00048 01
94
solnego zupełnie czystego bez domieszek szkodliwych a głównie bez domieszki arszeniku.
Dla ciekawych podajemy przepis według systemu SewelPa.
Wsypać 4.480 kg. mąki do okrągłego naczynia, rozpostrzeć ją równomiernie nad dnem i dopuścić rurką kształtu gwiazdy o delikatnych otworkach, mających 2 milimetry średnicy, 45 gr. kwasu solnego o ciężkości gatunkowej 1.14, przyczem mąkę ciągle mieszać należy. Tę mąkę oznacza się liczbą 1.
Drugie tyle mąki t. j. 4.480 kg. wymieszać z 39 gr. najdelikatniej sproszkowanego dwuwęglanu sody i dla dokładniejszego wymieszania przesiać kilka razy przez sito. Ta mąka oznacza się liczbą 2.
Z obu gatunków zmieszać równe ilości, zarobić z wodą na ciasto i bezpośrednio włożyć do pieca bardzo gorącego, aby ciasto szybko się piekło.
Po upieczeniu chleb jest pulchny, smaczny i trochę alkaliczny, co zawsze jest lepiej, niż gdyby był choć mały nadmiar kwasu.
Gdyby ten chleb nie był dość słonym, można dodać dla otrzymania żądanego smaku trzecią część a nawet połowę zwykle dodawanej ilości soli.
Powyższy stosunek ilości kwasu solnego do dwuwęglanu sody a obu tych ciał do ilości mąki nie może być zmieniony ani na ani yioo grama, jeżeli się chce otrzymać chleb wedle metody SewelPa.
W metodzie Liebig’a przyjętym jest inny stosunek, zawsze jednak oparty na kombinacyach chemicznych, których dowolnie zmieniać nie można.
Inny sposób przyrządzania mąki na ciasto niefermentowane.
Na tej samej zasadzie, która jest w poprzednim przepisie podana, można przyrządzać mąkę w sposób łatwy a dla zdrowia nieszkodliwy.
Na każdy kilogram mąki wziąść 4 łyżeczki od kawy dobrze sproszkowanego kamienia winnego (kremortartary), doskonale wymieszać i wysuszyć o ile możności na słońcu.
Po 48 godzinach dodać 2 czubate łyżeczki dwuwęglanu sody, 2 łyżeczki soli i tyleż cukru, wszystko delikatnie sproszkowane. Wymieszać doskonale, najlepiej za pomocą kilkakrotnego przesiewania. Przechowywać w pudelku blaszanem, szczelnie zamkniętem, w bardzo suchem miejscu.
Z mąki tej w każdej chwili wyrabiać można ciasto, które podchodzić będzie bez dodawania doń drożdży.
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
Skrypt PKM 1 00048 96 cd. tahł 3
00048 01 88 Kto miał sposobność być z Chałubińskim w Tatrach, poznał je wszechstronnie, poznał niety
00048 01 — 92 — przechowywania masła stosownie do tego, na jaki użytek jest ono przeznaczone i jak d
00048 01 86 Musi nic nie mieć chłopek w swoim własnym worze, Ani konia w stajence, ni wołu w oborze,
00048 01 81 czone i zaszyte w worki ze skóry. Taki chleb jest pożywieniem Beduinpw na pustyni, to te
00048 01 92 niż człowiek. Powietrze stajen i obór zawierać może kwasu węglanego do 3 części na 1000.
00048 01 82 bleramy w tym celu ściany szopy, nie ruszając jednakże wyższych pięter, potrzebnych dla
00048 01 44 sprawie, o tem nie może być dwóch zdań. I nie wątpię ani chwili, że energiczne zastosowa
00048 01 90 dach, ztąd zdaleka ogród herbaciany wygląda przepysznie. Po czwartym, a zawsze po piątym
00048 01 90 GUSTAW U KSIĘDZA W ZADUSZKI swemi dziećmi, chcąc im odczytać z książki stosowną naukę na
00048 01 82 monety fałszywej nie przyjmą, a w stosunkach między sobą chroni ich art- 16. Przepis zat
00048 01 93 posłem z wileńskiego na sejm, gdzie jak prawdziwy obywatel stanął między posłami; dany r
00048 01 $ 25 —„Co za przyczyna jest waszej między sobą nieprzyjaźni?” Odpowiedział: — „Póki cień
00048 01 89 święto S- Jana Chrzciciela zpośrodka swego obrali między sobą Woyta ze dwiema Star-szemi
00048 01 41 Królestwa tego, aby jako z przodku murem, tym ostatkom chrzesciaństwa na Europie zostawa
00048 01 l6 Zwierciadło pije? obucie fjanbloto / fuptcctto / tfwncści/ idfo <ę
00048 01 At. wprowadził w pośród Izraela cześć tego bożyszcza, a Jezabel małżonka Acha-ba, obróciła
00048 01 Od.r fis; Od. ptor ejus. Te uwolnienia tylko były figurą owego wybawienia z niewoli: g
więcej podobnych podstron