................................... 123
Objaśnienia do wskazówek bezpieczeństwa.............. 107
Chleb owsiany ............................................................ 123
Opis automatu.................................................. 108
Chleb z dodatkiem maślanki ........................................ 123
Funkcje....................................................................... 108 S odki chleb ................................................................. 123
Przegląd i zakres dostawy.......................................... 108 Chleb z rodzynkami ................................................... 124
Panel obs ugi z monitorem......................................... 109 Chleb wiejski.............................................................. 124
Programy do pieczenia............................................... 110 Chleb z cebulą ............................................................ 124
Chleb żytni ................................................................. 124
Wypakowanie automatu ................................. 111
Chleb z dodatkiem ziemniaków ................................. 125
Przed pierwszym użyciem............................... 111 Chleb na zakwasie...................................................... 125
Gdzie postawić automat? ........................................... 111
Chleby pe noziarniste...................................... 125
Wyciąganie formy do pieczenia................................. 111
Bawarski chleb pe noziarniosty ................................. 125
Czyszczenia formy oraz ugniatarki............................ 111
Chleb pe noziarnisty................................................... 126
Pielęgnacja pow oki antyadhezyjnej formy
Chleb orkiszowy......................................................... 126
do pieczenia................................................................ 111
Chleb z otrębami pszenicznymi ................................. 126
Wk adanie formy do automatu................................... 111
Chleb ciemny.............................................................. 127
Zak adanie ugniatarki................................................. 112
100% pe noziarnisty chleb pszenny........................... 127
Pod ączanie do sieci automatu do pieczenia.............. 112
Podstawowe przepisy na ciasta....................... 127
Pieczenie chleba ............................................... 112
Przepis podstawowy na ciasto pó kruche................... 127
Przesunięcie czasowe przebiegu programu ............... 113
Dalsze sk adniki do urozmaicenia przepisu
Przebieg programu ..................................................... 113
podstawowego............................................................ 128
Zakończenie przebiegu programu.............................. 113
Powtórne uruchomienie po wywo anej przerwie Przygotowanie ciasta ....................................... 128
w pracy automatu....................................................... 113
Francuska bagietka..................................................... 128
Dodawanie sk adników w trakcie pracy automatu .... 114
Ciasto kawowe ........................................................... 128
Dopiekanie ................................................................. 114
Obwarzanki ................................................................ 128
Wyciąganie chleba ..................................................... 114
Marmolada....................................................... 129
Wyciąganie mieszad a/ugniatarki z chleba................ 114
Konfitura truskawkowa.............................................. 129
Pieczenie ciasta................................................. 114
Oświadczenie zgodności .................................. 130
Przygotowanie ciasta do pieczenia ................. 114
Gwarancja ........................................................ 130
Smażenie marmolady ...................................... 114
Dane techniczne ............................................... 130
Czyszczenie i konserwacja .............................. 115
Utylizacja automatu ........................................ 130
Czyszczenie obudowy................................................ 115
Czyszczenie formy do pieczenia................................ 115
Czyszczenie ugniatarki oraz wa u napędowego ........ 115
Pytania i odpowiedzi........................................ 115
Diagnoza b ędów.............................................. 117
B ędy w funkcjonowaniu automatu ........................... 117
B ędy w przepisach do pieczenia............................... 118
Dzia ania zapobiegające............................................. 119
Inne przydatne wskazówki ............................. 119
Sk adniki, pó produkty............................................... 119
Waga i wielkość chleba ............................................. 120
Efekty pieczenia......................................................... 120
105
G
GA_Brotbackautomat_2865.pdf 105 18.10.2007 10:56:05 Uhr
A
_
B
r
o
t
b
a
c
k
a
u
t
o
m
a
t
_
2
8
6
5
.
p
d
f
1
0
5
1
8
.
1
0
.
2
0
0
7
1
0
:
5
6
:
0
5
U
h
r
Wskazówki bezpieczeństwa
" Unikać kontaktu automatu z wodą lub wilgocią. Nie
Wskazówki bezpieczeństwa
stawiać go w pobliżu urządzeń i naczyń nape nionych
p ynami np. wazonów z wodą. Nie stawiać automatu
Przed użyciem patelni elektrycznej po raz pierwszy,
w pobliżu wody np. zlewozmywaka.
należy uważnie przeczytać wszystkie wskazówki
" Nie zanurzać automatu lub kabla sieci elektrycznej w
bezpieczeństwa i ostrzeżenia zawarte w niniejszej
wodzie.
instrukcji oraz je zrozumieć.
" Nie wype niać komory do pieczenia wodą.
" Nie dotykać kabla mokrymi lub wilgotnymi rękami.
Używanie automatu zgodnie z
" Nie zginać i nie ściskać przewodu sieci elektrycznej.
przeznaczeniem
" Nie używać automatu w stanie uszkodzonym, w
Automat do pieczenia BBA 2865, zwany w dalszej przypadku niesprawnego funkcjonowania lub
części instrukcji automatem s uży do:
przypadku uszkodzenia przewodu elektrycznego.
Przed ponownym użyciem automatu należy zlecić
" pieczenia chleba oraz ciast
jego kontrolę lub naprawę w odpowiednim punkcie
" przygotowania cista do pieczenia
serwisowym.
" smażenia marmelady.
" Kontrole oraz naprawy zlecać odpowiedni do tego
Automat ten jest skonstruowany do w/w celów i może
celu wyszkolonym fachowcom. W przeciwnym
być używany wy ącznie zgodnie z jego przeznaczeniem.
przypadku narażacie Państwo siebie lub innych.
Automat może być używany wy ącznie w sposób
Ponadto tracicie Państwo prawo do gwarancji.
opisany w instrukcji obs ugi. Stosowanie automatu do
celów zarobkowych jest niedozwolone.
OSTRZEŻENIE! Unikać niebezpieczeństwa
Używanie automatu do celów innych niż wymienione,
pożaru, poparzenia oraz skaleczeń
równoznaczne jest z używaniem niezgodnym z
" Kabel należy rozwijać w ca ości. W przeciwnym
przeznaczeniem i może wywo ać szkody rzeczowe lub
przypadku może dojść do przegrzania się kabla.
nawet uszczerbki zdrowotne.
" Zachować odstęp pomiędzy kablem a gorącymi
Firma CLATRONIC INTERNATIONAL GmbH nie
urządzeniami.
odpowiada za szkody powsta e wskutek stosowania
" Nie dopuścić do kontaktu folii metalowych oraz
automatu w sposób niezgodny z przeznaczeniem.
podobnych przedmiotów z automatem.
" Nie zostawiać automatu podczas pracy bez nadzoru.
Podstawowe zasady bezpieczeństwa
Wtargnięcia ciasta do automatu lub na jego element
grzejny może doprowadzić do powstania pożaru!
NIEBEZPIECZECSTWO! Unikać możliwości
porażenia prądem elektrycznym " Jeśli używacie Państwo funkcji regulacji czasu tzw.
" Nie otwierać obudowy automatu do pieczenia. Timer-Funktion, konieczne jest nadzorowanie pracy
automatu od początku trwania programu. Obliczenie
" Automat pod ączać wy ącznie do fachowo
czasu rozpoczęcia pracy programu opisane jest na
zainstalowanych gniazdek prądu elektrycznego,
stronie 113.
230 V ~, 50 Hz.
" Podczas pracy oraz bezpośrednio po jej zakończeniu
" Nie pod ączać automatu do gniazdka prądu
automat jest bardzo gorący. Nie dotykać go ymi
elektrycznego poprzez rozdzielniki prądu jak np.
rękami powierzchni automatu podczas pieczenia i po
trójnik itp.
jego zakończeniu. Używać do tego celu rękawic
" Gniazdko i wtyczka elektryczna muszą być w trakcie
ochronnych lub ścierek.
pieczenia atwo dostępne. Umożliwi to w nag ym
" Przed przystąpieniem do czyszczenia automatu,
przypadku szybkie odcięcie prądu od urządzenia.
należy go wy ączyć i odczekać do momentu jego
" Jeśli automat przez d uższy czas nie jest używany lub
och odzenia. Następnie automat może zostać
w celu czyszczenia wyciągnąć wtyczkę z gniazdka.
schowany.
Nie ciągnąć przy tym nigdy za sznur.
" Używanie automatu przez dzieci lub osoby
" Nie pozwalać dzieciom używać automatu bez
niepe nosprawne może nastąpić wy ącznie pod
nadzoru. Przechowywać automat w miejscu nie
nadzorem osoby starszej.
dostępnym dla dzieci.
" Wszelkie pó produkty stosowane do pieczenia należy
" Nie dopuścić do wtargnięcia do automatu
starannie pozbawić folii i innych opakowań.
metalowych przedmiotów.
Następnie można używać ich do pieczenia w
automacie.
" Pracującego automatu nie przykrywać ścierkami,
ręcznikami lub innymi materia ami. Uniemożliwia to
wyparowaniu pary wodnej oraz odprowadzeniu
106
G
GA_Brotbackautomat_2865.pdf 106 18.10.2007 10:56:05 Uhr
A
_
B
r
o
t
b
a
c
k
a
u
t
o
m
a
t
_
2
8
6
5
.
p
d
f
1
0
6
1
8
.
1
0
.
2
0
0
7
1
0
:
5
6
:
0
5
U
h
r
Wskazówki bezpieczeństwa
nadmiernych temperatur. Para oraz nadmierne Objaśnienia do wskazówek
temperatury muszą być odprowadzane z automatu. bezpieczeństwa
" Nie dopuścić do kontaktu automatu z materia ami
W niniejszej instrukcji wyróżnia się następujące
atwo palnymi jak np. firanami.
kategorie wskazówek bezpieczeństwa
" Podczas pracy nie wyjmować formy do pieczenia z
automatu.
NIEBEZPIECZECSTWO!
" Nie przestawiać automatu podczas pracy. Może
Wskazówka NIEBEZPIECZECSTWO
doprowadzić to do przelania się ciasta lub wysypania
ostrzega przed wystąpieniem sytuacji
się pó produktów z formy.
niebezpiecznej, doprowadzającej do
" Nie wsypywać do formy do pieczenia większej ilości
śmierci lub poważnych zranień lub
pó produktów aniżeli podane w recepcie. W
skaleczeń.
przeciwnym przypadku ciasto może wyrosnąć zbyt
wysoko i wylać się z formy. Może to spowodować
pożar. Ponadto proces pieczenia będzie nieregularny.
OSTRZEŻENIE!
Wskazówka OSTRZEŻENIE wskazuje na
UWAGA! Unikać uszkodzeń
możliwość wystąpienia niebezpieczeństw,
" Stosować wy ącznie oprzyrządowania zalecanego
mogących doprowadzić do śmierci lub
przez producenta.
poważnych zranień lub okaleczeń.
