100�n na gwiazdke i karnawal014

FOTO sra

Kulebiak z ryba GoleO

Smak domowej kuchni

jytiotow.tnie: 1 godzina Oczekiwanie: 1 godzina INcm /onle: 45-50 minut Na 12 porcji po 410 kcal

Ciasto

■ 1/2 kg mąki i 2 żółtka

2 tyłki śmietany « kontka margaryny

■ sól Poru:

• 1/2 kg filetów / morszczuka

■ Przyprawa do ryb Galeo

■ 0 jajek

■ szklanka ryżu

■ 2 cebule

■ 3 łyżki oleju

■ 1/2 szklanki białego

wytrawnego wina

■ sól, pieprz

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać pokrojoną na kawatki margarynę i 1/2 łyżeczki soli. Posiekać, dodać żółtka i śmietanę, zagnieść ciasto. Uformować kulę, owinąć folią i włożyć na godzinę do lodówki.

Farsz: filety umyć, osuszyć, natrzeć przyprawą do ryb, przykryć, wstawić do lodówki. Ryż wsypać do osobnego wrzątku i ugotować do miękkości. Cebule obrać i posiekać. Na patelni rozgrzać łyżkę oleju, zeszklić cebulę.

W rondlu rozgrzać resztę oleju, włożyć ryby. krótko obsmażyć, wlać wino.

Dusić 20 minut.

3 jajka ugotować na twardo, wystudzić, obrać ze skorupek i posiekać. Rybę pokroić, wymieszać z cebulą, osączo-nym ryżem, jajkami na twardo i surowymi. Farsz przyprawić solą i pieprzem.

Ciasto rozwałkować na prostokątny placek grubości 1 cm. Wyłożyć nim podłużną formę. Nałożyć farsz. Nadmiar ciasta odciąć, wyciąć prostokąt, przykryć nim farsz, starannie zlepić brzegi ciasta. Z resztek wyciąć rybki. Piec 45-50 minut (rybki ok. 10 min) w temp. 190°C. Podawać na gorąco lub po wystudzeniu.

*&Galco

W składzie UJ mieszanki Jest m.ln. gorczyca I imbir.

Ciasto można wypełnić farszem z grzybów i kapusty (jak na pierogi). Kulebiakowi warto nadać kształt pieroga, ozdobić go grzybkami z ciasta.