00038 01
— 74 —
i
wody czystej lub zmieszanej po połowę z mlekiem, 8 kg. mąki i 250 gr. soli, licząc po 25 gr. na 1 litr płynu. Gdyby się miało użyć masła solonego, to wziąść mniej soli.
Miesić przez 15 minut: na większą ilość trochę dłużej.
Wyłożyć ciasto na stolnicę i rozwałkować na placek grubości półtora cala.
Wziąść masła, licząc po 150—250 gr. na 1 litr płynu; to masło rozdrobnić na kawałki wielkości dużych orzechów laskowych, kawałki te wpychać w ciasto w parocalowych odstępach; składać placek i prze-wałkowywać go parę razy, jak na francuskie ciasto.
Tak przygotowane ciasto włożyć do kosza, wysłanego płótnem, i postawić w miejscu chłodnem lub piwnicy na 8 godziny. Gdyby chodziło o pospiech, można postawić w miejscu ciepłem na czas krótszy.
Wyłożyć ciasto na stolnicę i odkrawać po 100 gr. na 2 rogale, licząc po 50 gr. na każdy.
Rozciąć odkrojone ciasto na połowę i lekko ukulać 2 okrągłe gałki. Dla oszczędności czasu kula się naraz 2 gałki, każda jedną ręką. Zostawić je na stolnicy lub desce, aby podchodziły przez pół godziny.
ł
Ukulaną gałkę rozwałkować na placek, mający kształt wydłużonej elipsy.
Ująć koniec na dćł zwrócony w pałce lewej ręki i prawą dłonią zwijać ciasto z góry na dćł tak, aby koniec trzymany w palcach znalazł się na wierzchu po samym środku.
Kłaść zwinięte ciasto wierzchem na spód na deskę obciągniętą płótnem i przykrywszy czystem płótnem, zostawić w ciepłem miejscu: niech podchodzi przez pół godziny.
Następnie kłaść na blachę, przewracając zwinięte ciasto wierzchem do góry i nadając mu kształt półksiężyca.
Wystawić blachy na przeciąg powietrza przez parę minut przed samem wstawieniem do pieca.
Pędzlować rogale zimną wodą i wsadzić do pieca na 15—20 minut.
Do tego pieczywa potrzeba jak najwięcej pary w piecu.
Paluszki.
Paluszki najlepiej jest wyrabiać z ciasta przygotowanego na francuskie bułki, dodając trochę więcej soli lub cukru dla wyraźniejszego smaku. Ukulać cieniutkie wałeczki dowolnej długości i przed wsta-
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
rozmiarów poszerzył się kościół na zachodnim końcu o całą objętość wieży, a na wschodnim końcu o
page0066 PF stęp. Wilcy czy 11 Lillycy albo Weletabi na zachodzie; Odry, po nad morzem, naprzeciwko
IMG u» o Załącznik nr 4. Konstruowanie wypowiedzi na podstawie ilustracji Wiosna nad stawem
opracowanie tlowia 1 tylną powierzchnią uda, z oporem przyłożonym na tylną powierzchnią goleni nad s
NDIGCZAS00347625 68 52 M. Sokołowski. i niem schodziliśmy już wprost na widniejącą w dole „bulę&quo
2013 10 28 57 05 runek północ-południe łub wschód-zachód i szereg rodzin ma zasięgi ciągłe, ogranic
WA308?7 II5947 NAUKA O LUDACH 383 I i południowego oceanu, począwszy od wyspy Sumatra z otaczającemi
geologia matpom26 Ryc. 34. Meandry rzeczne Ryc. 35. Wisła na zachód od Krakowa. Widoczne meandry 1 i
dwa takie elektromagnesy drutem. I tak na jednym końcu druta zachodziły opisane wyżej zmiany, a na d
132 w dół dalej ku płd. przez mostek na wschodni brzeg potoku (ławki), potem przez mostek na za
11 złotowskiej: Głda na zachodzie, Dobrzynka na północy oraz Kamionka razem z Nicą od strony wschodn
IMG57 (3) Ostuda Melasma Przebarwienia zlokalizowane głównie na twarzy,związane z nadmiernym w
47 Luty 1957 Ryc. 2. Korytem Kunia-Daria płynęła ongiś Amu-Daria na zachód do kotliny sarykamyskiej.
więcej podobnych podstron