bio 19

K

Zastosowani* ksantann:

1.    Przemysł spożywczy (E415)

czynnik zagęszczający w przemyśle spożywczym

-    dodatek niewielkiej ilości do roztworu powoduje znaczne zwiększenie jego lepkości

-    dodatek do majonezów, sosów (emulsje ksantanowe maja długotrwałą stabilność)

-    dodatek do produktów poddanych mrożenia w celu przeciwdziałania wyciekowi wody po

rozmrożeniu

-    dodatek do sproszkowanych napojów (poprawia ich wygląd po rozpuszczenia)

-    zamiennik skrobi w niskokalorycznej żywności

-    stabilizator produktów mleczarskich, takich jak jogurty, lody, pasty, sery topione (stosuje się

mieszaninę ksantanu z Innymi polisacharydami)

2.    Inne

-    przemysł petrochemiczny - przy osuwaniu rozlewisk ropy naftowej

-    przemysł papierniczy, tekstylny, też jako emulgator w produkcji farb, w tym drukarskich