" Nie używać do czyszczenia żadnych środków do
zmywania, benzyny i innych środków chemicznych
oraz pianki do czyszczenia piekarnika. Ponadto nie
ZALECANA OSTROŻNOŚĆ!
używać środków szorujących oraz materia ów
ściernych.
Wskazówka ZALECANA OSTROŻNOŚĆ
" Nie używać do czyszczenia przedmiotów
ostrzegają przed sytuacją, która może
metalowych.
doprowadzić do lekkich i średnich
skaleczeń.
Uwaga!
Wskazówka Uwaga odnosi się do sytuacji, w której
może dojść do powstania szkód rzeczowych lub szkód
środowiskowych.
107
G
GA_Brotbackautomat_2865.pdf 107 18.10.2007 10:56:05 Uhr
A
_
B
r
o
t
b
a
c
k
a
u
t
o
m
a
t
_
2
8
6
5
.
p
d
f
1
0
7
1
8
.
1
0
.
2
0
0
7
1
0
:
5
6
:
0
5
U
h
r
Opis automatu
Opis automatu
Funkcje Dodatkowo możecie Państwo:
" dopiec chleb,
Stosując automat do pieczenia możliwe jest sporządzić
" sporządzić ciasto, które może być pózniej w inny
automatycznie różne ilości i rodzaje chleba. W tym
sposób upieczone/ugotowane,
celu macie Państwo do dyspozycji 10 programów
" smażyć marmeladę,
dających się kombinować i programować na 31
sposobów.
" zaprogramować przy pomocy funkcji czasu,
(Timer-Funktion) kiedy biegnący program (np.
proces pieczenia) ma być zakończony.
Przegląd i zakres dostawy
Pozycja Opis Pozycja Opis
1 Pokrywa 9 Prze ącznik za ./wy .
2 Wentylacja 10 Wtyczka do sieci
3 Uchwyt 11 Ugniatarka
4 Okienko 12 Forma do pieczenia
5 Komora pieczenia 13 yżka do odmierzania ilości sk adników
6 Panel obs ugi z monitorem 14 Haczyk
7 Automat do pieczenia 15 Pojemnik do odmierzania ilości sk adników
8 Wentylacja boczna
108
G
GA_Brotbackautomat_2865.pdf 108 18.10.2007 10:56:06 Uhr
A
_
B
r
o
t
b
a
c
k
a
u
t
o
m
a
t
_
2
8
6
5
.
p
d
f
1
0
8
1
8
.
1
0
.
2
0
0
7
1
0
:
5
6
:
0
6
U
h
r
Opis automatu
Panel obs ugi z monitorem
Pozycja Opis Funkcja
1 Strza ka Pokazuje wybraną kategorię wagową (I = do ok. 750g, II = do 1.300g).
2 Wskaznik czasu Pokazuje czas trwania programu albo czas potrzebny do zakończenia
programu
3 Przycisk: TEIGMENGE Wybór ilości ciasta w dwóch kategoriach wagowych.
(ILOŚĆ CIASTA)
4 Przycisk: FARBE Wybór kategorię stopnia wypieczenia.
(KOLOR)
5 Przycisk: ZEIT (CZAS) Zaprogramować czas (Timer-Zeit)
6 Przycisk: START/STOP Krótkie naciśnięcie uruchamia program.
D ugie przyciśnięcie (ca. 2 sekundy) kończy program.
7 Przycisk: ZEIT (CZAS) Zaprogramować czas (Timer-Zeit)
8 Przycisk: AUSWAHL Wybór programu.
(WYBÓR)
9 Program Pokazuje wybrany program
10 Strza ka Pokazuje stopień wypieczenia
(kolor wypieku: jasny=hell, średni= mittel, ciemny=dunkel)
109
G
GA_Brotbackautomat_2865.pdf 109 18.10.2007 10:56:06 Uhr
A
_
B
r
o
t
b
a
c
k
a
u
t
o
m
a
t
_
2
8
6
5
.
p
d
f
1
0
9
1
8
.
1
0
.
2
0
0
7
1
0
:
5
6
:
0
6
U
h
r
Opis automatu
Programy do pieczenia
Numer Nazwa Czas Opis
(h:mm)
1 NORMAL 3:30 Do pieczenia chleba pszennego lub mieszanego. Program najczęściej
(NORMALNY) używany.
2 SCHNELL 1:58 Do szybkiego pieczenia chleba pszennego oraz mieszanego.
(SZYBKO)
3 WEISSBROT 3:50 Do pieczenia chleba pszennego, szczególnie luznego chleba bia ego.
(CHLEB BIA Y)
4 SSSES BROT 1:52 Do pieczenia s odkiego chleba drożdżowego.
(CHLEB S ODKI)
5 VOLLKORN 3:40 Do pieczenia chleba razowego.
(RAZOWY)
6 KUCHEN 2:00 Do pieczenia ciast przy użyciu proszku do pieczenia.
(CIASTO)
7 TEIG (CIASTO) 1:50 Do sporządzania ciasta.
8 BACKEN 1:00 Do dopiekania chleba i ciasta.
(PIECZENIE)
9 MARMELADE 1:20 Do smażenia marmelady oraz konfitur.
(MARMOLADA)
10 SANDWICH 3:20 Do pieczenia luznego chleba typu sandwicz.
110
G
GA_Brotbackautomat_2865.pdf 110 18.10.2007 10:56:07 Uhr
A
_
B
r
o
t
b
a
c
k
a
u
t
o
m
a
t
_
2
8
6
5
.
p
d
f
1
1
0
1
8
.
1
0
.
2
0
0
7
1
0
:
5
6
:
0
7
U
h
r
Wypakowanie automatu
Wyciąganie formy do pieczenia
Wypakowanie automatu
ZALECANA OSTROŻNOŚĆ!
Wyjąć automat z opakowania. Następnie usunąć
Niebezpieczeństwo poparzeń.
wszelkie resztki jak np. folię, materia wype niający,
kabel oraz karton. Przed wyjęciem formy z urządzenia
należy odczekać do czasu och odzenia
Sprawdzić zakres dostawy (zobacz strona 108).
się automatu, albo
Używać rękawic/ścierek ochronnych.
W komorze pieczenia forma do pieczenia
Przed pierwszym użyciem
przytrzymywana jest klamrami.
Aby wyciągnąć formę do pieczenia należy chwycić
za jej uchwyty.
Gdzie postawić automat?
Uwaga!
Czyszczenia formy oraz ugniatarki
Możliwość powstania szkód rzeczowych w
Uwaga!
bezpośrednim sąsiedztwie automatu.
Możliwość uszkodzenia formy.
Automatu używać wy ącznie w pomieszczeniach
zamkniętych.
Nie zanurzać formy do pieczenia w wodzie.
Podczas pracy automat musi być oddalony
Formę przep ukać krótko wodą.
minimalnie 10 cm od innych przedmiotów.
Ugniatarkę umyć ciep ą wodą.
Nie postawiać nigdy automatu na piecu lub
piekarniku.
W celu przed użenia żywotności formy do pieczenia
zaleca się pielęgnację pow oki antyadhezyjnej formy
Automat postawić tak, aby nie móg spaść na
poprzez stosowania następujących kroków:
pod ogę. Podczas ugniatania niektórych ciast
automat może zacząć się poruszać. Mając do
dyspozycji tylko bardzo g adkie pod oże należy
Pielęgnacja pow oki antyadhezyjnej
postawić automat na cienką podk adkę gumową.
formy do pieczenia
Poprzez odpowiednią pielęgnację formy do pieczenia
możecie Państwo przyczynić się istotnie do przed użenia
czasu jej używalności. W tym celu należy przedsięwziąć
następujące kroki:
Formę oraz ugniatarkę smarować t uszczami
odpornymi na wysokie temperatury.
Tak nat uszczone części podgrzewać w piekarniku
przez 10 minut do temperatury ok. 165 C.
Ca ość och odzić.
Przy użyciu papieru kuchennego wetrzeć t uszcz do
formy.
W ten sposób powierzchnia formy zostanie
wypolerowana.
Wk adanie formy do automatu
Wstawić formę do pieczenia do komory pieczenia.
Naciskać na krawędz formy do pieczenia do
momentu, kiedy zaskoczy ona w klamry.
111
G
GA_Brotbackautomat_2865.pdf 111 18.10.2007 10:56:07 Uhr
A
_
B
r
o
t
b
a
c
k
a
u
t
o
m
a
t
_
2
8
6
5
.
p
d
f
1
1
1
1
8
.
1
0
.
2
0
0
7
1
0
:
5
6
:
0
7
U
h
r
Pieczenie chleba
Zak adanie ugniatarki
ZALECANA OSTROŻNOŚĆ!
Za ożyć otwór ugniatarki nad wa em napędowym w
Jeśli ciasto przeleje się z formy i dostanie
formie do pieczenia. P aska strona mieszad a musi
się do wnętrza automatu lub na element
znajdować się pod spodem. Zwrócić uwagę na
grzejny może dojść do powstania pożaru..
sp aszczenie wa u napędowego.
Sk adniki i pó produkty dozować
Mieszad o przylega bezpośrednio do dna formy do
wagowo dok adnie wed ug recepty.
pieczenia.
W przedziale wagowym I waga
sk adników powinna wynosić ok. 750 g,
Pod ączanie do sieci automatu do
natomiast w przedziale wagowym II ok.
pieczenia
1300 g.
Zwrócić uwagę na propozycję
NIEBEZPIECZECSTWO!
przepisów.
Niebezpieczeństwo wypadku śmiertelnego
poprzez porażenie prądem.
Sk adniki wk adać do formy w kolejności, o jakiej
mowa w recepturze.
Nie pod ączać automatu do sieci
Zamknąć pokrywę automatu.
poprzez trójnik oraz inne rozdzielniki
prądu.
Wybrać odpowiedni program z listy na stronie 109,
albo stosować się do informacji podanych w
Wtyczka automatu i gniazdko muszą
recepturze.
być atwo dostępne. W ten sposób, w
koniecznym przypadku automat może
Przyciskać przycisk AUSWAHL tak często aż na
szybko zostać odcięty od dostawy
monitorze pokaże się numer odpowiedniego
prądu.
programu.
Przyciskać przycisk FARBE tak często, aż na
Automat pod ączyć do fachowo zainstalowanego
monitorze pokaże się wybrany stopień wypieczenia.
gniazdka sieci elektrycznej o parametrach: 230 V ~,
Przyciskiem TEIGMENGE wybrać wagę
50 Hz.
pó produktów, które należy w ożyć do formy.
Po pod ączeniu s yszalny jest sygna dzwiękowy. Na
monitorze ukazują się wartości, jakie pokazano
Powyższe jest możliwe wy ącznie w programach
NORMAL/NORMALNY,
na stronie 109.
VOLLKORN/PE NOZIARNISTY oraz
SANDWICH/SANDWICZ.
W celu uruchomienia programu nacisnąć przycisk
START/STOP.
