Grupa drobnoustrojów

SŁÓD JECZMIENNNY

Liczba drobnoustrojów jtk/lg

RODZAJ

BAKTERIE TLENOWE MEZOFILNE

2,0*10⁷-3,6* 10*

Gram ujemne:

Erwinia, Pscudomonas

Alcaligcnes, Clavibac(erium, Flavobactcrium

Gram dadatnie:

Bacillus, Micrococcus

BAKTERIE FERMENTACJI MLEKOWEJ

6,0*10⁶-3,2*10⁷

Lactobacillus

Pediococcus

DROŻDŻE

5,0*10⁴-8,0*10⁴

Geotrichum

Rhodotorula, Cryptococcus Candida, Sporobolomyces

GRZYBY

MIKROSKOPOWE

2,0*10²-4,0*10⁴

Grzyby polowc:

Fusarium, Altemaria, Humicola, Cladosporium Grzyby przechowalnicze:

Aspergillus, Penicillium Rhizopus, Rhizomucor, Mucor

Kategoria

Słabo mezofilne

Silnie mezofilne

Cieplooporne

Silnie kserofllne ^aw <0)75

2-37°C

5-50°C

A.resfrictus

10-57°C

Umiarkowanie

kserofllne

a_w<0,75

A.versicolor

A.flavus

A.niger

A.terreus

Słabo kserofllne a_w <0,80

P.frecjuentans

P.citrinum

P.piceum

A.fumigatus

Hydrofilne

a_w<0,90

Fusarium ssp. Mucor spp.

Absidia spp.

Rhizomucor

pusillus