DSCF7652
3
'OZNACZANIE DODATKU WODY DO MLEKA PRZY UŻYCIU KRIOSKOPU.
Zasada oznaczania
Temperatura zamarzana mleka świeżego, normalnego, pochodzącego od zdrowych krów. jest niższa od temperatury zamarzania wody. wskutek obecności substancji rozpuszczonych i jest wielkością stosunkowo bardzo stalą, gdyż waha się w granicach od -0.512 do -0.530° (wartości prawidłowe w Polsce -0.512 °C, we Francji -0.520 °C. w USA -0.530*C) Dodatek 1% wody do mleka podnosi punkt zamarzana mleka o 0.006 °C Wg PN wartości niższe od -0.512 °C uznaje się za pochodzące z prób mleka rozwodnionego. Knoskop termistorowy fest wrażliwy na zmiany temperatury rzędu 0,001 °C na wydruku podany jest od razu % dodanej do mleka wody.
IV. JAKOŚĆ CYTOLOGICZNA MLEKA
'PRÓBA whiteside1/^
Jest to jedna z szybkich metod wykrywania mastttis u krów. Polega ona na zmieszaniu na szalce pewnej ilości mleka z IM roztworem NaOH Jeśli mleko pochodzi od krów chorych na mastitis, pojawia się zgalaretowacenie, powstałe z soli sodowej kwasu dezoksyrybonukleinowego, w wyniku reakcji NaOH z DNA zawartym w jądrach leukocytów (1ml leukocytów zawiera 7 pg DNA).
Wykonanie:
1 Na szalce wymieszać bagietką 5 kropli mleka i 1 kroplę 1m NaOH
2. po 20 sekundach obserwować w świetle odbitym zmianę konsystencji
3. Rozróżnia się 5 stopni: (-) brak zmiany, (*-) ledwie dostrzegalny śluz. (*.**.***) silne ześluzowacenie
Interpretacja:
W mleku krów zdrowych zawartość komórek somatycznych nie przekracza 400-500 lys w 1 ml mleka. W mleku krów chorych silnie wzrasta zawartość komórek somatycznych, głównie leukocytów (nawet do 3,5 min w 1 ml mleka), a w ostrych stanach nawet ponad 10 min w 1ml mleka. Wg PN wynik próby lMutes<de'a dla mleka Ekstra f klasy I wynik powinien być ujemny.
PRÓBA Z MASTIRAP1DEM - TOK
Zasada metody:
Próba służy do badania mleka zatokowego Oj. pobranego po odrzuceniu pierwszych strug mleka), które zdają się po ok 2.5 ml z każdej ćwiartki bezpośrednio do 4 szalek. Interpretacja testu polega na ocenie zmian konsystencji mleka. Mastlrapid to płyn diagnostyczny, który dodaje się do próbki mleka. W skład płynu wchodzą: środek powierzchniowo czynny (detergent, który powoduje uwolnienie z komórek somatycznych DNA. co objawia się zgalaretowacenlem) oraz purpura bromokrezolowa (która w przypadku zasadowego odczynu mleka pochodzącego od chorej krowy powoduje zmianę barwy mleka z białej na fioletową).
Wykonanie:
1. Do szalki nalać ok. 2.5 ml mleka badanego
2. Dodać równą lub nieco większą objętościowo ilość odczynnika
3. Wymieszać wykonując delikatne ruchy obrotowe szalek 4 Obserwować zmianę konsystencji i barwy
Interpretacja
Po zmieszaniu z płynem, mleko o podwyższonej liczbie komórek somatycznych daje zgalaretowacenie oraz zmienia barwę na fioletową.
jOZNACZENIE LKS ZA POMOCĄ APARATU SOMACOUNT 154 Zasada działania aparatu Somacount 150:
Do oznaczania LKS wykorzystano w aparacie cyiometrię przepływową. Próbka mleka zostaje zmieszana z roztworem buforowym i barwnikiem fluoroscencyjnym, który barwi DNA komórek somatycznych.
Wstrzyknięta w strumień płynu nośnego próbka mleka spoiyka się z promieniem lasera, co powoduje tlootoscenqę zabarwionych komórek. Specjalny fotodetektor wykrywa święcące komórki, a wyniki analizy danych przeprowadzonej przez system operacyjny komputera ukazują się na ekranie.
V. OCENA JAKOŚCI MIKROBIOLOGICZNEJ MLEKA
Wg obowiązującej obecnie PN .Mleko surowe do skupu* oznaczenie oznaczenie jtk (jednostek tworzących kolonie) wyrażone w tys/cm3 mleka przeprowadzone może być jedną z 4 metod:
1. Metodą płytkową - odwoławczą
2. Metodą pośrednią z użyciem chlorku trójfenylotelrazolowego (TTC)
3. Metodą płytkową z użyciem Petrifilmów
4 Metodą instrumentalną przy użyciu wysoko wyspęcjalizownych aparatów np. Bactoscan. WASP (do posiewu spiralnego) i Countermat firmy Bentley (licznika automatycznego j.t.k.)
VI. Wykrywanie substancji hamujących w mleku
\FARM - TEST PROBÓWKOWĄ
Zasada testu:
Metoda ta opiera się na określeniu zmian pH jako wskaźnika wzrostu bakterii. Pozwala na wykrycie substancji p-laktamowych (penicytiny.amoxicifiny.ampialiny). sulfonamidów i innych substancji hamujących w mleku z czułoś; ą odpowiadającą lub też zbliżoną do maksymalnego limitu pozostałości.
Przygotowanie testu:
1. Próbka mleka przeznaczona do analizy musi być schłodzona i poddana badaniu w ciągu 5 dni od momentu doju
2. Nanieść 0,2ml mleka na powierzchnię podłoża z agarem i umieścić w inkubatorze na 2godz. w temp 67 °C
3. Po inkubacji porównać zabarwienie podłoża z agarem ze wzorcem referencyjnym. Kolor mleka negatywnego w teście powinien odpowiadać wzorcowi 1 lub 2.
VII. OZNACZANIE PODSTAWOWYCH SKŁADNIKÓW CHEMICZNYCH MLEKA PRZY UŻYCIU MILKOSCAN-u
Zasada działania aparatu Milkoscan:
oparta jest na metodzie spektrofotometrii w podczerwieni
Oznaczanie:
Białka ogólnego Tłuszczu całkowitego Laktozy Suchej masy
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
Slajd28 (137) PRZYKŁADOWE ZADANIA Zapisać równania wyjść Ao do As przy użyciu równań logicznych (Boo
Slajd28 (137) PRZYKŁADOWE ZADANIA Zapisać równania wyjść Ao do As przy użyciu równań logicznych (Boo
img058 58 Liczbę N wyznacza się drogą dodatkowych pomiarów odległości 1, wykonywanych przy użyciu tz
M$4 244 Andrzej Zero - Mathead 7.0 Na rysunku 7.70 przedstawiono rysunek wstawiony do programu przy
Nie wszystkie opisane powyżej techniki są możliwe do zastosowania przy użyciu posiadanego sprzętu, j
img058 (33) 58 Liczbę N wyznacza się drogą dodatkowych pomiarów odległości 1, wykonywanych przy użyc
29449 image 11 (2) Stanisław ZmarlickiOcena mleka surowego Oznaczenie pH mleka Wykonać kalibrację pe
DSCF7645 NORMY PN-A-86002POBIERANIE PRÓBEK MLEKA DO BADAŃ MIKROBIOLOGICZNYCH, a &nb
skanuj0067 (22) sk: realizowane : osób przekazy- .tuacji, gdy cel est programem, "a do pis
więcej podobnych podstron