SL275615

Kwasy tłuszczowe

•    kwasy tłuszczowe dostarczając aldehydów biorą udział w syntetyzowaniu związków chemicznych decydujących o aromacie mięsa a zbudow anych z heterocyklicznych pierścieni zawierających siarkę i/lub azot.

•    Zaliczamy do nich laktam', alkiloturany. alkilopirydyny oraz alkilotiazole

•    Najważniejsze aldehydy dające niepożądany zapach to heksanal. pen tana!

•    Wiele tych produktów utleniania lipidów powstaje podczas obróbki termicznej — smażenie, grillowanie, gotowanie

Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
SL275614 Utlenianie tłuszczu Widomenasycone kwasy tłuszczowe charakteiyżują się większą podatnością
SL275617 Kwasy tłuszczowe Podwyższony poziom kwasu linolowego (C18:2) podczas gotowania gwałtownie s
SL275619 Kwasy tłuszczowe górną granicą zawartości sumy kwasów C 18:3 + C20:5 +C22:6) akceptow aną p
IMG?55 rolę odgrywa dehydrogenaza jnbłczanowit. Kwasy te biorą udział w «tfy, chaniu (cyklu Krebsa),
Zdjęcie0221 (9) 37. Które zdanie dotyczące tłuszczów dostarczanych w diecie Jest prawdziwe? a.
kwasy 18 l-rzędowy aldehyd ■ bezwodnik kwasowy chlorek kwasowy
78792 Zdjęcie0221 (8) 3 7. Które zdanie dotyczące tłuszczów dostarczanych w diecie jest prawdziwe? ®
38845 Zdjęcie0221 (9) 37. Które zdanie dotyczące tłuszczów dostarczanych w diecie Jest prawdziwe? a.
P1060696 I Pożywienie dostarcza energii. Ustalono doświadczalnie, że 1 g tłuszczu dostarcza- 9 kcal
skanuj0062 (28) ( (iy.reak^synjcw żółć- w których biorą udział balet j elitowe ^
y)cny^&do-s Tydzień 2: Zajęcia z programowania. Uczniowie biorą udział w zajęciach z programowan
S5001367 (2) z innymi osobami pomoże dzieciom we wszystkich formach aktywności fizyC/ nej. w których
IMG91 (5) W utworzeniu tego stawu biorą udział: Powierzchnia stawowa wcięcia promieniowego kości ło
IMG09 (2) Rozścięgno grzbietowe Q W budowie rozścięgna biorą udział włókna ścięgien długich prostow

więcej podobnych podstron