Pieczenie chleba
W ączy się sygna akustyczny. Na monitorze
pokazywany jest stale czas pozosta y do zakończenia
Automat jest przygotowany do pracy, gdy:
programu oraz migające znaki : .
" forma do pieczenia jest wyczyszczona i w ożona do
Jeśli automat w momencie próby startu by
automatu,
cieplejszy niż 40 C nie jest możliwe uruchomienie
" ugniatarka jest wyczyszczona i za ożona
automatu. Na monitorze widnieją znaki H:HH
" urządzenie pod ączone jest do sieci elektrycznej,
oraz s yszalny jest sygna dzwiękowy.
Uwaga ta nie dotyczy procesu pieczenia
" w ącznik/wy ącznik (9) jest w ączony.
wybranego przez program 8 BACKEN . W tym
" Automat nie jest cieplejszy niż 40 C jako skutek
przypadku możliwe jest natychmiastowe
wcześniejszego procesu pieczenia.
uruchomienie programu.
Przyciskać przycisk START/STOP tak d ugo a
s yszalny będzie sygna dzwiękowy oraz wygasną
znaki H:HH .
Odczekać do och odzenia się automatu, następnie
może być uruchomiony dowolny program.
112
G
GA_Brotbackautomat_2865.pdf 112 18.10.2007 10:56:07 Uhr
A
_
B
r
o
t
b
a
c
k
a
u
t
o
m
a
t
_
2
8
6
5
.
p
d
f
1
1
2
1
8
.
1
0
.
2
0
0
7
1
0
:
5
6
:
0
7
U
h
r
Pieczenie chleba
Przesunięcie czasowe przebiegu Odjąć czas trwania pieczenia wybranego programu
programu od czasu nastawionego na monitorze.
W naszym przypadku: 12:30 3:30 = 9:30.
Przy pomocy funkcji czasu (Timer-Funktion) można
Wynik odejmowania dodać do aktualnego
dowolnie określić godzinę, o której powinien zostać
czasu/godziny.
zakończony odpowiedni program. Możliwość ta istnieje
W naszym przypadku: 9:00 + 20:30 = 5:30.
dla następujących programów:
Oznacza to, że program w ączy się o 5:30.
" NORMAL
" WEISSBROT
Przebieg programu
" VOLLKORN
" TEIG
Prosimy przestrzegać:
" BACKEN
Programy:
NORMAL/NORMALNY, SCHNELL/SZYBKI,
" SANDWICH
WEISSBROT/CHLEB BIA Y, SSSES
Przyk ad:
BROT/CHLEB S ODKI,
Many godzinę 20:30. Chcielibyśmy, aby nazajutrz o
VOLLKORN/PE NOZIARNISTY,
godzinie 9:00 chleb by gotowy. Stosujemy program
TEIG/CIASTO, SANDWICH/SANDWICZ
NORMAL . Różnica czasu pomiędzy 20:30 a 9:00
rozpoczynają się podgrzaniem sk adników . W tym
wynosi 12 godzin i 30 minut. Taką wartość musimy
czasie program pozostaje za ączony bez ruchu
nastawić na monitorze.
ugniatarki.
Program przebiega zazwyczaj w czterech poniżej
podanych fazach.
OSTRZEŻENIE!
" Ugniatanie,
Jeśli automat podczas biegu programu nie
" wyrastanie ciasta,
jest nadzorowany może dojść do powstania
" pieczenie,
pożaru.
" utrzymywanie sta ej temperatury.
Obliczyć czas/godzinę, od
Fazy są uzależnione od programu.
którego/której automat może pracować
W fazie wyrastanie ciasta automat podgrzewa się do
pod nadzorem. (Zobacz strona 113).
temperatury 25 C. Następuje to jednak tylko wówczas,
Nie pozostawiać automatu od tego
gdy temperatura otoczenia jest niższa niż 25 C.
momentu bez nadzoru.
W fazie Pieczenie temperatura regulowana i
nastawiana jest automatycznie poprzez program.
Wybrać jeden z możliwych parametrów używając
przycisku AUSWAHL. Po zakończeniu fazy pieczenia s yszalny jest sygna
dzwiękowy. Od tego momentu możliwe jest
Przyciskać przycisk ZEIT tak d ugo aż na monitorze
wyciągnięcie formy z automatu. Podczas wyjmowania
pojawi się czas potrzebny do zakończenia programu.
stosować się do wskazówek ze strony 111.
W naszym przypadku jest to 12:30 .
Jednocześnie rozpoczyna się jedno godzinna faza
Przyciskając przycisk START/STOP uruchamiamy
Utrzymywanie sta ej temperatury . Po zakończeniu tej
program.
fazy s yszalny jest kilkakrotnie sygna dzwiękowy.
W ączy się sygna akustyczny. Na monitorze
wyświetlany jest stale czas pozosta y do zakończenia
programu oraz migają znaki : . Zakończenie przebiegu programu
W celu zakończenia przebiegu programu przyciskać
przycisk START/STOP tak d ugo, aż us yszycie
Państwo sygna dzwiękowy.
Wyświetlacz pokazuje wskazania standardowe Panel
Obliczanie godziny uruchamiania programu
obs ugi z monitorem wymienione na stronie 109.
Nie pozostawiać automatu podczas pracy bez nadzoru.
Automat musi podczas przebiegu programu być
kontrolowany. Jeśli chcecie Państwo użyć funkcji czasu Powtórne uruchomienie po wywo anej
(Timer-Funktion) musicie Państwo określić godzinę przerwie w pracy automatu
startu programu.
Jeśli praca automatu zosta a przerwana celowo lub
Informacje dotyczące czasu trwania programów
przypadkowo np. przez brak prądu w sieci elektrycznej,
znajdziecie Państwo w tabeli na stronie 109.
możliwe jest ponowne uruchomienie programu.
113
G
GA_Brotbackautomat_2865.pdf 113 18.10.2007 10:56:07 Uhr
A
_
B
r
o
t
b
a
c
k
a
u
t
o
m
a
t
_
2
8
6
5
.
p
d
f
1
1
3
1
8
.
1
0
.
2
0
0
7
1
0
:
5
6
:
0
7
U
h
r
Pieczenie ciasta
Formę wyciągać z automatu w sposób, w jaki zosta o
Jeśli proces pieczenia jeszcze się nie rozpoczą ,
możliwe jest powtórne użycie pó produktów to opisane na stronie 111. Używać rękawic/ścierek
znajdujących się w formie do pieczenia. Dokonuje ochronnych.
się tego poprzez powtórne rozpoczęcie przebiegu
Odwrócić formę i po ożyć ją na ruszt.
programu. W przypadku jednak, gdy automat
Jeśli chleb nie daje się bezproblemowo wyciągnąć
rozpoczą już proces pieczenia lub smażenia,
należy poruszać kilkakrotnie ugniatarką.
konieczne jest użycie nowych sk adników i ca ość
Wyciągnąć chleb.
powtórzyć od początku.
W celu uruchomienia programu ca ość pracy
Wyciąganie mieszad a/ugniatarki z
powtórzyć albo nacisnąć przycisk START/STOP.
chleba
Jeśli w chlebie pozosta a ugniatarka możliwe jest jej
Dodawanie sk adników w trakcie pracy
wyciągnięcia za pomocą haczyka:
automatu
W ożyć haczyk do pó kolistego otworu ugniatarki.
W przypadku niektórych programów możliwe jest
Zahaczyć go pod spodem otworu.
dodawanie niektórych sk adników jak np. ziarna, orzechy
Przechylić haczyk w tą stronę otworu, na której
lub owoce w trakcie pracy automatu. Możliwość taka
znajduje się skrzyd o ugniatarki.
istnieje podczas drugiego ugniatania w następujących
programach (s yszalny jest sygna dzwiękowy).
Wyciągać ostrożnie ugniatarkę.
" NORMAL
Teraz widoczne jest, w którym miejscu hak ugniatarki
przyklejony jest do chleba.
" VOLLKORN
" SCHNELL
Oddzielić chleb od haczyka ugniatarki przy pomocy
" KUCHEN
ma ego noża.
" SANDWICH.
Wyciągnąć ugniatarkę przy pomocy haczyka.
Otworzyć pokrywę automatu, gdy s yszalny jest
sygna dzwiękowy.
Dodać sk adniki.
Zamknąć pokrywę. Pieczenie ciasta
Program jest kontynuowany.
Chcąc upiec ciasto wystarczy zastosować wskazówki ze
strony 112 Pieczenie chleba . Przebieg programu jest
Dopiekanie
identyczny.
Jeśli chleb jest zbyt jasny po zakończeniu procesu
Wybrać program 6 KUCHEN .
pieczenia można go jeszcze dopiec.
Naciskać przycisk AUSWAHL do momentu wyboru
programu 8 BACKEN .
W celu uruchomienia programu nacisnąć przycisk
Przygotowanie ciasta do
START/STOP.
pieczenia
Obserwować kolor chleba poprzez okienko kontrolne
automatu.
Przy pomocy automatu można także przygotowywać
W momencie, gdy chleb przybra odpowiedni kolor
ciasta, które następnie będą pieczone w innej formie.
naciskać tak d ugo przycisk START/STOP aż
W tym przypadku wystarczy stosować kroki podane na
us yszycie Państwo sygna dzwiękowy.
stronie 112 w rozdziale Pieczenie chleba .
Wybrać następnie program 7 TEIG .
Wyciąganie chleba
W tym programie faza pieczenia jest pomijana.
ZALECANA OSTROŻNOŚĆ!
Niebezpieczeństwo poparzenia.
Przed wyjmowaniem chleba automat
Smażenie marmolady
pozostawić do och odzenia lub
Używać rękawic/ścierek ochronnych.
W przypadku smażenia marmolady stosować kroki ze
strony 112 Pieczenie chleba .
Przygotować ruszt lub inną podstawkę.
114
G
GA_Brotbackautomat_2865.pdf 114 18.10.2007 10:56:07 Uhr
A
_
B
r
o
t
b
a
c
k
a
u
t
o
m
a
t
_
2
8
6
5
.
p
d
f
1
1
4
1
8
.
1
0
.
2
0
0
7
1
0
:
5
6
:
0
7
U
h
r
Czyszczenie i konserwacja
Wybrać następnie program 9 MARMELADE . Wnętrze formy do pieczenia może zostać przep ukane
wodą.
Wytrzeć gruntownie formę.
Kolor formy do pieczenia może się z czasem
Czyszczenie i konserwacja zmienić. Proces taki jest normalny i nie powoduje
negatywnych zmian w funkcjonowaniu automatu.
Czyszczenie obudowy
Czyszczenie ugniatarki oraz wa u
napędowego
NIEBEZPIECZECSTWO!
