11476 Obraz9 (69)

- przez oatryfikocjo kwauow tłuszczowych glicerynę.

Odbarwianie m m celu rozjaśnienie olejów. Przeprowadza alf je metodg edoorpcyjng przez zatrzymywanie aubatanojl barwnych na rozwiniętej powierzchni.atalego adaorbenta, którym mota być wogiel a-ktywny lub ziemia odbarwiajgoa.

Oezodoryzaoja olejów, ożyli odwonlenie, polega na uau-nigclu akladników zapachowych 1 aubatanojl pogarszajgoyoh amak (ketony, aldehydy). Usunięcia tych aubatanojl przeprowadza alf przez ich oddeaty-lowanie z parg wodng, pod zmniejazonym olśnieniem, w temp. ok. 130°C.

Rafinacjo olejów przeznaczonych do celów taahnloznych przeprowadza alf otaaam za pomoeg kwaau siarkowego, który uauwa białka oraz substen-oje śluzowate i Żywiczna,

Przemysłowe zaatoaowanla olejów roślinnych

W Polace dominującymi aurowcami olejowymi ag rzepak i rzepik. Uprawy te ag najlepiej doatoaowane do neazyoh warunków glebowo-klimatycznych. Skład chemiczny oleju rzepakowego otrzymywanego' ze atarazych odmian rzepaku wyraźnie odbiega jednak od akladu Innych olejów roślinnych, przede wazyatklm ze wzglfdu na dutg zawartość kwaau arukowego CH_a(ch₂),CM=CH<CH_a)_1łcOOH, którego obecność pogarazaka wartość odtywczg tego oleju. Obecnie wyalawa alg w Polace tzw. rzepak bezerukowy.

Wiele z omawianych tu olejów roślinnych to oleje jadalne, przeznaczone do bezpośredniej konsumpcji i atanowigee ważne aurowce dla przeoratu apotywczego, np. olej akonecznlkowy, sojowy, oliwkowy, sezamowy i arachidowy. Niektóre oleje, np. rzepakowy, po utwardzeniu elutg do produkcji tluezczów atałych, m.in. margaryny. Oleje lniany i konopny, dzigki właściwościom achngcym, wykorzystuje alg w przemyśle farb i lakierów jako substancje blonotworcze. Oleje arachidowy, konopny, lniany, makowy 1 rzepakowy stosowane ag w przemyśle mydlerekim Ł kosmetycznym. Oleje lniany 1 rycynowy etoaowene eg ponadto do wyrobu farmaceutyków. Oleje wykorzystuje alg we wszystkich gałęziach przemysłu jako smary i substancje pomocnicza.

2.1.5. Rośliny jako Źródło olejków eterycznych, garbników, barwników i środków leczniczych

2.1.5.1. Olejki eteryczne

Olejki eteryczne eg to substancje zapachowe o znacznej lotności, o'konsystencji oleju, otrzymywane z surowców roślinnych. Pod względem chemicznym eg to mieszaniny różnych zwigzków organicznych i alkoholi, fenoli, aldehydów, ketonów, estrów, terpenów 1 ln., nie zewie-

rejg natomiast tluezczów. Występuję w kwiatach, liściach, łodygach, korzeniach, kłgozach, owocach i nasionach roalin dziko roeagcyoh oraz ho-I dowlanych (tab. 11). Produkty zapachowe z roślin otrzyanje się kilkoma metodami. Wzory niektórych zwigzków chemicznych ataaowigcycb podstawowa | składniki poszczególnych olejków eterycznych przedstawiooo na rys. 14. | Sg to substancja nierozpuszczalne w wodzie, rozpuszczalna zaa w alKoeo-I la, eterze i wielu innych rozpuszczalnikach chemicznych.

1. Destylacje z parę wodng. Jest to jedna >z najczęściej atosowseych metod otrzymywanie olejków eterycznych. Nożne jg wykorzystać, gdy aao-stancja zapachowa wydzielana z surowca roślinnego nie jest *wretiiwa na działanie pary wodnej i podwyższonej temperatury. Destylacji poddaje aig części roślin (kwiaty, liścia, łodygi, pnie) lub tez cała rośliny, przy | czym najczęściej używa się roślin świętych, e tylko w pewnych wypadkach suszonych. Często przed destylację rośliny rozdrabnia aig, łodygi, j liście i świeże korzeni# kraje się na krajalnicach. Wysuszam# rosimy

71

76

Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Obraz9 (69) I Tabele II Substancje zapachowe pochodzenie roślinnego Nazwa olejku Wydajnold z rośl
Obraz9 (69) I Tabele II Substancje zapachowe pochodzenie roślinnego Nazwa olejku Wydajnold z rośl
P1100447 I Substancje zapachowe pochodzenia roślinnegoŻYWICE I BALSAMY ŻYWICA -powstaje z olejków et
P1100447 I Substancje zapachowe pochodzenia roślinnegoŻYWICE I BALSAMY ŻYWICA -powstaje z olejków et
P1100446 2. Substancje zapachowe pochodzenia roślinnegoŻYWICE I BALSAMY ŻYWICA -powstaje z olejków e
ROLA NATURALNYCH SUBSTANCJI N1E0DŻYWCZYCII POCHODZENIA ROŚLINNEGO. 69 krajami zachodnimi spożycie wa
P1030377 (3) 1. Substancje zapachowe pochodzenia zwierzęcego stosow ane tylko do produkcji bardzo ek
CCF20091014015 15. Technologia aromatów dla przemysłu spożywczego 15.4. Substancje zapachowe w żywn
ROLA NATURALNYCH SUBSTANCJI NIEODŻYWCZYCH POCHODZENIA ROŚLINNEGO. 65 oligosacharydy, pochodne
ROLA NATURALNYCH SUBSTANCJI NIEODŻYWCZYCH POCHODZENIA ROŚLINNEGO. 71 towanie metali prooksydacyjnych

więcej podobnych podstron