DSCN4012
Chemiczne utrwalanie żywności
□ Efekt konserwujący danego środka chemicznego wiąże się z:
1. Oddziaływaniem destrukcyjnym na ścianę i błonę komórkową
2. Ingerencja w mechanizm genetyczny
3. Inaktywacja pewnych enzymów lub metabolitów, ważnych w procesach życiowych drobnoustrojów
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
IMG68 (2) Chemiczne utrwalanie żywności □ Efekt konserwujący danego środka chemicznego wiąże się z:
DSCN4005 Utrwalanie żywności przez zakwaszanie Konserwowanie metodą zakwaszania: □
DSCN4011 Chemiczne utrwalanie żywności □ Do chemicznych środków
IMG92 Niekonwencjonalne i skojarzone metody utrwalania żywności □ Mechaniczne metody utrwalania żyw
DSCN4008 Utrwalanie żywności przez zakwaszanie □ Mi irynowanie - czynnik konserwuj
DSCN4007 Utrwalanie żywności przez zakwaszanie □ Kiszenie: - Warzyw - kapusta, ogórki, buraki ć
DSCN4010 Utrwalanie żywności przez zakwaszanie Utrwalanie kwasami nieorganicznymi: □ &nb
DSCN4001 Utrwalanie żywności przez zakwaszanie □ Powstające w czasie dysocjacji kwasów jony wodorowe
DSCN4003 Utrwalanie żywności przez zakwaszanie □ Zakwaszanie środowiska poza działaniem hamującym w
IMG89 Niekonwencjonalne i skojarzone metody utrwalania żywności Radiacyjne utrwalanie □
więcej podobnych podstron