Niebezpieczeństwo śmiertelnego porażenia
Ugniatarkę oraz wa napędowy należy wyczyścić
każdorazowo bezpośrednio po zakończeniu pracy
prądem.
automatem. Jeśli ugniatarka pozostanie przez
Przed czyszczeniem obudowy
d uższy czas w formie może dojść do problemów z
wyciągnąć wtyczkę z gniazdka sieci
jej wyciągnięciem. W takim przypadku należy
elektrycznej.
wlać do formy do pieczenia ma ą ilość ciep ej
Nigdy nie zanurzać urządzenia w
wody oraz odczekać ok. 30 minut. Następnie
wodzie.
wyciągnąć ugniatarkę
Nie nape niać wodą komory do
Ugniatarkę oraz wa napędowy czyścić przy pomocy
pieczenia.
wilgotnej ścierki.
Ca ość dobrze wysuszyć.
ZALECANA OSTROŻNOŚĆ!
W przypadku, gdy automat jest gorący
istnieje możliwość poparzeń.
Pytania i odpowiedzi
Przed czyszczeniem automat
wystarczająco och odzić.
Jak można zapobeiec powstawaniu dziury w chlebie
wywo ane przez ugniatarkę?
Uwaga!
Ugniatarkę wyciągnąć palcem posmarowanym mąką.
Jest to możliwe przed ostatecznym wyrośnięciem
Możliwość uszkodzenia obudowy.
ciasta.
Nie używać do czyszczenia środków
W tym celu musicie mieć Państwo do dyspozycji
chemicznych, benzyny, pianki do czyszczenia
minimum 1:30 godziny. Wartość ta jest do odczytania na
piekarników oraz środków do szorowania. Nie
monitorze.
używać ostrych narzędzi.
W przeciwnym przypadku po zakończeniu pieczenia
Pozosta ości po pracy automatu usuwać z obudowy,
używać haczyka do wyciągania ugniatarki.
pokrywy oraz komory do pieczenia przy pomocy
Postępując ostrożnie zapobiega się powstaniu dużej dziry
wilgotnej ścierki.
w chlebie.
Obudowę dobrze wysuszyć.
Kiedy możliwe jest otwarcie pokrywy automatu
podczas jego pracy?
Czyszczenie formy do pieczenia
Możliwość taka istnieje do czasu, gdy przebiega jeszcze
proces ugniatania. W tym czasie można jeszcze dosypać
Uwaga!
jeszce nieznaczne ilości mąki lub dolać wody lub mleka.
Możliwość uszkodzenia formy lub jej pow oki
ochronnej.
Nie używać do czyszczenia części metalowych.
Nie używać środków do zmywania.
Nie pozostawiać formy przez d uższy czas
wype nionej wodą.
Formę należy wewnątrz oraz na zewnątrz przetrzeć
wilgotną ścierką.
115
G
GA_Brotbackautomat_2865.pdf 115 18.10.2007 10:56:08 Uhr
A
_
B
r
o
t
b
a
c
k
a
u
t
o
m
a
t
_
2
8
6
5
.
p
d
f
1
1
5
1
8
.
1
0
.
2
0
0
7
1
0
:
5
6
:
0
8
U
h
r
Pytania i odpowiedzi
W jaki sposób można wp ynąć na wygląd chleba? " Mąka z prosa zalecana jest osobom uczulonym na
kilka albo kilkanaście substancji. W celu
Przed ostatnim wyrośnięciem ciasta można wp ynąć
sporządzenia wypieków mogą być brane pod uwagę
jeszcze na ostateczny wygląd chleba jeśli:
wszystkie przepisy z niniejszej instrukcji z typami
na monitorze pokazywany czas, w zależności od
mąki 405, 550 albo 1050.
programu, wynosi minimum 1:30 godzin.
" Twarda mąka pszenna (DURUM) nadaje się ze
Otworzyć krótko i ostrożnie pokrywę przed
względu na konsystencję do wypieku bagietek. Mąka
ostatecznym wyrośnięciem ciasta.
ta może być zastąpiona przez grysik pszenny.
Używając ostergo i ciep ego noża można lekko
Czy świeży chleb jest dobrze przyswajalny?
rozciąć kilkakrotnie tworzącą się skórkę chleba, albo
Dodając do ciasta jednego ugotowanego ziemniaka
Posypać chleb ziarnami, albo
polepszamy przyswajalność świeżego chleba przez
Posmarować tworzącą się skórkę chleba mieszanką
organizm.
wody ze skrobią, co spowoduje że chleb po
W jakich proporcjach stosować środki garujące?
wypieczeniu świeci się.
Srodki te można kupować w róznych ilościach.
Automat może być otwarty ostatecznie w wyżej
podanym przedziale czasu. Otwarcie pokrywy po
Stosować ilości podane przez producenta na
up ywie tego czasu spowoduje , że chleb się zapadnie.
opakowaniu.
Należy zachować odpowiednią proporcję do ilości
Co oznaczają podane w liczbach typy mąki?
mąki oraz pozosta ych sk adników.
Im niższa liczba, tym mniej b onnika zawiera mąka i tym
samym mąka jest jaśniejsza.
Co zrobić gdy chleb smakuje zanadto na drożdże?
Jeśli używamy cukru, zmniejszyć jego ilość w
Co to jest mąka razowa?
cieście.
Mąkę razową można sporządzić ze wszystkich rodzajów
Poprzez to chleb będzie nieco jaśniejszy.
zbóż, tzn także z pszenicy. Określenia razowa oznacza
że mąka sporządzona zosta a z nie uskanych zaren, przez
Dodać octu do wody. Na ma y chleb wystarczy
co posiada wyższą zawartość b onnika. Z tego powodu
1,5 EL, na duży chleb potrzeba 2 EL.
razowa mąka pszenna jest troche ciemniejsza. Chleb
Wodę zastąpić przez maślankę lub kefir.
razowy nie musi być więc ciemny, jak się często b ędnie
Wymiana taka możliwa jest we wszystkich receptach i
przyjmuje.
zalecana jest ze względu na przed użenie zachowania
Czego przestrzegać podczas stosowania mąki żytniej?
świeżości przez chleb.
Mąka żytnia nie zawiera glutenu. W rezultacie ciasto nie
Dlaczego chleb z piekarnika smakuje inaczej niż z
wyrasta i dlatego żytni chleb razowy musi być
automatu?
sporzadzony przy pomocy zakwasu, tzn z ciasta
Powodem tego są różnice wilgotności: w piekarniku
kwśnego. Przy użyciu mąki żytniej ciasto rośnie tylko
proces pieczenia chleba odbywa się w środowisku
wtedy, gdy przynajmniej ź potrzebnej ilości mąki
bardziej suchym. Chleb z automatu jest bardziej
zostanie zastąpiona mąką typu 550 .
wilgotny.
Co to jest gluten?
Gluten to kleiste bia ko roślinne. Im wyższa liczba typu
mąki, tym niższa zawartość glutenu, przez co ciasto
s abiej rośnie. Najważszą zawartość glutenu posiada
mąka typu 550.
Istniejące rodzaje mąki oraz ich zastosowanie?
" Mąka kukurydziana, z ryżu oraz ziemnia-czana
nadaje się szczególnie dla osób alergicznie
reagujących na gluten albo cierpiących na
enteropathie.
" Mąka orkiszowa jest droga, jednak wolna od
wszelkich chemikaliów. Orkisz rośnie na bardzo
z ych glebach, które nie przyswajają nawozów. Mąka
orkiszowa nadaję się szczególnie dla alergików. W
celu sporządzenia wypieków mogą być brane pod
uwagę wszystkie przepisy z niniejszej instrukcji,
które zawierają typy mąki 405, 550 lub 1050.
116
G
GA_Brotbackautomat_2865.pdf 116 18.10.2007 10:56:08 Uhr
A
_
B
r
o
t
b
a
c
k
a
u
t
o
m
a
t
_
2
8
6
5
.
p
d
f
1
1
6
1
8
.
1
0
.
2
0
0
7
1
0
:
5
6
:
0
8
U
h
r
Diagnoza b ędów
Diagnoza b ędów
B ędy w funkcjonowaniu automatu
B ąd Przyczyna Sposób usunięcia b ędu
Wyciągnąć wtyczkę.
Z automatu wydostaje Sk adniki przyklejone do
Wyciągnąć formę z automatu.
się dym poprzez komory piekarnika lub
Wyczyścić zewnętrzną stronę formy oraz komorę do
otwory wentylacyjne. zewnętrznej strony formy.
pieczenia.
Pokrywa może zostać otwierana tylko w przypadkach
Chleb jest zapadnięty. Pokrywa automatu
dozwolonych przez przebieg programu (patrz strona 114).
niedostatecznie zamknięta.
Dop yw powietrza podczas
pieczenia.
Chleb wyciągnąć z formy najpóżniej po minięciu okresu
Chleb częściowo Chleb pozosta po pieczeniu
utrzymywania sta ej temperatury.
zapadnięty oraz oraz po fazie utrzymywania
wilgotny pod spodem. temperatury zbyt d ugo w
formie.
Och odziś chleb przez 10 minut.
Chleb nie daje się Chleb jest przyklejony do dna
Odwrócić formę.
bezproblemowo formy.
wyciągnąć z formy.
Poruszać ostrożnie wa napędowy.
Spód chleba zahacza o
Przed pieczeniem posmarować ugniatarkę niewielką
ugniatarkę.
ilością t uszczu.
Ugniatarkę oraz wa napędowy czyścić po każdorazowym
procesie pieczenia (patrz strona 115).
Sprawdzić ponownie wybrane parametry.
Sk adniki nie są dobrze Wybrano nieodpowiedni
wymieszane, chleb nie program.
jest dobrze
Wymienić sk adniki i rozpocząć na nowo.
Przycisk START-/STOP
wypieczony.
zosta przypadkowo
przyciśnięty podczas pracy
automatu.
Podczas pieczenia pokrywa Pokrywa może być otwierana jeśli na monitorze wyświetlana
automatu by a wielokrotnie jest wartość większa niż 1:30 godzin.
otwierana.
Zwracać uwagę na dok adne zamknięcie pokrywy.
Wymienić sk adniki i rozpocząć na nowo.
D uższa przerwa w dostawie
energii elektrycznej podczas
pracy automatu.
Sprawdzić czy ugniatarka zosta a zablokowana np. przez
Blokada ruchu ugniatarki.
grube ziarna itp.
Wyciągnąć formę i sprawdzić czy kręci się tarcza
zbierakowa.
Urządzenie przes ać do kontroli oraz ewentualnej naprawy
w autoryzowanym punkcie serwisowym.
Przycisk START-/STOP przycisnąć na 10 sekund, aż
Urządzenia nie można Automat jest jeszcze zbyt
pokaże się 13:00 (program normalny).
uruchomić. S ychać gorący po uprzednim procesie
Wyciągnąć wtyczkę.
ciąg y sygna pracy.
Wyciągnąć formę do pieczenia i och dzić ją do
dżwiekowy. Monitor
temperatury pokojowej.
pokazuje H:HH.
