50518 SA400002 (2)

1^ WMF) Edytja(E) Widomy) Jgytfl.) Dobrent<D) Marayfaa(r) Zaawansoi ■ u (A) OtmrfW) PcmoctH)

_ m n

B i I « ► O O !°* % - ;vi 0 - - ♦ • # * dl lTB»h-

Jakość mięsa i przetworów mięsnych

jakość sensoryczna:

barwa, skład tkankowy, zapach, smak, soczystość, jakość żywieniowa:

skład chemiczny, wartość energetyczna, witaminy, skład kwasów tłuszczowych,

bezpieczeństwo żywnościowe:

zawartość substancji szkodliwych, czystość mikrobiologiczna,

dyspozycyjność żywności:

trwałość, łatwość w przygotowaniu, wielkość jednostkowa.

a 4 6/3B m