pyszne ciasta biszkoptowe5

niespodziankę

Sposób przyrządzania:

Jajka rozdzielić, żółtka ubić z 5 łyżkami wrzącej wody. Dosypać cukier oraz cukier waniliowy i ubijać nadal, aż do uzyskania białej, puszystej masy.

Białka ubić na pianę i dodać do masy żółtkowej. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i mąką ziemniaczaną dosypać do masy i całość bardzo delikatnie wymieszać.

Dużą kwadratową formę o brzegu ok. 23 cm wysmarować tłuszczem i posypać mąką przeznaczoną do panierki. Wiać do niej masę i wyrównać na wierzchu.

Uwaga! Jeśli nie dysponujemy formą kwadratową należy wyciąć cztery paski papieru o wysokości ok. 10 cm i długości 30 cm. W odległości 3 cm od brzegów naciąć na głębokość 5 cm najpierw od góry, a następnie od dołu.

Połączyć ze sobą paski w kwadrat i ustawić kwadrat na normalnej blasze. Spód blachy należy jeszcze tylko wyłożyć papierem do pieczenia i można już wlewać ciasto.

Temperatura piekarnika: 180

stopni.

Czas pieczenia: 35 - 40 minut.

Ciasto oddzielić nożem od krawędzi blachy i wyłożyć na siateczkę, pozostawiając je tam do wystygnięcia.

Dwukrotnie przeciąć ciasto w linii poziomej i dwa dolne placki nasączyć rumowym aromatem.

Na krem utrzeć masło o temperaturze pokojowej na puszystą masę i stopniowo dodawać do niego pojedynczo żółtka, cukier puder, kakao i aromat rumowy.

Krążki złożyć i na boku posmarować pozostawionym kremem.

Masę marcepanową zagnieść z cukrem pudrem, jedną trzecią z tego odłożyć i zabarwić spożywczym barwnikiem na różowo.

Nie zabarwioną część masy marcepanowej cienko rozwałkować i od góry, i po bokach obłożyć nią tort.

Polewę rozkruszyć i rozpuścić w wodnej kąpieli (lub przez 1 minutę w kuchence mikrofalowej), oblać nią cały tort i pozostawić do schłodzenia. Różową masę rozwałkować i pociąć na długie paski, które w charakterze wstążki odpowiednio ułożyć na torcie. Z marcepanu można również zrobić różę.

Parę pożytecznych rad

Ciasto, którego składnikiem jest piana ubita z białek musi być momentalnie po połączeniu z pianą wkładane do rozgrzanego piekarnika, zanim jeszcze piana zdąży opaść.

Powodzenie w ubijaniu piany z białek nie zależy wyłącznie od tego, na ile wszystkie używane naczynia oczyszczone są z wszelkiego tłuszczu. Ważne jest również to, jak świeże są jajka. Lepiej jest bowiem jeśli nie są za świeże.

Jajka, które mają mniej niż 24 godziny, nie dają się dobrze ubić. Najsztywniejszą pianę uzyskuje się z jajek przechowywanych od 8-10 dni w lodówce.

W przypadku gdy przepis wymaga większej ilości żółtek niż białek, nadmierną ilość piany można zamrozić i przechowywać w zamrażarce w niewielkich pojemnikach. Zawsze też można do nich dodać kolejne nowe porcje piany.

Do ozdabiania tortów nadają się doskonale kandyzowane kwiatki, które łatwo zrobić samemu:

1 białko ubić z 2 łyżeczkami wody i starannie posmarować tym kwiat przy użyciu pędzelka.

Następnie nie wyschnięty jeszcze kwiat posypywać cukrem.

Teraz uchwycić łodyżkę kwiatka w klamerkę do bielizny i przełożyć ją przez szklankę, pozostawiając tak kwiat do wyschnięcia.

Wszystkie trzy krążki posmarować marmoladą czereśniową dwa dolne dodatkowo jeszcze kremem. Nieco kremu zostawić na brzegi tortu.

Przed użyciem zamrożonej piany należy ją z odpowiednim wyprzedzeniem rozmrozić, wystawiając ją do lodówki lub pozostawiając w temperaturze pokojowej.

W ten sposób kwiat nie dotyka żadnej powierzchni i wysychając zachowuje swą piękną formę.