W ożyć wtyczkę i automat powtórnie uruchomić.
117
G
GA_Brotbackautomat_2865.pdf 117 18.10.2007 10:56:08 Uhr
A
_
B
r
o
t
b
a
c
k
a
u
t
o
m
a
t
_
2
8
6
5
.
p
d
f
1
1
7
1
8
.
1
0
.
2
0
0
7
1
0
:
5
6
:
0
8
U
h
r
Diagnoza b ędów
B ędy w przepisach do pieczenia
B ąd przyczyna Usunięcie
b ędu
(Str. 119)
Chleb rośnie zbyt szybko. Zbyt dużo drożdży lub mąki, zbyt ma o soli, albo kombinacja kilku a/b
przyczyn.
Chleb nie rośnie lub rośnie zbyt Brak lub za ma o drożdży. a/b
wolno.
Nieświeże drożdże. d
Woda i inne p yny zbyt gorące. c
Wilgotne drożdże. c
Nieodpowiednia lub nieświeża mąka. d/l
Zbyt dużo lub zbyt ma o p ynów. a/b/g
Zbyt ma o cukru. a/b
Cisto rośnie zbyt szybko i przelewa Bardzo miękka woda powoduje szybkie rośnięcie ciasta. f/k
się poza formę.
Zbyt dużo mleka może spowodować szybkie rośnięcie ciasta. c
Stosowanie mąki pszennej prowadzi do szybszego urastania ciasta e/m
ze względu na wysoką zawartość b onnika.
Chleb zapadnięty. Wielkość chleba większa od formy, dlatego chleb zapad się. a/f
Zbyt wczesna lub zbyt szybka fermentacja drożdży poprzez c/h/I
dodanie zbyt ciep ej wody, przez zbyt ciep ą komorę do pieczenia
lub zbyt wysoką wilgotność.
Ciep e p yny zbytnio przyśpieszają proces fermentacji, w efekcie
ciasto zapada się.
Brak soli albo zbyt ma o cukru. a/b
Zbyt dużo p ynów. f/g
Grudowata struktura chleba. Zbyt dużo mąki lub za ma o p ynów. a/b/g
Zbyt ma o drożdży albo cukru. a/b
Zbyt dużo owoców, ziaren albo innych sk adników. b
Nieświeża lub nieodpowiednia mąka. d
Chleb nie wypieczony w środku. Zbyt dużo albo zbyt ma o p ynów. a/b/g
Wysoka wilgotność. g
Przepisy z p ynnymi sk adnikami, jak np. jogurt. f
Otwarta lub grudowata struktura Zbyt dużo wody. f/g
chleba. Puste przestrzenie i dziury
Brak soli. b
w chlebie.
Wysoka wilgotność, zbyt ciep a woda. f/h
Zbyt gorące p yny. c
Powierzchnia chleba s abo Chleb większy od formy do pieczenia. a/e/j
upieczona, widoczne formy
Ilość mąki - szczególnie pszennej - zbyt duża. e
pleśniowe .
Zbyt dużo drożdży, zbyt ma o soli. a/b/j
Zbyt dużo cukru. a/b
S odkie sk adniki dodatkowo do cukru. b
Chleb nie daje się dobrze kroić i Chleb nie zosta należycie och odzony. i
kruszy się podczas krojenia, grudy
w środkowej części.
Resztki mąki na skórze chleba. Mąka nie zosta a dobrze wymieszana, szczególnie w bocznych k
częściach.
118
G
GA_Brotbackautomat_2865.pdf 118 18.10.2007 10:56:08 Uhr
A
_
B
r
o
t
b
a
c
k
a
u
t
o
m
a
t
_
2
8
6
5
.
p
d
f
1
1
8
1
8
.
1
0
.
2
0
0
7
1
0
:
5
6
:
0
8
U
h
r
Inne przydatne wskazówki
Dzia ania zapobiegające W przeciwnym przypadku drożdże zaczną zbyt wcześnie
fermentować.
a) Uważnie odmierzać ilość sk adników.
b) Sk adniki dozować zgodnie z przepisem, sprawdzać,
czy nie zapomniano jakiegoś sk adnika. T uszcze
c) Użyć innego p ynu albo ostudzić używany p yn do Margaryna, mas o, mleko wp ywają tylko na smak
temperatury pokojowej. Sk adniki dodawać do ciasta wypieku.
w kolejności podanej w przepisie. Zrobić ma e
wg ębienie w środku ciasta i w ożyć do niego
Skórka chleba
rozkruszone albo suche drożdże Zwracać uwagę, aby
Jeśli chcecie Państwo skórkę chleba bardziej cienką i
drożdże nie by y wilgotne.
jaśniejszą należy zredukować ilość cukru o 20 %.
d) Używać wy ącznie świerzych i nie
Pozosta y wynik pieczenia nie ulegnie zmianie.
przeterminowanych sk adników.
e) Zmniejszyć ilość wszystkich sk adników, nie
Preferując skórkę miękką oraz jasną należy
używać więcej mąki niż podano w przepisie.
zastosować miód zamiast cukru.
Zredukować ewentualnie ilość wszystkich
pó produktów o 1/3.
Gluten
f) Skorygować ilość zadanych p ynów. Jeśli użyto
Gluten powstający podczas ugniatania mąki wp ywa na
wilgotnych sk adników, należy odpowiednio
strukturę chleba. Idealna mieszanina mąki sk ada się z
zmniejszyć ilość dodawanych p ynów.
40% mąki razowej oraz 60% mąki pszennej.
g) W przypadku wysokiej wilgotności powietrza użyć
1-2 EL mniej p ynów.
h) W przypadku upalnej pogody nie używać funkcji
Ziarna zbóż
czasu (Timer-Funktion). Używać zimnych p ynów.
Chcąc dodać ca ych ziaren do ciasta, należy je
i) Po upieczeniu chleb natychmiast wy ożyć z formy,
uprzednio rozmiękczyć przez noc w wodzie.
po ożyć na ruszt i och odzić go przez przynajmniej
Zredukować odpowiednio ilość mąki oraz p ynów o
15 minut zanim zostanie pokrojony.
ok. 1/5.
j) Zmniejszyć ilość drożdży lub ewentualnie ilość
wszystkich sk adników o ź w stosunku do ilości
podanych w przepisie. Zaczyn kwaśny
k) Nie nat uszczać formy! Używając mąki żytniej nieodzowny jest dodatek zaczynu
l) Dodać do ciasta 1 EL b onnika pszennego. kwaśnego. Zawiera on bakterie mlekowe oraz octowe.
m) Dodać do mąki 1 EL podgrzanej margaryny. Powodują one lekko kwaskowaty smak chleba oraz luzną
strukturę chleba. Zaczyn kwaśny można przygotować w
domowy sposób, przy czym konieczne jest do tego
wystarczająca ilość czasu. Z tego powodu w przepisach
używany będzie sproszkowany i skoncentrowany zaczyn
Inne przydatne wskazówki
kwaśny. Na 1 kg mąki potrzeba 15 gr. proszku. Ilości
wagowe z przepisów (1/2, 3/4 lub 1 paczka = 15 gr.)
muszą koniecznie zostać zachowane. Zbyt ma e ilości
Sk adniki, pó produkty
powodują kruszenie się chleba.
Każdy sk adnik ciasta odgrywa w nim określoną rolę. Z
Używając proszek w innych koncentracjach (np.
tego powodu bardzo ważne jest dok adne odmierzanie
paczki 100 g na 1 kg mąki), należy 1 kg mąki
ich ilości oraz zadawanie ich do ciasta w określonej
zredukować o oko o 80 gramów albo odpowiednio
kolejności.
dostosować się do przepisu.
Najważniejsze sk adniki jak p yny, mąka, sól cukier i
Można także stosować p ynny zaczyn kwaśny, można go
drożdże wp ywają w bardzo dużym stopniu na
kupować w workach foliowych.
powodzenie w procesie przygotowania ciasta oraz
Dozowanie odczytać z etykiety na opakowaniu.
pieczenia chleba oraz innych wypieków. Istnieje
Nape nić pojemnik do odmierzania pó produktów
możliwość stosowania drożdży świerzych oraz
określoną w przepisie ilością p ynnego zaczynu
suszonych. Dlatego:
kwaśnego.
Zadawać zawsze odpowiednie ilości w odpowiednich
Kwaśny zaczyn pszenny, który sproszkowany również
proporcjach w stosunku do siebie.
dostępny jest w handlu, poprawia w aściwości ciasta oraz
Używać letnich pó produktów, jeśli ciasto będzie
jego smak jak też przed uża okres trwa ości chleba. Jest
przygotowywane natychmiast .
on bardziej delikatny w smaku niż zaczyn żytni.
Jeśli używacie Państwo funkcji przesunięcia
czasowego używać tylko zimnych pó produktów.
119
G
GA_Brotbackautomat_2865.pdf 119 18.10.2007 10:56:09 Uhr
A
_
B
r
o
t
b
a
c
k
a
u
t
o
m
a
t
_
2
8
6
5
.
p
d
f
1
1
9
1
8
.
1
0
.
2
0
0
7
1
0
:
5
6
:
0
9
U
h
r
Inne przydatne wskazówki
Chleb na zaczynie kwaśnym piec używając programu kategorii wagowej krawędz formy do pieczenia. Ciasto
NORMAL- albo VOLLKORN. Poprzez to ciasto pozostaje jednak w formie i nie przelewa się. Zawinięty
może dobrze wyrosnąć a chleb będzie dobrze brzeg chleba ponad krawędzią formy jest, dlatego s abiej
wypieczony. wypieczony aniżeli chleb w formie.
Zaczyn kwaśny może zostać zastąpiony innymi środkami
fermentującymi. Jest to sprawa smaku. Automat
Efekty pieczenia
umożliwia stosowanie takich środków.
Wynik procesu pieczenia zależy w szczególności od
Jeśli chcecie Państwo otrzymać lekki, pulchny chleb,
panujących warunków w miejscu pieczenia, np od:
szczególnie bogaty w balast należy do ciasta dodać
" w aściwości wody,
otrębów pszennych.
" wilgotności powietrza,
Użyć do tego 1 EL na 500 g mąki oraz dodać 1/2 EL
" wysokości n.p.m.,
więcej p ynów.
" w aściwości sk adników itp.
Dlatego informacje zawarte w przepisach należy
Gluten pszenny
traktować jedynie jako informacje orientacyjne, które
Gluten pszenny jest naturalnym materia em
muszą być dostosowane do rzeczywistych warunków na
pomocniczym powstający z bia ka zbożowego. Sprawia
miejscu pracy.
on, że chleb jest szczególnie pulchny, posiada większą
Jeśli pieczenie na podstawie jednego z przepisów się nie
objętość, rzadko się zapada oraz jest dobrze przyswajalny
powiedzie należy próbę powtórzyć. Spróbować doszukać
przez organizm. W szczególności widać to dobrze przy
się przyczyny niepowodzenia oraz wypróbować innych
wypiekach razowych oraz wypiekach z mąki
stosunków wagowych.
sporządzonej w sposób domowy.
