skanuj0009

I    faza - wychładzanie do temp. mętnienia do ok. 30°C, najlepiej bez dostępu tlenu

II    faza - chłodzenie,

III    faza - dochładzanie do temp. 16-18°C i formowanie w bryły.

4) ekstrakcja -

tłuszcz ekstrahuje się z wątrób lub z pozostałości po wydobyciu głównych ilości oleju. Metoda to urno żliwia głęboki odzysk tłuszczu, ale jest on ciemny i zawiera wiele substancji ubocznych.

20. Technologia produkcji żelatyny z kości i śrutu kostnego.

śrut kostny

U

demineralizacja

4,5% HCł, temp. 15°C => sole mineralne osseina

U    U

wapnienie    płukanie wodą

zawiesina wap. 1:1, temp,15-18°C    wody 150%, temp. 15°C, zmiana 4-5x,

25-45 dni    każda 30-40 min.

U

odwapnienie    amoniakowanie

5-7% HC1, osseina:płyn 4:1 10-15 h

termohydroliza temp. 55-60°C odbarwianie i filtrowanie

■i>

zagęszczanie temp.55-98°C

H

żelatynizacja temp. 6-10°C

U

żel żelatynowy

11

wstępne rozdrabnianie

11

suszenie 30-3 8°C 16-20 h do 15-17% wilg.

11

rozdrabnianie

11

żelatyna

Im drobniejsze kawałki śrutu tym wydajność produkcyjna żelatyny mniejsza. Proces produkcji żelatyny z kości jest wydłużony o sortowanie, rozdrabnianie wstępne, odtłuszcznie w wodzie o temp.98-100oC w czasie 5-6 h oraz rozdrobnienie kości do 25 mm.

Demineralizacja ma na celu usunięcie CaC0₃ i trójwapniowego otrofosforanu, które są balastem i utrudniają proces produkcji żelatyny. W trakcie demineralizacji zachodzi ponadto hydroliza wiązań peptydowych, rozpad wiązań sieciujących, modyfikacja grup funkcyjnych.

Wydajność żelatyny z kości bydlęcych jest mniejsza niż ze świń.

21. Możliwości wykorzystania krwi zwierząt rzeźnych.

9

Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
etapy powstawania ewangelii Etapy powstawania Ewangelii f- do ok. 30 r. \_ /- od ok. 30 r. --) - P
Mezosfera 50-80 km. Temperatura spada do ok. - 70 °C (-100°C). Najzimniejszy region atmosfery. Chron
—    Przedział od 10 do ok. 30 MPa. w którym zarowno przyrosty wytrzymałości i odkszt
Etapy powstawania Ewangelii Życie Jezusa ■=> do ok. 30 r. Ustny przekaz —► r
P1050417 •    Tyczkowi na - drzewostan w wieku od ok. 20-25 lat do ok. 30-35 lat, któ
skanuj0147 (6) na godzinę do suszarki o temp. 70°C, po czym pozostawić w temperaturze pokojowej prze
skanuj0004(1) 2 I. Rozwój seksualny chłopca 1. Faza preedypalna ( do 3 lat życia) -wczesna seksualno
skanuj0005(1) 2 - Faza różnicowania ( 6/8 miesiąc do 36 miesiąc) - kończy się bliski fizyczny k
skanuj0008(1) 3 3 .Faza utajenia tzw. latencji ( 6/7 do 11/12 lat) -seksualność zostaje odsunięta na
skanuj0009 4 II. Rozwój seksualny dziewczynki 1. Faza preedypalna ( do 3 lat) - rozwój dziewczynki d
41617 skanuj0013 (do Ok tfSI&J .Ij,^ %° ^c/a ^ ^tCr * (    *%& T ^//- M
Wychładzanie: Obniżenie teinp z 38-39 stopni do ok., 7 stopili C. Cele: -względy mikrobiologiczne -w
32820 skanuj0025 (98) 1.    Wstępne podgrzanie kokili do temperatury ok. 100 °C. 2. &
skanuj0003 4. FAZA FORMUŁOWANIA LIŚCI Trwa od 3 do 5 tygodni, a wyka kosmata przechodzi w niej okres

więcej podobnych podstron