cwiczenie@001
4 "7
ANALIZA I OCENA JAKOŚCI
ĆWICZENIE
A K A D fi V. i A p ■ '
V./ ; - r* y p ■ . ,
WYDZIAŁ RYBACH W.
I TECHNOLOGII IV-r rtVsrozr.iwM.wa 1 7l-4fi;-> bzc/acin, ul. Papie*:.
3 i'5? CZA ^.r^iEGO
*• "j i
' JakcSci •' \ ii- Vl nr 3
Temat: Oznaczanie zawartości białka
A. CEL ĆWICZENIA:
Celem ćwiczenia jest oznaczenie w podanej do badania próbie środka spożywczego zawartości:
- białka metodą Kjeldalila
- białka, jedną z metod chemicznych azotu aminowego
B. PRZEBIEG ĆWICZENIA:
Oznaczanie białka metoda Kjeldahla: (wiz załączonej melodyki)
1. Przygotować próbkę do spalań w kolbie Kjeldahla, pobierając odpowiednią w zależności od środka spożywczego wielkość nawaźki. (tab)
|
Badany produkt |
Katalizatory spalania | |||
|
Rodzaj |
Naważka [gj |
Rodzaj |
Naważka [gj | |
|
Ziarna zbóż |
1 -2 |
Micsz. selenowa |
6 |
20 |
|
Susz ziemniaczany |
2 |
Micsz. selenowa |
6 |
20 |
|
Słód |
1 |
Miesz. selenowa |
6 |
20 |
|
Mięso i przetwory |
0,4 - 0,5 |
Micsz. selenowa |
6 |
10 |
|
Ryby i przetwory |
0,5 |
Micsz. selenowa |
6 |
10 |
Zmineralizować próbę
Przeprowadzić destylację amoniaku
Zmiareczkować pozostałość niezwiązanego kwasu
Obliczyć zawartość azotu ogólnego
Zapoznać się ze sposobem oznaczania azotu przy użyciu aparatu Kjellcc
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
cwiczenie0001 ANALIZA I OCENA JAKOŚCI ĆWICZENIE NRTemat: Oznaczanie zawartości soli A K A - j H V
cwiczenie0001 ANALIZA I OCENA JAKOŚCI ŻYWNOŚCI rĆwiczenie NR 12Temat: Oznaczanie gęstości względnej
cwiczenie0002 ANALIZA I OCENA JAKOŚCI ŻYWNOŚCI3. METODY POMIARU GĘSTOŚCI 3.1.
cwiczenie0003 ANALIZA I OCENA JAKOŚCI ŻYWNOŚCI W celu obliczenia gęstości bezwzględnej uzyskany wyn
cwiczenie0004 ANALIZA I OCENA JAKOŚCI ŻYWNOŚCI a) Wlać badaną ciecz do cylindra b
cwiczenieP001 ANALIZA I OCENA JAKOŚCI ŻYWNOŚCIĆwiczenie NR 5Teamt: Oznaczanie zawartości i jakości l
cwiczenieP002 ANALIZA I OCENA JAKOŚCI ŻYWNOŚCI odparuje i na dnie widoczny będzie tylko tłuszcz (cza
cwiczenie`001 ANALIZA I OCENA JAKOŚCI ĆWICZENIE NR r. e • . irn-. ć;roz.,“!v.v: 7 •>, ♦ 3Y
cwiczenie0001 ANALIZA I OCENA JAKOŚCI ŻYWNOŚCIĆWICZENIE NR 3 Temat: Oznaczanie zawartości wody w art
cwiczenie?001 ANALIZA I OCENA JAKOŚCI ŻYWNOŚCI ĆWICZENIE NR 8Temat: Badanie wrażliwości sensorycznej
Scanned picture jpeg Szczegółowy program zajęć z przedmiotu ANALIZA I OCENA JAKOŚCI ŻYWNOŚCI Idla st
Przedmioty prowadzone na specjalizacjach - studia stacjonarne II stopniaSpecjalizacja : Analiza i Oc
Specjalność: Technologia żywności i . Analiza i ocena jakości żywności - KA i OJŻ 2.
więcej podobnych podstron