41881 Salatki z�lego swiata (95 stron)25

Sałatka z gryki

Sałata z serowymi grzankami

Świeża i chrupiącą przystawka Grykę warto wypróbować także w sałatce

1 główka sałaty liść dębu

1 bułka z poprzedniego dnia

2 ząbki czosnku_

5 łyżek tłoczonej na zimno oliwy z oliwek

2 łyżki świeżo startego owczego sera pecorino lub

parmezanu_

2 łyżki octu ziołowego_

*/2 łyżeczki soli_

szczypta świeżo zmielonego pieprzu_

Tania • Szybka

Jedna porcja zawiera ok. 630 kJ/150 kcal 7 g białka • 7 g tłuszczu 14 g węglowodanów

Przygotowanie: 20 minut

Sałatę oczyścić, pokroić w szerokie paski, opłukać na sicie pod bieżącą zimną wodą i osączyć. • Bułkę pokroić najpierw na kromki grubości 1 cm następnie w kostkę. • Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę, połączyć z oliwą. 1 łyżkę oliwy rozgrzać na patelni i usmażyć na niej złociste grzanki. Posypać startym serem i smażyć grzanki, aż ser się roztopi. • Ocet wymieszać z solą i pieprzem. a następnie ubić z 4 łyżkami oliwy. Sałatę doprawić sosem i podać posypaną serowymi grzankami.

Nasza rada: Sałatę liść dębu. można zastąpić inną sałatą np.: roszponką, frisee. endywią lub głowiastą. Kto ma ogród, powinien koniecznie uprawiać odrastające odmiany sałaty (należy obrywać pojedyncze liście, nie wolno ścinać wierzchołka), aby od wiosny do jesieni zapewnić sobie świeżą sałatę.

11 wody_

po ^ł/2 łyżeczki soli i suszonego roztartego tymianku_

1 mały listek laurowy_

2 łyżki oleju słonecznikowego 100 g gryki

3 pomidory_

3 szalotki

25 g filetów z sardeli____

150 g kwaśnej śmietany__

1 łyżka soku cytrynowego

spora szczypta świeżo zmielonego pieprzu_

2 łyżki pokrojonego

szczypiorku_

Pełnowartościowa • Tania

Jedna porcja zawiera ok. 1210 kJ/290 kcal 7 g białka • 17 g tłuszczu 27 g węglowodanów

Przygotowanie: 40 minut

Zagotować wodę z solą, tymiankiem, listkiem laurowym i 1 łyżką oleju, do wrzątku wsypać grykę i gotować przez 15 minut w odkrytym garnku. Garnek zdjąć z ognia i pozostawić w nim grykę jeszcze 5 minut, żeby napęcz-niała. Osączyć na sicie i trochę ostudzić, wyjąć listek laurowy. • W tym czasie sparzyć pomidory wrzątkiem, zahartować, obrać ze skóry i pokroić w cienkie plasterki. • Szalotki obrać: dwie pokroić w cienkie krążki a jedną w bardzo drobną kostkę. • Jedną trzecią filetów rybnych bardzo drobno posiekać, pozostałe przekroić wzdłuż na pół. • Ze śmietany,

1 łyżki oleju, soku cytrynowego, pieprzu, posiekanych filetów, szalotki i połowy szczypiorku wymieszać sos; dwie trzecie sosu połączyć z gryką.

• Plasterki pomidorów i krążki cebuli ułożyć na talerzu, na środku ułożyć sałatkę z gryki, ugarnirować paskami sardeli. Polać pozostałym sosem i posypać szczypiorkiem.

Zosi@

Wyszukiwarka