DSCF5752

468 M. Kaunowska-Zdun

czeniu i małej główce jest najlepszy i gwarantuje dużą wydajność suszu. Korzenie™ rozwidlone (selerowate) i cienkie łatwo się kruszą w czasie zbioru i źle się prze4| chowują. W nazbyt grubych korzeniach wewnątrz rdzenia występują pęknięcia róż-* nej wielkości i kształtu, tzw. dziuple (kawerny, jamy), które potęgują gnicie korzeni.* Susz z korzeni dziuplastych jest porowaty i złej jakości.

Cykoria jest także rośliną fitosanitarną, jej uprawa może mieć szczególne zna* czenie w rejonach, gdzie występuje mątwik burakowy w znacznym nasileniu. Wy* dzieliny korzeniowe cykorii przyspieszają wylęganie mątwika, który ginie, nie i znajdując rośliny żywicielskiej. Inne formy cykorii — cykoria liściowa i pokrewna ' jej endywia - są używane jako warzywa. Korzenie cykorii mogą być też wykorzy* stywane jako surowiec w przemyśle gorzelniczym.

Cykoria bywa także uprawiana na paszę. W takim przypadku w korzystnych 1 warunkach glebowych i przy dostatecznej wilgotności można uzyskać w lecie nawet] 2-3 pokosy liści, a korzenie stanowią paszę późną jesienią i na początku zimy.

3.3. Skład chemiczny

Cykoria, podobnie jak inne gatunki z rodziny złożonych (np. topinambur), gromadzi w wakuolach komórek korzenia rozpuszczalną w wodzie inulinę (CćHioOs)* zbudowaną z cząsteczek fruktozy. Skład chemiczny korzeni cykorii przedstawiono!

Tabela 3.1. Skład chemiczny (%) korzeni cykorii (PKOO, 1964-1967)

Woda	Sucha masa	Inulina	Intybina	Azot ogólny	Popiół surowy	Tłuszcz surowy
74-75,8	24,2-26	12-14	0,021-0,181	U	1,1	0,35

w tabeli 3.1. Głównym składnikiem suchej masy jest wielocukier inulina. Wystęl pująca w korzeniach intybina to glikozyd nadający gorzkawy smak korzeniom i liściom cykorii. Tłuszcz i białko występują w korzeniach w małych ilościach. Aby upodobnić susz z cykorii do namiastek kawowych, praży się go w 140 °C przez 2 godziny, co powoduje karmelizację fruktozy i powstanie związków zapachowych podobnych do aromatu kawy prawdziwej. Cykoria jest też obecnie wykorzystywana do produkcji różnych napojów orzeźwiających.

3.4. Charakterystyka biologiczna

Cykoria uprawna (Cichorium intybus var. sativum) należy do rodziny złożonyci |Astraceae syn. Compositae). Jej formy hodowlane pochodzą od cykorii dzikiej (Cichorium intybus L. var. silvestre Bisch.), znanej jako cykoria podróżnik. Cykoria

Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
DSCF5751 pil    M. Kaunowska-Zdun czeniu i małej główce jest najlepszy i gwarantuje d
DSCF5700 416 M. Kaunowska-Zdun Uzyskanie dobrego ilościowo i jakościowo pionu jest związane z szybki
DSCF5704 420 M. Kaunowska-Zdun Burak jest przeważnie uprawiany po roślinach zbożowych, takich jak ps
DSCF5710 426 M. Kaunowska-Zdun Gdy gleba jest żyzna, stanowisko właściwie wybrane, a stosunki wodno-
DSCF5776 492 M. Kaunowska-Zdun Brukiew nie jest gatunkiem wrażliwym na długość dnia, czynnikami /war
DSCF5783 500 M. Kaunowska-Zdun suchej masy. Pod względem tych cech polskie odmiany rzepy nie różnią,
DSCF5720 436 M. Kaunowska-Zdun cd. tabeli 1.14 1 2 3 4 Dwuliścienne, w tym Setanal 160 EC 61
DSCF5732 448 M. Kaunowska-Zdun między rzędzi 42-50 cm. Głębokość siewu wynosi 2-3 cm dla kłębków gen
DSCF5734 450 M. Kaunowska-Zdun i bardzo duże wysadza się oddzielnie, duże rzadziej, natomiast drobne
DSCF5747 464 M. Kaunowska-Zdun wykonuje się później, w fazie 4-6 liści, ze względu na nierównomiemoś
DSCF5754 470 M. Kalinowska-Zdun żeberkami (rys. 3.1). Niełupka jest nasieniem rolniczym. Masa 1000 n
DSCF5765 480 M. Kaunowska-Zdun 480 M. Kaunowska-Zdun W I roku wegetacji wyróżnia się 4 fazy rozwojow
DSCF5769 484 M. Kaunowska-Zdun Tabela 4.4. Niektóre herbicydy i sposoby ich stosowania w marchwi upr
DSCF5771 486 M. Kaunowska-Zdun Do wyorywania można używać wyorywacza do warzyw korzeniowych, płuua p
DSCF5785 502 M. Kaunowska-Zdun podobnie jak rzepak, można młócić kombajnem. Młócenie powinno odbywać
DSCF5722 438 M. Kalinowska-Zdun Groźną chorobą atakującą rośliny już w początkach lipca jest chwości
DSCF5728 444 M. Kalinowska-Zdun dzają znaczne szkody. Mszyce i płaszczyńca zwalcza się po ich pojawi
ROZDZIAŁ 1 ilość defektów sieci krystalicznej we włóknie o znikomo małej objętości jest znacznie
26 3 208 Ćwiczenia laboratoryjne z fizyki to siła elektromotoryczna indukowana w małej cewce jest

więcej podobnych podstron