Przygotowanie:

40 min plus

upieczenie spodu z ciasta

Pieczenie:

25 min plus f¹¹1¹¹1¹1 chłodzenie V y

Kcal: 500

Zawartość tłuszczu: 22 g

V) 700 g wiśni

^ 2 łyżki stołowe soku z cytryny ^ 100 g cukru q 275 ml czerwonego wina 2 burgundzkiego ~ Upieczony spód z ciasta _ półkruchego o średnicy 23 cm (patrz: Doskonałe ciasto półkruche, Ciasta i wypieki 2). Upieczone

IUsuń pestki z wiśni. Włóż wiśnie do dużego rondla z grubym dnem, dodaj sok z cytryny i połowę cukru. Wlej wino, doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu do momentu, aż wiśnie lekko zmiękną. Odstaw wiśnie w syropie, aż wystygną.

Po czym dokładnie je odcedź.

2 Krem migdałowy.

Utrzyj masło z cukrem na gładką masę i stopniowo dodawaj roztrzepane jajko na przemian z mąką i mielonymi migdałami.

Dodaj esencję migdałową i wszystkie składniki dobrze wymieszaj. Nałóż krem na upieczony spód ciasta.

3 Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C.

Na wierzchu kremu ułóż wiśnie,

ciasto pozostaw w foremce. Cukier puder do posypania

Krem migdałowy:

50 g masła 50 g cukru 1 roztrzepane jajko 1 łyżka stołowa mąki 50 g mielonych migdałów kilka kropli esencji migdałowej

4 Ostrożnie wyłóż ciasto z foremki na paterę lub talerz i posyp cukrem pudrem. Podawaj na gorąco, ciepło lub zimno.

Kuchenka

mikrofalowa

Wiśnie ugotowane w kuchence mikrofalowej zachowają swój ładny kształt. W kuchence o mocy 700-850 W 450 g wiśni gotuj na pełnej mocy (100%) przez 3-5 minut. Syrop możesz ugotować w tradycyjny sposób lub w kuchence mikrofalowej.

CO DO PICIA

W Burgundii do migdałowego ciasta z wiśniami podanoby kieliszek likieru 'creme de cassis'. W zamian możesz podać kieliszek wiśniówki.

posyp pozostałym cukrem i wstaw do piekarnika na 15 minut.

OPIS SKŁADNIKÓW

Jeżeli nie możesz dostać świeżych wiśni ani czereśni, to zastąp je wiśniami z kompotu. Dokładnie odcedź owoce z kompotu i gotuj przez 2-3 minuty (patrz etap 1).

Można inaczej

Upieczone ciasto z wiśniami będzie efektownie wyglądać, jeśli zapalimy je przed podaniem. Rozgrzej w rondelku 4 łyżki stołowe koniaku i polej alkoholem upieczone ciasto (nie posypane cukrem pudrem). Długą zapałką podpal alkohol z bezpiecznej odległości. Zapalone ciasto podaj do stołu, a po wygaśnięciu płomyków podziel na porcje i podaj gościom.