skanuj0005 (26)

Plan wykładu

Proces wytwarzania produktów spożywczych

Urządzenia do miesienia

Nowoczesne urządzenia do wyrabiania muszą:

■    funkcjonalnością zapewniać szybkie cykle trwania miesienia,

■    pozwalać na uzyskanie efektu przyspieszonego rozwoju ciasta dzięki intensywnemu miesieniu na wyższym biegu, ^{Ł r}'

■    bardzo dobrze i dokładnie wyrobić nawet niewielkiej ilości ciasta,

■    ograniczać do minimum wzrost temperatury podczas miesienia w celu wykluczenia zmian jakości produktom.

Tezy wykładu

■    Automatyzacja wytwarzania żywności

w obecnej dekadzie wystąpi w ponad 80% zakładach przetwarzających żywność.

■    Wysokie technologie przetwarzania zminimalizują udział substancji dodatkowych i chemicznych stabilizujących jakość i termin przydatności do spożycia

Tab. 1 Wybrane dane techniczne miesiarek z dzieżą nie wyjezdną