SA400086
Zmiany w treści jaj podczas przechowywania
świeże przechowywane
1. Utrata wody. wzrost komory powietrznej: Z Zmniejszenie się ciężaru właściwego: od
3. Przenikanie wody z białka do żółtka:
4. Zwiotczenie chaiaz: żółtko
5. Spadek indeksu żółtka (stosunek wysokości do średnicy)
4 mm 10-30 mm
1,07 g/cm ->1 —- < 1
do 21 %
w centrum: przy skorupie
0,45-- 0.25
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
SA400086 Zmiany w treści jaj podczas przechowywania świeże przechowywane 1. Utrata
SA400087 (3) Zmiany w treści jaj podczas przechowywania c.d. 6. Maleje udział biał
SA400087 (3) Zmiany w treści jaj podczas przechowywania c.d. 6. Maleje udział biał
SA400087 (3) Zmiany w treści jaj podczas przechowywania c.d. 6. Maleje udział biał
DSC05172 Zmiany cech jakościowych podczas przechowywania ziemniaków spadek zawartości skrobi (oddych
DSC05173 Zmiany cech jakościowych podczas przechowywania ziemniaków straty witaminy C - 60% strat po
DSC04142 ZMIANY WARTOŚCI ODŻYWCZEJ PODCZAS PRZECHOWYWANIA I PRZETWARZANIA
IMG968 ZMIANY JAKOŚCI MłfSA PODCZAS PRZECHOWYWANIA
DSC05172 Zmiany cech jakościowych podczas przechowywania ziemniaków spadek zawartości skrobi (oddych
DSC05173 Zmiany cech jakościowych podczas przechowywania ziemniaków straty witaminy C - 60% strat po
SA400085 (3) Lipidy w naturalnym układzie w żółtku jaja są bardzo stabilne podczas przechowywania. T
Mleko i śmietana (23) Zmiany zachodzące podczas przechowywania W mleku sterylizowanym lub pasteryzow
DSC04923 (2) ZMIANY W ZIARNIE PODCZAS PRZECHOWYWANIA Wzrost ilości wolnych kwasów tłuszczowych Oksyd
więcej podobnych podstron