00019 01
— 34 —
glądem i smakiem od zwykłego gotowanego i nie traci własności ścinania się pod wpływem podpuszczki. Natomiast niezawsze taka sterylizacya odpowiada głównemu swemu celowi, którym jest pozbawienie mleka szkodliwych bakteryi, gdyż właśnie najbardziej szkodliwe najwyższą temperaturę wytrzymują. To też sterylizowane mleko o tyle jest istotnie wyjałowionem, o ile przed sterylizacyą nie zawierało najwytrzymalszych na ciepło a zarazem najszkodliwszych bakteryi i o ile sama sterylizacya starannie i czysto przeprowadzoną została. W przeciwnym razie może być szkodli-wszem od mleka świeżego.
Ponieważ sterylizowanego mleka używa się tylko dla karmienia niemowląt i chorych, więc w razie potrzeby warto postarać się o przyrząd do domowej sterylizacyi i z wielką starannością robić ją w domu, a przedewszystkiem baczną uwagę zwrócić na to, aby mleko do tego użyte było o ile podobna zdrowem i czystem.
W ogóle raczej dążyć należy do otrzymania mleka świeżego jak najzdrowszego, a więc zawierającego jak najmniej szkodliwych bakteryi, niż trudzić się nad ic'n usunięciem, co niezawsze udać się może.
Kontrola mleka pod zozględem jakości. W chwili gdy się otrzymuje w mleczarni mleko czy to z własnej obory, czy też kupne, najpierwszą czynnością być powinno skontrolowanie jego pod względem jakości i ilości.
Jeżeli badanie jakości mleka ma pierwszorzędne znaczenie w obec mleka pochodzącego z własnej obory, to tern bardziej jeszcze jest ono ważne w obec kupnego. Wystarcza, ażeby jeden niesumienny dostawca przyniósł mleko wadliwe, ażeby wszystko mleko w mleczarni zepsuć a ze złego mleka otrzymać złe masło i sery. Zresztą pominąwszy nawet wadliwości mleka, które stosunkowo niezbyt często się zdarzają, zawsze jest rzeczą niezmiernie ważną, zdać sobie dokładną sprawę z tego, jaki gatunek mleka się otrzymuje i jeżeli jest złe, a pochodzi z własnej obory, czemprędzej złemu zaradzić lub złe krowy zastąpić dobremi, a jeżeli od dostawców, ażeby usunąć niesumiennych, takich n. p., którzy zebrawszy śmietanę, zastępują ją rozmaitemi przymieszkami, albo dolewają wody, co jest przymieszką najła-
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
00019 01 30 skliwość o naszą całość i wygodę; ważnym jednak motywem jego wystąpienia była wschodnia
00019 01 32 Taka to gospodarka w bogatym kraju! A jednak niema w Europie piękniejszej, żyzniejszej z
00019 01 34 działa jednak tylko do pewnego stopnia i do pewnego czaus. Przy silniejszem zimnie lub d
00019 01 32 I na nas także spada cząstka tych wspaniałych owacyj. Flaga Yirgo zniża się i podnosi, a
00019 01 19 pociąg, który mnie ku domowym miał unieść pieleszom. Następne minuty miały rozstrzygnąć,
00019 01 36 trzeba posypać mąką, a formy blaszane, służące zresztą tylko do ciasta pszennego, smarow
00019 01 32 WĘDRÓWKA DUSZ kult przodków, wyrażony w obrzędzie Dziadów. Gustaw żali się: „Ach, najpię
00019 01 24 wołują się na słowa „kaaszer cewiticha", „jakom ci rozkazał", księgi Deuterono
00019 01 34 pusty zachowała, a za jedno pozwolenie, pocałowania siebie w piersi najpiękniejsze, jakż
00019 01 36 kój, drugi i trzeci, aż wreszcie znalazł się w pokoju, poprzedzającym sypialnią Joanny,
00019 01 XIV 1 t nie spotykamy, a z pewnością twierdzić można, że Guiistanu w całości Kochanowski zn
00019 01 30 od samego fundatora dependować powinno, Magistrat z wybranych do tego mężów ustanowić, k
00019 01 nila, lecz nadto porzuca Tyniec i wraz z Wisławem zamyka się j w obronnej Wiślicy. Przybywa
00019 01 Korony Tolfciey. y pod imieniem NJfdreycęyĄnw, refach bożnicach florfecfy
00019 01 XXXVI wpadaniu w niewolą, a osobliwie ową Assyryjską i Babilońską , jest rzeczą podobną do
00019 01 Na.( 4 ) Na. rzy. Ten zuchwały człowiek, przyjął nieludzko i dziko posłańców Dawida ,
więcej podobnych podstron