00049 01
96
Proszek piekarski.
Oprócz powyżej wymienionych sposobów wyrabiania niefermentowanego ciasta służy jeszcze do tego t. zw. proszek piekarski, angielskiej fabrykacyi George Borwick, 24, Chiswell Street, London E. C. Obecnie nabyć go można we wszystkich znaczniejszych sklepach korzennych za granicą. Używany powszechnie w Anglii i Ameryce do pieczenia chleba, we Francyi zastępuje drożdże przy wyrobie wszelkich ciast i jest niezmiernie ceniony.
Niekosztowny i łatwy do przechowania ma tę znakomitą wartość, że wywołuje fermentacyę natychmiastowo, co w pewnych razach ze względu na oszczędność czasu jest nieocenioną korzyścią.
Wskazówki drukowane o sposobie używania tego proszku znajdują się przy każdem pudełku. Pudełka są różnej wielkości w cenie od 15 ct. do 1 złr. 20 ct.
Placuszki na sodzie.
Dobrze wyrobić przez jakie 10 minut 1 kg. mąki z 1 litrem podśmietany, 25 gr. soli i 15 gr. sody. Bozwałkować lekko to ciasto na grubość palca i blaszaną foremką lub szklanką powycinać okrągłe placuszki. Włożyć na blachę posypaną mąką, pokłuć widelcem lub drutem i wstawić do pieca ogrzanego, jak na bułki.
Nadmienia się dodatkowo, że dla otrzymania większej białości i pulchności pszennego pieczywa, posługują się piekarze potażem, biorąc 3 do 4 gramów potażu na 1 litr płynu, w którym się ciasto rozczynia.
We wszystkich powyższych przepisach podane są wyłącznie wagi i miary dziesiętne.
Dla ułatwienia uczennicom naszym, mieszkającym w Królestwie i na Litwie, zamiany tych wag i miar na używane obecnie w miejscowościach przez nie zamieszkanych, załączamy następujące wskazówki: 1 funt = 32 łutom = 409,511 gramom. Licząc w przybliżeniu 1 funt jako 400 gr., wypadnie, że:
1 kg. = 2V, funtom, 12 y2 gr. = 1 łutowi. 1 litr = 1 kwarcie.
7
Piekarstwo.
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
00049 01 Ksiądz Stola (1847—1903) c z y k
00049 01 — 94 — wywane masło, nawet niebardzo słone, przez długi czas dobry smak i zapach świeżości
00049 01 88 jak widma poetyczne. Chwila ich upadku, dziwnie szybko nastąpiła, i w jednym roku kapela
00049 01 32 ców, ryk osłów i wielbłądów, krzyki handlarzy, którzy w rozmaitych językach swe towary z
00049 01 nia z ilościowego punktu widzenia, należy się strzedz od pomyłek, w które wpaść można bardz
00049 01 84 nej ciemności, że noc dzisiejsza miała w sobie pewien urok. Już kilka gwiazdek błyszczał
00049 01 45 przyjaciel bawi swego gościa, który z zajęciem słucha ciekawych wywodów gospodarza o zwi
00049 01 — 92 - garście liści, które najprzód w ręku zduszą na kulę, potćm je kulają po stole, nacis
00049 01 92 GUSTAW U KSIĘDZA W ZADUSZKI potrzebuje niczego. Są inni. Są ci, którzy byli jego uczniam
00049 01 84 „Idź, ludu mój, tonijdź do komór swoich“ („zamknij drzwi za sobą, skryj się na mały czas
00049 01 94 Nikt nadto nie pochwali grzeczności jego dla wszystkich i w zepsutej Warszawie obyczajów
00049 01 98 szłość, moje]
00049 01 i 26 nie było nizkąd dochodu) zubożał. Czego gdy okoliczni nieprzyjaciele
00049 01 90 A wszystkie te czynsze starszy odbierać ma, i razem odwieść do zaniku, i kwit generalny
00049 01 1x2Bolesław Śmiały. Okoio 1800 roku, w święcie literackim krążyła plotka, jakoby Czacki w s
00049 01 Korony Tolfkiey. 37 bietfiw ief? wobjem)bebac
00049 01 96Proszek piekarski. Oprócz powyżej wymienionych sposobów wyrabiania niefermentowanego cias
00049 01 Az.( 54 ) Ba. scnleryi chorobą niszczącą; która ich bardzo wiciu o śmierć przyprawiła. —&nb
więcej podobnych podstron