Obraz1 (33)

218

Glikozydy, podobnie jak inne acetale, są dość trwałymi związkami. Wiązanie glikozydowe ulega hydrolizie w roztworach kwaśnych, ale jest odporne na hydrolizę w roztworach zasadowych.

Ćwiczenie 13.4. Czy glikozydy mają własności redukujące? Dlaczego tak albo dlaczego nie? Wskazówka: przypomnij sobie redukcję odczynników Tollensa lub Fehlinga.

13.5. Disacharydy

Są to związki zbudowane z dwóch reszt monosacharydowych, połączonych wiązaniem glikozydowym. Z glukozy powstają dwa disacharydy, maltoza i celobioza. W maltozie reszty glukozowe są połączone wiązaniem a--glikozydowym a w celobiozie P-glikozydowym. Są to wiązania 1,4-gliko-zydowe, bo łączą atom Ci jednej cząsteczki z atomem C* drugiej cząsteczki glukozy.

Innym pospolitym disacharydem jest laktoza, cukier występujący w mleku. Jest to disachaiyd zbudowany z glukozy i galaktozy. Wiązanie glikozydowe w laktozie łączy atom Ci galaktozy z atomem C4 glukozy. Podobnie jak w celobiozie jest to wiązanie 0-glikozydowe.

laktoza

Maltoza, celobioza i laktoza są cukrami redukującymi, ponieważ w tych cukrach jeden z pierścieni jest pierścieniem półacetalowym, a zatem pozostaje w równowadze z formą łańcuchową, w której występuje grupa aldehydowa. Acetale są trwałe i dlatego glikozydy nie pozostają w równowadze z formami aldehydowymi i nie mają własności redukujących.

Sacharoza jest disacharydem zbudowanym z glukozy i fruktozy. Wiązanie glikozydowe w tym disacharydzie łączy atom Ci glukozy z atomem Ca fruktozy. Oznacza to, że wiązanie glikozydowe powstało z udziałem póła-cetalowych grup OH zarówno glukozy jak fruktozy i w cząsteczce sacharozy nie ma wolnych półacetalowych grup OH. Z tego powodu sacharoza nie ma własności redukujących. Wiązanie glikozydowe w sacharozie ma konfigurację a po stronie glukozy a konfigurację p po stronie fruktozy.

sacharoza

Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
61450 Obraz1 (24) 211 Glikozydy, podobnie jak inne acetale, są dość trwałymi związkami. Wiązanie gl
Drzewo życia 9 12. Obraz raju utrwalił się w tradycji ludowej, ale podobnie jak inne wątki biblijne
Obraz (1108) 364 wżerające podwójne wiązanie ON. Sole te łatwo ulegają hydrolizie, podobnie jak inne
płazy I (18) Śliz Noemacheilus bnrbntulus, A Osiąga długość 15 cni. Podobnie jak inne gatunki rodzin
skanowanie0094 2 194 Optyka Podstawową jednostką fotometryczną jest kandela definiowana, podobnie ja
W związku z powyższym Zarządzanie podobnie jak i inne dyscypliny naukowe posługuje się różnorodnymi
122 HI. Pragmatyzm nanym i jego późniejszym przypomnieniem. Podobnie jak inne formy zapisu pamięć ni
14 Rodzina jako środowisko wychowawcze nich ról społecznych. Jej zdaniem, podobnie jak inne postawy,
Zabawa badawcza, podobnie jak i inne rodzaje zabaw, jest sposobem rozwijania aktywności własnej dzie
76673 Pod log2 Infrastruktura logistyczna Centrum Maturo jest czynne całą dobę podobnie jak inne ce

więcej podobnych podstron