W celu osiągnięcia optymalnego rezultatu pieczenia
należy przestrzegać podstawowych zasad
S ód ciemny
dopasowywania do siebie pó produktów.
Ciemny s ód jest sprażony na ciemny kolor s ód
jęczmienny. Używa się go w celu osiągnięcia
ciemniejszej skórki chleba (np. chleb czarny) W handlu
Kontrola ciasta
dostępny jest także s ód żytni, który jest jaśniejszy.
Ciasto powinno być miękkie, ale nie zbyt miękkie.
Opisane s ody można zakupić w sklepach ekologicznych.
Powinno się ono lekko kleić jednakże nie dawać się
ciągnąć . Z lekkiego ciasta można sporządzić kulę, w
przypadku ciężkich ciast (np. chleb żytni razowy) jest to
Przyprawy do chleba
niemożliwe.
Przyprawy do chleba można dodawać do wszystkich
Sprawdzić ciasto 5 minut po pierwszym ugniataniu.
chlebów mieszanych. Dodawane ilości zależne są od
osobistych upodobań smakowych jak też od informacji
Jeśli jest ono zbyt wilgotne dodawać mąki aż otrzyma
podanych przez producenta.
się odpowiednią konsystencję.
Jeśli ciasto jest zbyt suche należy ostrożnie
yżeczkami dodawać wody.
Proszek lecytynowy
Czysty proszek lecytynowy jest naturalnym
emulgatorem. Poprawia on proces urastania chleba,
powoduje, że skórka jest bardziej delikatna i miękka.
Ponadto przed uża on świeżość chleba .
Waga i wielkość chleba
Waga czystego chleba pszennego jest mniejsza aniżeli
waga czystego chleba razowego. Można to stwierdzić
podczas pieczenia różnych chlebów. Spowodowane jest
to lepszym urastaniem ciasta pszennego. Rzeczywista
waga chleba zależy istotnie od wilgotności powietrza
panującego podczas przygotowywania ciasta. Wszystkie
chleby z przeważającą ilością mąki pszennej posiadają
większą objętość i przekraczają w klasie najwyższej
120
G
GA_Brotbackautomat_2865.pdf 120 18.10.2007 10:56:09 Uhr
A
_
B
r
o
t
b
a
c
k
a
u
t
o
m
a
t
_
2
8
6
5
.
p
d
f
1
2
0
1
8
.
1
0
.
2
0
0
7
1
0
:
5
6
:
0
9
U
h
r
Wskazówki do recept
Wymiany p ynów
Wskazówki do recept
Jeśli w przepisie macie Państwo podane, że w celu
sporządzenia produktu należy użyć np., jogurt, ser
itp. konieczne jest odpowiednio zredukować
Zmiana ilości sk adników
dodawaną ilość p ynów do ciasta.
Zmieniając ilość zadawanych sk adników należy
Dodając do ciast a jaj, wbić je do pojemnika do
wiedzieć, że:
mierzenia ilości p ynów. Resztę uzupe nić p ynem do
" stosunki wagowe w przepisach odpowiadają
podanej ilości w przepisie.
stosunkom wagowym z przepisów oryginalnych, oraz
Mieszkając na wysokościach od ok. 750 metrów n.p.m.
" Maksymalna waga chleba nie powinna przekraczać
zauważamy, że ciasto szybko rośnie. Na tych
ok. 1300 g.
wysokościach można zrezygnować z 1/4 do 1/2 TL
drożdży. Zapobiegnie to nadmiernej fermentacji.
Podobnie jest w okolicach, gdzie woda jest bardzo
Wybór odpowiedniej klasy wagowej
miękka.
chleba
Poniżej podane przepisy dotyczą chlebów o różnych
Dodawanie pó produktów
wielkościach oraz różnej wadze.
Zadawać najpierw wodę a drożdże na samym końcu.
Klasa wagowa I odnosi się do chleba o wadze ok. 750
Aby drożdże nie zaczę y zbyt szybko fermentować,
gr.
nie dopuścić do kontaktu drożdży z wilgocią
Klasa wagowa II odnosi się do chleba o wadze od ok.
Ważne jest to w szczególności, gdy używana jest funkcja
750 gr. do 1.300 gr.
czasu (Timer-Funktion).
Uwaga: Przepisy dopasować do żądanej wagi
Dodawanie owoców, orzechów, ziaren
wypieku.
Chcąc dodać dalszych sk adników, zwrócić uwagę, w
którym programie jest to możliwe. Możliwość taka
Skróty
istnieje zasadniczo, gdy s yszalny jest sygna
dzwiękowy. Jeśli dodacie Państwo np. ziaren przed
Skróty, użyte w przepisach posiadają następujące
us yszeniem sygna u zostaną one przez ugniatarkę
znaczenie:
zmielone.
yżka Kopiasta yżka lub duża miarka
Odmierzanie ilość
yżeczka Kopiasta yżeczka lub ma a miarka
Do pomiarów ilości sk adników używać stale tych
samych przedmiotów.
g gram
Używać tych samych yżeczek lub pojemników do
ml millilitr
dozowania ilości pó produktów w EL lub TL
opakowanie 7 g drożdży suszonych na 500 g mąki.
dostarczonych razem z automatem, lub
Powyższe odpowiada 20 g świeżych
Używać stale tych samych yżek i yżeczek, które
drożdży
stosujecie Państwo e gospodarstwie domowym.
W celu dok adności dozowania sk adników należy je
zawsze odważyć.
Do odmierzania o ilości podanych w ml używać
dostarczonego wraz z automatem odpowiedniego
kubka.
Kubek jest wyskalowany od 50 ml do 200 ml.
121
G
GA_Brotbackautomat_2865.pdf 121 18.10.2007 10:56:09 Uhr
A
_
B
r
o
t
b
a
c
k
a
u
t
o
m
a
t
_
2
8
6
5
.
p
d
f
1
2
1
1
8
.
1
0
.
2
0
0
7
1
0
:
5
6
:
0
9
U
h
r
Wskazówki do recept
Klasyczny chleb bia y Chleb z makiem
Porada: Przed ostatnim wzrostem na krótko otworzyć
pokrywę urządzenia, ciasto lekko posmarować wodą oraz
Waga chleba ok. 740 g 1 080 g
posypać makiem, lekko poruszając przy tym d onią.
woda 350 ml 500 ml
sól 1 yżeczka 1
Waga chleba ok. 850 g 1 380 g
yżeczki
woda 375 ml 570 ml
cukier 1 yżeczka 1
yżeczki mąka pszenna typ 550 500 g 670 g
mąka z pszenicy durum 150 g 200 g mączka kukurydziana 75 g 130 g
mąka typu 550 350 g 500 g cukier 1 yżeczka 1 yżeczki
drożdże 1 sól 1 yżeczka 1 yżeczki
opakowania opakowanie
mak, ca y lub mielony 50 g 75 g
Program:
mas o 15 g 20 g
WEISSBROT/CHLEB
ga ka muszkato owa starta 1 szczypta 2 szczypty
BIAAY
parmezan starty 1 yżka 1 yżki
drożdże suszone 1
opakowania opakowanie
Chleb z rodzynkami i orzechami Program:
SCHNELL/SZYBKI lub
Porada: Rodzynki oraz orzechy dodać po us yszeniu
SSSES BROT/CHLEB
sygna u akustycznego podczas drugiego ugniatania.
SAODKI
Uwaga! Podczas programu SSSES BROT / CHLEB
Waga chleba ok. 900 g 1 180 g
S ODKI chleb staje się bardziej luzny, dlatego należy
woda lub mleko 275 ml 350 ml
stosować jedynie ma e ilości sk adników, aby nie
zwiększać rozmiaru chleba.
margaryna lub mas o 30 g 40 g
sól yżeczki yżeczki
cukier 1 yżka 2 yżki
Chleb bia y wiejski
mąka typu 405 500 g 650 g
Poziom I Poziom II
drożdże suszone 1
Waga chleba ok. 750 g 950 g
opakowania opakowanie
mleko 275 ml 350 ml
rodzynki 75 g 100 g
margaryna/mas o 25 g 30 g
orzechy laskowe siekane 40 g 60 g
sól 1 yżeczka 1
Program:
yżeczki
SCHNELL/SZYBKI lub
cukier 1 yżeczka 1
SSSES BROT/CHLEB
yżeczki
SAODKI
mąka typu 1050 500 g 650 g
Uwaga! Podczas programu SSSES BROT / CHLEB
drożdże suszone 1
S ODKI chleb staje się bardziej luzny, dlatego należy
opakowania opakowanie
stosować jedynie ma e ilości sk adników, aby nie
zwiększać rozmiaru chleba. Program:
NORMAL/NORMALNY
122
G
GA_Brotbackautomat_2865.pdf 122 18.10.2007 10:56:09 Uhr
A
_
B
r
o
t
b
a
c
k
a
u
t
o
m
a
t
_
2
8
6
5
.
p
d
f
1
2
2
1
8
.
1
0
.
2
0
0
7
1
0
:
5
6
:
0
9
U
h
r
Wskazówki do recept
Chleb bia y w oski Chleb z dodatkiem maślanki
Poziom I Poziom II
Waga chleba ok. 900 g 1 300 g Waga chleba ok. 860 g 1 150 g
woda 375 ml 570 ml maślanka 375 ml 550 ml
sól 1 yżeczka 1 sól 1 yżeczka 1
yżeczki yżeczki
olej roślinny 1 yżka 1 yżki cukier 1 yżeczka 1
yżeczki
cukier 1 yżeczka 1
yżeczki mąka typu 1050 500 g 760 g
mąka typu 550 475 g 650 g drożdże suszone 1
opakowania opakowanie
mączka kukurydziana 100 g 150 g
Program:
drożdże suszone 1
WEISSBROT/CHLEB
opakowania opakowanie
BIAAY
Program:
SANDWICH/SANDWICZ
S odki chleb
Chleb owsiany
Waga chleba ok. 750 g 1 080 g
Poziom I Poziom II
mleko świeże 275 ml 400 ml
Waga chleba ok. 800 g 1 200 g
margaryna/mas o 25 g 35 g
woda 350 ml 500 ml
jaja 2 4
margaryna/mas o 25 g 30 g
sól 1 yżeczka 1
sól 1 yżeczka 1 yżeczki
yżeczki
miód 2 yżki 3 yżki
cukier brązowy 1 yżeczka 1
mąka typu 550 500 g 700 g
yżeczki
drożdże suszone 1
p atki owsiane - 150 g 200 g
opakowania opakowanie
delikatne
Program:
mąka typu 1050 375 g 550 g
SCHNELL/SZYBKI lub
SSSES BROT/CHLEB
drożdże suszone 1
SAODKI
opakowania opakowanie
Program:
Uwaga! Podczas programu SSSES BROT / CHLEB
NORMAL/NORMALNY
S ODKI chleb staje się bardziej luzny, dlatego należy
stosować jedynie ma e ilości sk adników, aby nie
zwiększać rozmiaru chleba.
