0007201

— 138 —

bra;, pokrajane drobno razem z korzeniami, znane jest u nas pod nazwą piersiowśj herbaty. Zawióra w sobie wiele cukru, który nie fermentuje, ani się krystalizuje, tylko tworzy gęsty syrop, znany pod nazwiskiem ulepku, albo lukrecyi; mianowicie ■w Hiszpanii i południowej Francyi fabrykują wiele lukrecyi i najwięcój tćż jćj tam spożywają. Syrop i lukrecya mają być dobre na piersi i w ogóle mają miść własności lśkarskie.

IV. Cukier mleczny.

Jes to gatunek cukru zupełnie różny od poprzednich. Kiedy się kazeinę z mlćka wydzieli, natenczas ze serwatki wstawionćj na ogień i pa-rującój wykrystalizuje [się w grupkach cukier, który jest twardy, przy zgryzieniu trzeszczy jak piasek i nie tak słodki jak trzcinowy. We wodzie rozpuszcza się trudmśj. Produkują go najwięcej w Szwajcaryi, jednakże tak mało, że gatunek ten cukru prawie jest nieznanym.

Znajduje się tylko w rnlćku i mała odrobina w jaju, dla tego zowić się tćż cukrem zwićrzęcym. Dotąd wiadoma, że się go nieco jeszcze znajduje tylko jeszcze w żołędzi.

ROZDZIAŁ XI.

Piwo.

Wszystkie trunki powstałe z cukru, czy to naturalnego, czy sztucznego przez fermentacyą, są rozpalające, jedne więcćj, inne mniśj; jedne są tak słabe, że rozpalającego ich wpływu uczuć prawie nie można, inne znowu już w małćj ilości silnie działają, czyli upajają. Do najsłabszych tego rodzaju napojów należy piwo. Napój ten rozpowszechnionym jest po całym prawie świecie, lubo wszędzie prawie pod inną postacią i w najrozmaitszych gatunkach. W krótkości pomówimy o najwięcćj znanych.

Nim przystąpimy do mówienia o samem piwie, zwróćmy uwagę najprzód na pewne chemiczne procesa, jak)e w naturze zachodzą. Zadaniem naszćm nie jest uczenia się robienia piwa, tylko wykazanie chemicznych procesów i skutków, dla których piwo można ze zboża wyrabiać i dla czego tak chemicznie na ciało nasze działają.

Jeźli weźniemy ziarnistego cukru, rozpuścimy go we wodzie i dodamy młodzi, natenczas płyn ten słodki pocznie fermentować. Przez fermentowanie rozkłada się cukier na trzy różne części: a alkohol pozostaje we fermentującym płynie, a kwas węglany wydobywa się z hałasem w bąblach i ulatuje w powietrze.

Rozkład ten jest następujący:

węglanu wodorodu kwasorodu 99 części cukru składają się z 36 części 7 części 56 części

Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
0007201 136 stanęło Towarzystwo Tatrzańskie, a w następstwie i dom ten wspaniały który opatrznościo
0007201 — 140 — a następnego dnia, po przewróceniu sera, drugą stronę i boki, licząc po 15 gr. soli
0007201 -*—. Ilajpewniejsze ślady Żaków w Polsce widzimy w XIII wieku. „U nas bywali żebrzące Żaki
0007201 niektóre niewolnice osobne w podwórzach haremowych pomieszkanie, a czasem i małżonka, które
0007201 140 logramów, możemy sobie również wyrobić do pewnego stopnia pojęcie o jego objętości, jeż
0007201 126 czek Express, wynajęty na kilkotygodniową wycie* czkę na Szpicberg przez trzech niemiec
0007201 69 ropatw, lecz przeciwnie, stopniowe zniżanie się i zgon nagły. Nie zawadzi w takich razac
0007201 138 MOWY I ROZMOWY Mickiewicz musiał wiedzieć chyba o tego rodzaju objawach, inaczej bowiem
0007201 132 bożych „Jehowa"; każde imię wynosi dwadzieścia sześć, a jeżeli się do wartości lic
0007201 140 wdziwego przyjaciela, kiedy mu takie wiersze pod surowym rządem rosyjskim posyłałem.&qu
0007201 144 wością zaczął go wypytywnć o to, czego Yandame dowiedział się w podróży. Odpowiedzi był
0007201 48 sze na świecie zakładano, której za następowaniem coraz inszego pana z czasem więcćj prz
0007201 136 dicti servitori Nostri dilecti Iiaeredis de Radzanowo, quae Nobis constanter exlubili t
0007201 7UKadłubek Wincenty. Jeden z najstarożytniejszych dziejopisów naszych, rodzii się w Karmow
0007201 (100 ) Cy- CYPRUS. piękność czyli Chyprus. Ta wyspa sławna i prawie największa na śród
0007201 Pe. .( 106 )Pe. ma ku swoim dzieciom, i o słowo hebrajskie /fan/, llómaczy się rozmaicie kt
00072 2fec4dc735aa7ef2bbca83c0f0b663a Adaptive Hierarchical Bayesian Kalman Filtering 71 Figurę 9.

więcej podobnych podstron