100H75

PODNOSZĄC TEMPERATURĘ PROCESU BARDZIEJ PRZYSPIESZAMY DENATURACJĘ BIAŁEK NIŻ INNE PRZEMIANY, A ZATEM WCZEŚNIEJ UZYSKUJEMY EFEKT POŻĄDANEJ DENATURACJI PRZY MNIEJSZYCH PRZEMIANACH POZOSTAŁYCH SKŁADNIKÓW.

NATOMIAST CELEM OBRÓBKI CIEPLNEJ W PROCESIE KULINARNYM JEST OSIĄGNIĘCIE EFEKTU „UGOTOWANIA" POSTRZEGANEGO JAKO

*TĘCIE WLASCi

Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Obraz 5 (23) 11. Amidy11.1. Wzory i nazwy amidów Amidy mają bardziej złożoną i różnorodną budowę niż
Obraz 5 (32) 11. Amidy11.1. Wzory i nazwy amidów Amidy mają bardziej złożoną i różnorodną budowę niż
IMG05 temperaturze wytrzymałość ferrytu jest znacznie mniejsza niż austenitu, jeśli zatem ferryt zn
Obraz 5 (23) 11. Amidy11.1. Wzory i nazwy amidów Amidy mają bardziej złożoną i różnorodną budowę niż
Obraz 5 (32) 11. Amidy11.1. Wzory i nazwy amidów Amidy mają bardziej złożoną i różnorodną budowę niż
SL275442 Zmiany kruchości Denaturacja białek kurczliwych (1 etap twardnienia) - 40-50°C Kurczen
37 bardziej przysposobić do chowania ciał na tychże nowych cmentarzach, expens przyjdzie ad alterum
40286 SL275442 Zmiany kruchości Denaturacja białek kurczliwych (1 etap twardnienia) - 40-50°C K
DSC00028 (23) Fazy cyklu komórkowego intensywna procesy anaboliczne: synteza RHA, białek, enzymów uc
stat PageW resize 57 Statystyka matematyczna Przykład 3.48. Temperatura procesora w komputerze może
podczas powolnego zamrażania chelatuje metale białkowe, co przeciwdziała denaturacji białek oraz obn
Temperatura 3) Temperatura w procesie skrawania : Ciepło w procesie skrawania: Ciepło powstające w p
W2 b Page Wietrzenie fizyczne » jest wywoływane głównie wahaniami temperatury, procesami zamarzania

więcej podobnych podstron