123
G
GA_Brotbackautomat_2865.pdf 123 18.10.2007 10:56:10 Uhr
A
_
B
r
o
t
b
a
c
k
a
u
t
o
m
a
t
_
2
8
6
5
.
p
d
f
1
2
3
1
8
.
1
0
.
2
0
0
7
1
0
:
5
6
:
1
0
U
h
r
Wskazówki do recept
Chleb z rodzynkami Chleb z cebulą
Porada: Rodzynki lub owoce suszone dodać po
us yszeniu sygna u akustycznego podczas drugiego
Waga chleba ok. 860 g 1 180 g
ugniatania.
woda 350 ml 500 ml
sól 1 yżeczka 1
Waga chleba ok. 850 g 1 100 g
yżeczki
woda 275 ml 350 ml
cukier 1 yżeczka 1 yżeczka
margaryna/mas o 30 g 40 g
prażona cebulka 50 g 75 g
sól yżeczki yżeczki
mąka typu 1050 540 g 760 g
miód 1 yżka 2 yżka
drożdże suszone 1
mąka typu 405 500 g 650 g
opakowania opakowanie
cynamon yżeczki 1 yżeczka
Program:
SCHNELL/SZYBKI
drożdże suszone 1
opakowania opakowanie
rodzynki/suszone owoce 75 g 100 g
Program:
Chleb żytni
SCHNELL/SZYBKI lub
SSSES BROT/CHLEB
Poziom I Poziom II
SAODKI
Waga chleba ok. 780 g 1 050 g
Uwaga! Podczas programu SSSES BROT / CHLEB
woda 350 ml 450 ml
S ODKI chleb staje się bardziej luzny, dlatego należy
Zaczyn na ciasto >
stosować jedynie ma e ilości sk adników, aby nie
suszony* opakowania opakowania
zwiększać rozmiaru chleba.
sól 1 yżeczka 1
yżeczki
Chleb wiejski
cukier yżeczki yżeczki
s ód żytni 10 g 15 g
Waga chleba ok. 780 g 980 g
mąka żytnia 300 g 400 g
woda 300 ml 450 ml
mąka typu 1050 200 g 260 g
sól 1 yżeczka 1
drożdże 1 1
yżeczki
opakowanie opakowania
ciasto pszeniczne 25 g 40 g
Program:
suszone*
VOLLKORN/CHLEB
RAZOWY
mąka typu 1050 500 g 750 g
cukier 1 yżeczka 1
*Suszony zaczyn na ciasto jest koncentratem w paczkach
yżeczki
o wadze 15 g.
drożdże suszone 1
opakowania opakowanie
Program:
WEISSBROT/CHLEB
BIAAY
* Ciasto pszeniczne poprawia w aściwości ciasta
trwa ość oraz smak. Ciasto staje się agodniejsze niż
ciasto żytnie.
124
G
GA_Brotbackautomat_2865.pdf 124 18.10.2007 10:56:10 Uhr
A
_
B
r
o
t
b
a
c
k
a
u
t
o
m
a
t
_
2
8
6
5
.
p
d
f
1
2
4
1
8
.
1
0
.
2
0
0
7
1
0
:
5
6
:
1
0
U
h
r
Chleby pe noziarniste
Chleb z dodatkiem ziemniaków
Chleby pe noziarniste
Waga chleba ok. 1 000 g 1 400 g
woda lub mleko 300 ml 400 ml
Bawarski chleb pe noziarniosty
margaryna lub mas o 25 g 30 g
Porada: Zamiast kminku można stosować również
jajo 1 1
każdorazowo yżeczki (5 g) kolendry, kopru w oskiego
rozgniecione, ugotowane 150 g 200 g
lub anyżu.
ziemniaki
Poziom I Poziom II
sól 1 yżeczka 1 yżeczki
Waga chleba ok. 850 g 1 180 g
cukier 1 yżeczka 1 yżeczki
woda 300 ml 360 ml
mąka typu 1050 630 g 780 g
mąka pszenna 400 g 570 g
drożdże suszone 1 1
pe noziarnista
opakowanie opakowania
mąka żytnia 125 g 150 g
Program:
pe noziarnista
SCHNELL/SZYBKI
sól 1 yżeczka 1
yżeczki
kminek 1 yżka 2 yżki
średniej wielkości 100 g 150 g
ziemniaki
Chleb na zakwasie
ugotowane i rozgniecione
Poziom I Poziom II
zaczyn na ciasto suszony
Waga chleba ok. 740 g 1 050 g
opakowania opakowania
Zaczyn na ciasto suszony*
drożdże suszone 1
opakowania opakowania
opakowania opakowanie
woda 350 ml 450 ml
Program:
przyprawa do chleba yżeczki yżeczki VOLLKORN/CHLEB
PEANOZIARNISTY
sól 1 yżeczka 1
yżeczki
mąka żytnia 250 g 340 g
mąka typu 1050 250 g 340 g
drożdże suszone 1 1
opakowanie opakowania
Program:
NORMAL/NORMALNY
" Suszony zaczyn na ciasto jest koncentratem w
paczkach o wadze 15 g.
125
G
GA_Brotbackautomat_2865.pdf 125 18.10.2007 10:56:11 Uhr
A
_
B
r
o
t
b
a
c
k
a
u
t
o
m
a
t
_
2
8
6
5
.
p
d
f
1
2
5
1
8
.
1
0
.
2
0
0
7
1
0
:
5
6
:
1
1
U
h
r
Chleby pe noziarniste
Chleb pe noziarnisty Chleb orkiszowy
Porada: Przed ostatnim wzrostem na krótko otworzyć
Poziom I Poziom II
pokrywę urządzenia, ciasto lekko posmarować ciep ą
Waga chleba ok. 960 g 1 350 g
wodą oraz posypać orkiszem lub p atkami owsianymi,
woda 450 ml 650 ml
lekko naciskając przy tym d onią.
mąka pszenna 175 g 250 g
Poziom I Poziom II
pe noziarnista
Waga chleba ok. 940 g 1 350 g
mąka żytnia pe noziarnista 175 g 250 g
maślanka 400 ml 500 ml
śrut żytni 50 g 70 g
pe noziarnista mąka 230 g 280 g
śrut z zielonych pestek 50 g 70 g
orkiszowa
śrut gryczany 50 g 70 g
mąka żytnia pe noziarnista 180 g 230 g
ziarna s onecznika 35 g 50 g
śrut orkiszowy 180 g 230 g
pestki z dyni 35 g 50 g
gruboziarnisty
siemię lniane 1 yżka 1 yżka
ziarno s onecznika 75 g 100 g
sezam 1 yżka 1 yżka
sól 1 yżeczka 1
sól 1 yżeczka 1 yżeczki
yżeczka
cukier 1 yżeczka 1
miód 1 yżeczka 1 yżeczki
yżeczka
zaczyn na ciasto suszony 1
zaczyn na ciasto suszony 1 opakowania opakowanie
opakowania opakowania
drożdże suszone 1
drożdże suszone 1 1 opakowania opakowanie
opakowanie opakowania
Program:
Program: NORMAL/NORMALNY
VOLLKORN/CHLEB
PEANOZIARNISTY
Chleb z otrębami pszenicznymi
Poziom I Poziom II
Waga chleba ok. 850 g 1 350 g
woda 350 ml 570 ml
margaryna/mas o 30 g 40 g
sól 1 yżeczka 1
yżeczki
cukier 1 yżeczka 1
yżeczki
otręby pszeniczne 75 g 100 g
kie ki pszenne 50 g 70 g
ocet 1 yżka 1 yżki
mąka pszenna 400 g 650 g
pe noziarnista
drożdże suszone 1
opakowania opakowanie
Program:
VOLLKORN/CHLEB
PEANOZIARNISTY
126
G
GA_Brotbackautomat_2865.pdf 126 18.10.2007 10:56:11 Uhr
A
_
B
r
o
t
b
a
c
k
a
u
t
o
m
a
t
_
2
8
6
5
.
p
d
f
1
2
6
1
8
.
1
0
.
2
0
0
7
1
0
:
5
6
:
1
1
U
h
r
Podstawowe przepisy na ciasta
Podstawowe przepisy na ciasta
Chleb ciemny
Istnieje możliwość wypieczenia w bardzo prosty sposób
Poziom I Poziom II
ciasta pó kruchego w automacie do pieczenia chleba.
Waga chleba ok. 920 g 1 080 g
Ponieważ praca urządzenia polega na użyciu ugniatarki a
woda 400 ml 450 ml
nie mieszad a ciasto staje się bardziej gęste bez
pe noziarnisty śrut żytni , 180 g 180 g
jakiegokolwiek wp ywu na jego smak.
gruboziarnisty
Proszę zwrócić uwagę na poniższe wskazówki:
mąka żytnia 180 g 180 g
" Urządzenie nie daje się w ączyć
pe noziarnista
mąka pszenna 230 g 280 g
" Istnieje możliwość dodania różnych sk adników do
pe noziarnista
przepisu podstawowego.
s ód barwiący (z 10 g 15 g
Po prostu należy popuścić wodze fantazji!
prażonego s odu
Należy przy tym zwrócić uwagę, aby nie przekroczyć
jęczmiennego dostępny
podanych poniżej ilości sk adników, w przeciwnym
w sklepach z żywnością
przypadku ciasto w szczególnych okolicznościach może
ekologiczną powoduje
nie zostać dobrze wypieczone.
powstawanie ciemnych
okruchów)
Jeżeli skórka jest zbyt ciemna, należy po ok. 60 minutach
wcisnąć przycisk START/STOPP.
sól 1 yżeczka 1
yżeczki " Jeżeli ciasto jest upieczone, wyjąć formę do
pieczenia z urządzenia i postawić na wilgotną
ziarno s onecznika 75 g 100 g
ściereczkę a następnie ciasto pozostawić ok. 15
ciemny sok buraczany yżki 1 yżka
minut w formie do jego wystudzenia.
drożdże suszone 1
" Następnie lekko oddzielić ciasto przy pomocy
opakowania opakowanie
gumowego skrobaka od ścianek formy do pieczenia
i ostrożnie wyciągnąć.
zaczyn na ciasto suszony 1
opakowania opakowanie
Program:
VOLLKORN/CHLEB
Przepis podstawowy na ciasto pó kruche
PEANOZIARNISTY
Sk adniki na ciasto o 1 000 g 1 200 g
wadze:
100% pe noziarnisty chleb pszenny
jaja 4 6
Poziom I Poziom II
miękkie mas o 150 g 250 g
Waga chleba ok. 860 g 1 150 g
cukier 150 g 250 g
woda 350 ml 550 ml
cukier wanilinowy 1 2 opakowania
sól 1 yżeczka 1
opakowanie
yżeczki
mąka typu 405 450 g 550 g
olej roślinny 1 yżka 1 yżki
proszek do pieczenia 1 1 opakowanie
miód yżeczki 1 yżeczka
opakowanie + 1 yżeczka
syrop buraczany yżeczki 1 yżeczka
Program:
mąka pszenna 500 g 760 g KUCHEN/CIASTO
pe noziarnista
gluten pszenny witalny yżki 1 yżka
drożdże suszone 1
opakowania opakowanie
Program:
VOLLKORN/CHLEB
PEANOZIARNISTY
127
G
GA_Brotbackautomat_2865.pdf 127 18.10.2007 10:56:12 Uhr
A
_
B
r
o
t
b
a
c
k
a
u
t
o
m
a
t
_
2
8
6
5
.
p
d
f
1
2
7
1
8
.
