Stronap (2)

WINA DOMOWE! POTRAWY Z WINEM

Strudel

I Strudel

2 kg mięsa bez kości, pół bułki francuskiej, szklanka wina,

10-15 dag słoniny,

05 2 cebule, 2-3 łyżki bulionu, o 2 łyżki masła, pieprz, sól

Mięso zbić tłuczkiem, umyć, ukształtować w płaski prostokąt, popieprzyć i osolić. Rozłożyć na nim pokrojoną świeżą słoninę i roz-smarować farsz zrobiony z podsmażonej na łyżce masła cebuli oraz namoczonej i odciśniętej bułki. Mięso zrolować, mocno związać sznurkiem, podlać pozostałym masłem i wstawić do piekarnika. Gdy się zrumieni, podlać bulionem i winem, dusić do miękkości.

I Wołowina duszona

1,5-2 kg mięsa, 10 dag słoniny, 10 dag szynki, szklanka wina, o 2 cebule, marchew, por, pietruszka, pół selera, o łyżka octu 6-proc., 8-10 ziaren pieprzu, sól

Wołowina duszona

Mięso umyć, zbić i osolić, naszpikować szynką i słoniną. Do żaroodpornego naczynia włożyć pokrojone: cebule, marchew, pietruszkę, seler i por, wsypać ziarna pieprzu i włożyć mięso. Wlać wino, ocet i szklankę zimnej wody, dusić na wolnym ogniu. Gdy mięso zmięknie, wyjąć je z naczynia, ułożyć na półmisku i zebrać tłuszcz z sosu. Częścią przecedzonego sosu polać mięso.

Pozostały podać w sosjerce.

IWotowina pieczona w garnku

1,5 kg mięsa (zrazowe), 10 dag słoniny, szklanka wina, r- 3 marchwie, cebula, pietruszka, seler, cytryna, o 2-3 łyżeczki cukru, sól, 2 szklanki mąki żytniej do oblepienia

Mięso umyć, pokroić jak na zrazy, zbić tłuczkiem i osolić. Włożyć do garnka pokrojoną w plastry słoninę, cebulę i włoszczyznę, ułożyć warstwę zrazów, na nich kilka plastrów cytryny oraz masło i znów następną warstwę zrazów itd. Na koniec zalać szklanką wina z cukrem, zalepić garnek ciastem przygotowanym z mąki i wody, wstawić do piekarnika. Przed podaniem na stół garnek owinąć serwetką.

IWotowina po wtosku

1,5-2 kg mięsa (zrazowe), 3 łyżki masła, 2 marchwie, pietruszka, seler, cebula, 3/4 szklanki wina, szklanka śmietany, cm 2 łyżki tartej bułki, 2-3 łyżki bulionu, sok z połowy cytryny, o łyżka mąki, łyżka kaparów, 3-4 goździki, 5-6 ziaren pieprzu, sól

Wołowina po wtosku