00040 01
78
i niech podchodzi iy2 godziny. Pędzlować ubitem jajkiem i wsadzić do pieca.
Można zastąpić mak rodzenkami siekanemi i migdałami.
Można też robić ściśle postne strucle, bez jaj, bez masła, zastępując mleko zwyczajne migdałowem mlekiem.
Bułeczki słodkie.
Rozpuścić 200 gr. drożdży w pół litrze ciepłego mleka na 30° i rozczynić tym płynem 750 gr. mąki.
Postawić rozczynę w cieple, aby podchodziła od 45 minut do 1 godziny.
Dodać 1 litr mleka, 20 gr. soli, 1 kg. mąki, 200 gr. cukru, 5 jaj całych i miesić przez 10—20 minut. Można dodać trochę dobrze przemytych i osuszonych rodzenków sultańskich.
Postawić w cieple na 1 -l1/, godziny.
Wyłożyć ciasto na stolnicę i posmarowawszy ręce roztopionem masłem, brać prawą ręką kawałek ciasta, kłaść je na lewej dłoni i ściskać lewą ręką tak, aby pomiędzy wielkim a wskazującym palcem część ciasta wychodziła w postaci bułeczek dowolnej wielkości.
Kłaść bułeczki na blasze: niech podchodzą w cieple 20—25 minut.
Pędzlować jajkiem, jeżeli w piecu niema dość pary.
Wsadzić do gorącego pieca na 10 minut.
Drobne pieczywo piecze się na blasze tylko w piecach ogrzewanych wewnątrz zwykłym sposobem. W piecach ulepszonych, które są ogrzewane ze spodu, a mają podłogę doskonale wyrównaną, wszelkie pieczywo piecze się bez blachy.
Bułki zaparzane.
1.500 kg- 111 ^ki zaparzyć iys litrem wrzącego mleka, wymieszać dobrze, zebrać ciasto w jedną bryłę i nakryć, niech się parzy przez 10 minut.
Poprzednio 30 żółtek ubić do gęstości i białości i wymieszać je z 10 białkami, ubitemi na pianę.
Kiedy zaparzone ciasto przystygnie (po 10 minutach) rozrobić je z przygotowanemi żółtkami tak, aby grudek nie było. Następnie dolać pól litra letniego mleka i nie przestając rozrabiać ciasta, dosypywać doń po trosze 500 gr. mąki, znów dolać pół litra letniego mleka, wreszcie 75 gr. drożdży, rozrobionych w letniem mleku na parę minut przedtem z odrobiną cukru.
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
00040 01 72 które z tych wypraw odbył w towarzystwie Chałubińskiego, co zresztą jest już mniejszej w
00040 01 76 — bo tyle tylko, ile jej potrzeba dla wykonania połowy obrotu, t. j. do przewrócenia bec
00040 01 — 70 — f Lisowczyków. Wrócił Rogawski wraz z Adamem Lipskim, którego Król Zygmunt IHci przy
00040 01 68 ty. Plac ten ozdobiony jest skwerem, wpośród którego umieszczono wspaniałą statuę Mahmet
00040 01 76 , Substancye, zanieczyszczające powietrze, mogą być w postaci gazu lub pyłu. Domieszkę c
00040 01 3. Kniaź leśny. Tarcza słoneczna wznosi się wyżej z dnia na dzień. Pod coraz go-rętszemi je
00040 01 74 — Mlóko zawićra w sobie głównie prócz tłuszczu, znanego nam pod nazwą masła, także sub-s
00040 01 78 i niech podchodzi iy2 godziny. Pędzlować ubitem jajkiem i wsadzić do pieca. Można zastąp
00040 01 7.4 LICZBY A IMIONA przez 365 lat... Od chwili czczenia imienia Chrystusa wskutek jego poja
00040 01 6617) Przedmiot znaleziony przez żydówkę. Przedmiot znaleziony przez żydó
00040 01 76 żała. Kiedy książę Czartoryski do niego (jak się wyżej wspomniało) z podziękowaniem poje
00040 01 -OO—£$s>(§
00040 01 X. PRZYWILEYMIASTA CZYŹEWA. AUGUSTUS TERTIUS, Dei Gratia Rex Po-loniae, Magnus Dux Łithvani
00040 01 32 z owych zdobywców podbijających raczej potęgą myśli jak miecza, powściągnąwszy zagony Po
00040 01 2 8 Zwierciadło robot / ia*o y ćjyn^om / y inpych pobatfow my&.jietll
00040 01 An. ( 34 )An. nim nastąpił, skazał na ukamienowanie świętego Jakóba brata Pańskiego, i
00040 01 No.( 42)No. daniu w części pokolenie Znbnlon, i owe Manasessa. Fuitgue hereditas Manas
00040 ?3020594679a2c410532d6922f3510a 39 A Rule-Based Approach to Multiple Statistical Test Analysi
więcej podobnych podstron