IMG03 (2)
Zasada 6. Woda jest efektywnym plastyfikatorem i silnie wpływa na wartości Tg produktów.
W/w jest szczególnie słuszne w przypadkach polinicryc/iiydi i oligomery cznych składników żywności które sa hydrofitowe i zawierają Obszary amorficzne. Gdy zawartość wody wzrasta maleje Tg (średnio o 5- Iłl"* na l{ wodyK a rośnie swobodna objelośćAYoda z powodu swojej malej masy molowej (mała cząsteczka) pozostaje względnie mobilna nawet w szklistej matrycy. Bez wątpienia wpływa to na jej zdolność do brania udziału w reakcjach o mierzalnej szybkości powodujących spadek (w funkcji czasu) stabilności żywności zamrożonej. Podobnie mogą się zachowywać inne małe molekuły.
TłlUl GŁmTonu*,!Vi!wjMdAnccutriPropotadPotCłibohytalR1
Piopettn drr NwwłMffltd
CrtMw w r„ra r,rff wy ra*(-rc- r.jra^
XWo» 150.1 ID 9-14 1,45! 0.01 -48 31
Mon 1W.1 V -lOto-13 WtUI -4J 33
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
IMG06 (2) Zasada 8. Tvp substancji zdyspergowanei silnie wpływa na Wg jest zawartością wody w próbc
IMG03 Ograniczeniem projektowym jest 12-godzinna stała czasowa. Jest ona odpowiednio uwzględniona z
IMG03 Ograniczeniem projektowym jest 12-godzinna stała czasowa. Jest ona odpowiednio uwzględniona z
IMG39 ,!l? P°^
dsc03 ZASADA NR 4 Gdy poznasz potęgę uczuć ł dnia na dzień spojrzysz zupełnie inaczej na wiele
page0320 — 316 — ideał silniej wpływał na ludzkość, aniżeli ten, który chcą zastąpić, a który bliżej
Zasada praworządności Artykuł 2 TUE „Unia opiera się na wartościach poszanowania godności osoby
IMG 33 Yfflnii i uwiglęilnkiiicni jsi największej liczby czynnilcow wpływających na
46810 P1350913 122 122 Obcowanie I koniem silnie wpływa na psychikę zarówn pacjentów, dlatego hipote
Zasady prawa karnego zasada indywidualizacji kary (sąd uwzględnia okoliczności wpływające na wymiar
napięć w stosunkach Wschód-Zachód - tak silnie wpływała na rozważania nad zagadnieniem bezpieczeństw
marketingBIZNES .czy nie? Ostatnie zmiany prawne silnie wpływają na reklamę aptek i
P1350913 122 122 Obcowanie I koniem silnie wpływa na psychikę zarówn pacjentów, dlatego hipoterapia
więcej podobnych podstron