41031 ozdabianie�korowanie potraw garnierowanie food�koration�co str 1 (115)

.Tlił.

lAiłUIłlk

Nadziewana pierś pulardy (można ją kupić w delikatesach), obrana cząstka mandarynki, wiśnia koktajlowa i ange lika ułożone na ananasie

Wiązka szparagów ozdobiona , paskami wędliny na ogórku sałatkowym, plasterku jaja i kremie z szynki (patrz część z przepisami)

Czubki szparagów owinięte w plasterek szynki z łososia ozdobione wiśnią koktajlową i angeliką

tflkiMk

Wędzony węgorz z koperkiem i plasterkami oliwki na ogórku sałatkowym, plasterku jajka i chrzanie śmietanowym

Itr

Wir

mil/ ^4 IIZ/Tf f f I f f 11 i i 7 i ;n

Połówka jaja przepiórki owinięta filetem z matjesa i ozdobiona guziczkiem z pomidora, ułożona na ogórku sałatkowym i plasterku jaja

Medalion wiepf^owy ż błyszczą cym sosem (patrz część z przepi sami), kremem z wątroby drobiowej (patrz część z przepisami), laseczką kandyzowanego imbiru i orzechem włoskim

Polędwica cielęca z błyszczącym sosem (patrz część z przepisami), kremem z wątroby drobiowej (patrz część z przepisami), migdałem i kulką z melona

Mii

Tm

Dno karczocha, na nim chrzan śmietanowy (patrz część z prze pisami), wachlarz z krewetek, gałązka kopru i kółko z trufli

Trzy filety z sardeli przybrane plasterkami oliwki i srebrną cebulką ułożone na ogórku sałatkowym i plasterku jaja

117