skanowanie0017

1. Przygotowanie : mycie surowca: oczyszczenie ze skrzepów krwi,

pozbawienie naskórka ozorów wieprzowych, moczenie i płukanie w zimnej wodzie;    ,

2. Peklowanie:(oprócz surowców na kiszkę pasztetową);

-ozory, serca, głowy wieprzowe, maski z głów - zaiewowo,

-mięso drobne z głów wieprzowych i wołowych - na sucho,

-podroby, skórki, krew, włóknik, surowica, plazma - konserwowanie wyłącznie

-2A. Płukanie i mycie surowców (solone podroby i skórki też);

4.Gotowanie, parzenie i

-mięso i podroby (posegregowane!) - gotowanie w

w

-wątroba (tylko w produkcji kiszki pasztetowej) - parzenie,

-kasza jęczmienna i gryczana - gotowanie;

5.Rozdrabnianie: w kostkownicy, krajarce, składniki mięsne przeznaczone do kutrowania - na wilku;

ó.Katrowanie: w zależności od rodzaju asortymentu;

7. Mteszanie.

8. Napeinianie osłonek i formowanie: salcesony i luźne, aby osłonki nie

się) wypełnia się surowcem typowym charakterystyczny, ozdobny sposób;

9.Gotowanie. lO.Studzenie, prasowanie:

roladą mozaikową którą sznuruje danego gatunku i formuje się w

Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Zdjęcia ginekologia
7 ciałko żolte ze skrzepem krwi żyta pęcherzyki pierwotne / / kora Pęcherzyk G
Zdjęcia ginekologia3 całko żółte ze skrzepem krwi pęcherzyki pierwotne l I I I •/ kora i
skanowanie0003 m Rodzice i dzieci związani są ze sobą naturalnym węzłem krwi. Do czasu uzyskania peł
skanowanie0008 116 - Układy stosowane w oczyszczaniu ścieków Układ 2 czołowym zasilaniem charakteryz
Higieniczne mycie i odkażania rąk Przygotowanie Mycie Odkażanie mycie i odkażanie rąk - algorytm pos
skanowanie0014 125 Jest niewątpliwie prawdą, że choć w ostatnich latach pisano wiele na temat femini
skanowanie0029 logicznym na tyle enigmatyczne, że w istocie po%$j zbawione wszelkiej treści. Mimo to
skanowanie1 ■ ROZDZIAŁ 1Pojęcie myśli Załóżmy, że istnieje osoba, która nic nie wie o różnicy między
skanowanie0011 międzyprzedsionkowej jest mały (restrykcyjny), utrudniający przepływ krwi z prawego d
skanowanie0014 90 I. Zagadnienia podstawowe twierdzić, że żadne dodatkowe reguły lub wskazówki nie s
Slajd7 Sposób przygotowania: Buraki myjemy, obieramy ze skórki i kroimy cienkie plasterki. Wkładamy
page0451 447 się utworzoną nad skrzepem krwi surowicę. Ta surowica jest odczynnikiem, czułym na krew

więcej podobnych podstron