433

424 Rośliny ze stanowisk naturalnych

Zbiór. Jagody zbieramy podczas suchej pogody w pełni dojrzewania. Nie mogą być przejrzałe, gdyż łatwo pękają i zgruźlają się przy suszeniu. Zrywa się je ręcznie i od razu oczyszcza z liści, szypułek oraz domieszek innych roślin. Jagody układamy do koszyków, warstwą nie grubszą niż 20 cm. Należy odróżnić borówkę czernicę od borówki bagiennej (borówki pianicy) — Vaccinium uliginosum L., która ma jagody większe, owalne, z silnym niebieskim nalotem, kwaskowate, w przekroju białe, o soku

Rys. 105. Borówka czarna (Uaccinium myr-tillus):

a — pęd kwitnący; b — owoc (jagoda)

granatowoziełonym. Domieszka tych jagód do czernic dyskwalifikuje surowiec

przy dosuszaniu temperatura nie była gody łatwo przypalają się (zawartość cukru w soku), jagoda jest dość twarda, ale przy rozgryzaniu elastyczna, nie kruszy się, wewnątrz jest nieco klejąca. Smak charakterystyczny, słodkokwaśny. Jagody pianicy są bardziej kwaśne z nieprzyjemnym ściągającym posmakiem. Po ususzeniu należy surowiec oczyścić z listków i innych zanieczyszczeń, a rozkrusz przesiać przez sito. Z 7 kg świeżych jagód otrzymuje się około 1 kg suszu.

Opakowanie dajemy półszczelne, gdyż jagody łatwo chłoną wilgoć z powietrza. Przechowuje się w dziale surowców obojętnych, chroniąc starannie przed myszami, molami i in. szkodnikami, które niszczą surowiec.

Zbiór liści przeprowadzamy w czasie kwitnienia oraz przed kwitnieniem rośliny, osmykując lub zrywając liście ręcznie. Należy od razu oczyszczać, a następnie suszyć w suszarni naturalnej lub temperaturze podwyższonej do 40° bez dostępu światła. Na ogół surowiec łatwo wysycha.

Jagody możemy podsuszać na słońcu, rozkładając pojedynczą warstwę na papierze, tekturze, dykcie, sicie włosianym lub metalowym nierdzewnym, a następnie dosuszać w temperaturze podwyższonej, a więc w suszarni ogrzewanej lub w piecach chlebowych. Suszenie w suszarni naturalnej jest zbyt długie i często jagody pleśnieją. Suszymy z początku w temperaturze 30° stopniowo podwyższając do 60°. Zastosowanie zbyt wcześnie wysokiej temperatury powoduje pękanie jagód. Zwrócić należy uwagę na to, aby jednak zbyt wysoka, gdyż ja-Dobrze ususzona