1
0
.
2
0
0
7
1
0
:
5
6
:
1
2
U
h
r
Przygotowanie ciasta
Dalsze sk adniki do urozmaicenia Ciasto kawowe
przepisu podstawowego:
Sk adniki na formę do 22 cm 26 cm
pieczenia:
Sk adniki na ciasto o wadze: 1 000 g 1 200 g mleko 170 ml 225 ml
starte orzechy 70 g 100 g sól ź yżeczki yżeczki
lub: starta czekolada 70 g 100 g żó tko jaja 1 1
lub: wiórki kokosowe 70 g 100 g mas o/margaryna 10 g 20 g
lub: obrane ze skórki i 70 g 100 g mąka typu 550 350 g 450 g
pokrojone w kostkę (1 cm)
cukier 35 g 50 g
jab ka
drożdże suszone
opakowania opakowania
Program:
TEIG/CIASTO
Przygotowanie ciasta
" Wyjąć ciasto z pojemnika, ponownie ugnieść i
rozwa kować.
W automacie do pieczenia chleba można w atwy sposób
" Wy ożyć ciastem okrąg ą lub prostokątną formę do
przy użyciu programu TEIG/CIASTO przygotować
pieczenia i rozprowadzić następujące sk adniki
ciasto, które następnie może być
obrobione/przetworzone i wypieczone w piekarniku.
Dodać sk adniki podczas drugiego ugniatania, po
roztopione mas o 2 yżka 3 yżka
us yszeniu sygna u akustycznego.
cukier 75 g 100 g
Logicznie program TEIG/CIASTO nie posiada różnych
zmielony cynamon 1 yżeczka 1
poziomów pieczenia.
yżeczki
Podane są jednak różne ilości sk adników do
posiekane orzechy 60 g 90 g
przygotowania ciasta. Poniżej znajduje się kilka
przepisów:
Do wyboru glazura cukrowa
" Mas o rozprowadzić po cieście.
" Wymieszać w misce cukier, cynamon oraz orzechy
Francuska bagietka
i rozprowadzić po maśle.
Waga chleba ok. 850 g 1 280 g " Odstawić do wyrośnięcia na 30 minut w ciep ym
miejscu i wypiec.
woda 375 ml 550 ml
ciasto pszeniczne 25 g 50 g
suszone
Obwarzanki
sól 1 yżeczka 1 yżeczki
Sk adniki na obwarzanki 9 sztuk 12 sztuk
cukier 1 yżeczka 1 yżeczki
woda 200 ml 300 ml
mąka typu 550 525 g 700 g
sól ź yżeczki yżeczki
mąka z pszenicy durum 75 g 100 g
mąka typu 405 360 g 540 g
drożdże suszone 1
cukier yżeczki yżeczki
opakowania opakowanie
drożdże suszone
Program:
opakowania opakowania
TEIG/CIASTO
1 jajo (lekko ubite) do
posmarowania
" Gotowe ciasto podzielić na 2-4 części, uformować
gruba sól do posypania
pod użne bochenki i odstawić do wyrośnięcia na
30-40 minut, górną część naciąć każdorazowo po Wszystkie sk adniki,
przekątnej i wypiec w piekarniku.
oprócz jaja i grubej sóli,
w ożyć do pojemnika
Program:
TEIG/CIASTO
128
G
GA_Brotbackautomat_2865.pdf 128 18.10.2007 10:56:13 Uhr
A
_
B
r
o
t
b
a
c
k
a
u
t
o
m
a
t
_
2
8
6
5
.
p
d
f
1
2
8
1
8
.
1
0
.
2
0
0
7
1
0
:
5
6
:
1
3
U
h
r
Marmolada
" Nacisnąć przycisk START/STOPP kiedy rozlega
Konfitura truskawkowa
się sygna akustyczny a na wyświetlaczu pojawi się
0:00 .
Świeże truskawki, umyte, wyczyszczone i 900 g
pokrojone w kawa ki lub zmiksowane
" Piekarnik podgrzać do 230 C
" Ciasto podzielić na sztuki i z każdej części Cukier żelujący 2:1 500 g
uformować d ugą, cienką rolkę.
Sok z cytryny 1 yżka
" Z rolek uformować obwarzanki i po ożyć na
nasmarowaną t uszczę blachę do pieczenia.
" Wymieszać wszystkie sk adniki w pojemniku,
" Obwarzanki posmarować ubitym jajem i posypać
używając gumowego skrobaka.
grubą solą.
" Wybrać i w ączyć program MARMELADE/
" Piec w podgrzanym piekarniku w temperaturze
MARMOLADA.
200C oko o 12-15 minut.
" Zgarnąć za pomocą opatki resztki cukru z bocznych
ścianek pojemnika.
" Po us yszeniu sygna u dzwiękowego należy wyjąć z
urządzenia pojemnik przy użyciu ściereczki do
Marmolada
garnków.
" Nape nić s oiki konfiturą i dobrze je zamknąć
Istnieje możliwość szybkiego i atwego przygotowania
konfitur lub marmolady w automacie do pieczenia chleba.
Nawet jeżeli wcześniej nie by a przygotowana konfitura,
należy spróbować, ponieważ efektem będzie szczególnie
smaczna, dobra konfitura.
Należy postępować w następujący sposób:
" Ewentualnie obrać ze skórki jab ka, brzoskwinie,
gruszki i inne owoce posiadające twardą skórkę.
" Należy zawsze stosować podane ilości sk adników,
ponieważ są one dostosowane do programu
MARMELADE/MARMOLADA.
" W przeciwnym przypadku masa zbyt szybko się
zagotuje lub przeleje się.
" Zważyć owoce, pokroić na ma e kawa ki (maks. 1
cm) i zmiksować a następnie w ożyć do pojemnika.
" Dodać cukier żelujący 2:1 w podanych ilościach.
" Używać wy ącznie powyższego cukru, nie używać
zwyk ego cukru lub cukru żelującego 1:1 , gdyż
konfitura nie stanie się gęsta.
" Owoce wymieszać z cukrem i w ączyć program,
którego bieg jest automatyczny.
" Po up ywie 1:20 godziny rozlega się sygna
akustyczny, można nape nić s oiki konfiturą a
następnie dobrze je zamknąć.
129
G
GA_Brotbackautomat_2865.pdf 129 18.10.2007 10:56:13 Uhr
A
_
B
r
o
t
b
a
c
k
a
u
t
o
m
a
t
_
2
8
6
5
.
p
d
f
1
2
9
1
8
.
1
0
.
2
0
0
7
1
0
:
5
6
:
1
3
U
h
r
Oświadczenie zgodności
Oświadczenie zgodności Utylizacja automatu
Urządzenie powyższe odpowiada jednoznacznym Utylizacja środków pracy, części elektronicznych,
wskazówkom CE i jest skonstruowane wed ug recyklingowych oraz innych części maszyn i urządzeń
najnowszych zasad o bezpieczeństwie i higienie pracy. regulowana jest przez prawo każdego kraju oddzielnie.
W przypadku utylizacji sprzętu elektronicznego i
Zastrzega się zmiany techniczne!
elektrycznego zwrócić się do odpowiednich
przedstawicielstw regionalnych lub krajowych, w
których otrzymacie Państwo pe ny zakres informacji
dotyczący omawianego problemu.
Gwarancja
Pytania odnośnie użytych do produkcji materia ów
prosimy kierować do producenta.
Oświadczamy, że w przypadku zakupu przyjmujemy 36
miesięczną gwarancję na zakupiony sprzęt. Gwarancja
ważna jest od dnia daty zakupu (rachunek sprzedaży).
W czasie trwania prawa do gwarancji naprawiamy
bezp atnie sprzęt, jeśli jego defekt odnosi się do szkód
materia owych urządzenia lub b ędów w produkcji
automatu. Urządzenie może także zostać wymienione,
decyzję tą podejmuje producent. Naprawy gwarancyjne
nie dają prawa do nowej gwarancji jak też jej nie
przed użają.
Prawa do gwarancji możliwe jest jedynie z rachunkiem
zakupu sprzętu. Bez dowodu zakupu sprzętu, automat nie
może być bezp atnie naprawiony lub wymieniony.
W przypadku konieczności zastosowania prawa o
gwarancji, należy kompletne urządzenie wraz z
oryginalnym opakowaniem oraz rachunkiem sprzedaży
przes 0061 do sprzedawcy.
Defekty elementów ulegających zużyciu, np. części
motoru, ugniatarka, paski napędowe jak też czyszczenie i
konserwacja albo wymiana elementów ulegających
naturalnemu zużyciu nie podlegają gwarancji. Ich
wymiana nie jest bezp atna!
Gwarancja wygasa w przypadku samowolnych napraw
lub ich prób na automacie.
Po up ywie prawa do gwarancji, naprawy mogą być
dokonywane za op atą w punktach serwisu naprawczego.
Dane techniczne
Model: BBA 2865
Zasilanie: 230 V, 50 Hz
Moc: 800 W
Klasa bezpieczeństwa: I
Max.pojemność: 3 Litry (odpowiada
1.300 g wagi chleba)
Ciężar netto: 5,85 kg
130
G
GA_Brotbackautomat_2865.pdf 130 18.10.2007 10:56:13 Uhr
A
_
B
r
o
t
b
a
c
k
a
u
t
o
m
a
t
_
2
8
6
5
.
p
d
f
1
3
0
1
8
.
1
0
.
2
0
0
7
1
0
:
5
6
:
1
3
U
h
r
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
Automat do pieczenia chleba BBA 2605 CIATRONIC1996 04 Sekretarka automatyczna do drzwiInstrukcja BHP przy obsłudze automatu do produkcji żaluzjiinstrukcja bhp przy obsludze automatu do zwijania cukierkowAutomatyka do oddania2 pdfAutomaty ściąga do ćw 11instrukcja do star 0 zestaw automatykiwięcej podobnych podstron