Składniki pożywienia i ich rola w organiźmie człowieka

Roman Cichon Katedra Żywienia i Dietetyki CM UMK Bydgoszcz 2012

Opracowanie: dr Justyna Przybyszewska

Pożywienie lub żywność

- wszystkie produkty organiczne lub nieorganiczne

pochodzenia roślinnego i zwierzęcego lub otrzymane drogą syntezy chemicznej, które po przyjęciu doustnym ulegają w przewodzie pokarmowym strawieniu, a po wchłonięciu mogą być dla ustroju źródłem energii, materiałem budulcowym lub współdziałać w procesach metabolicznych, np.

mleko, chleb - tak alkohol - nie

Cichon, Wądołowska 2000

Środki spożywcze

- substancje lub ich mieszaniny zawierające składniki potrzebne do odżywiania organizmu ludzkiego i przeznaczone w stanie naturalnym lub po przerobieniu do spożywania przez ludzi, np,

mleko, chleb. alkohol - tak

DzU 1970, Nr 29, poz. 245

Odżywka

- to środek spożywczy o składzie wzbogaconym w określone składniki odżywcze lub o zwiększonej naturalnej zawartości tych składników, przeznaczony do żywienia ludzi wymagających wzmożonego odżywiania.

Produkty te zawierają odpowiednią informację na etykietach.

DzU 1970, Nr 29, poz. 245

Dietetyczny środek spożywczy

- to produkt, który ze względu na skład i sposób przygotowania jest przeznaczony do żywienia ludzi w przypadkach określonych chorób lub stanów fizjologicznych.

Produkty te zawierają odpowiednią informację na etykietach,

DzU 1970, Nr 29, poz. 245

Używka

-to substancja lub mieszanina substancji nie zawierająca składników odżywczych lub zawierająca je w ilościach nieistotnych dla odżywienia organizmu, która jest spożywana przez ludzi ze względu na jej właściwości organoleptyczne lub fizjologiczne.

Używki mogą zwiększać wartość energetyczną posiłku (alkohol), wpływać na procesy trawienia (przyprawy) lub pobudzać aktywność kory mózgowej (kawa, herbata).

DzU 1970, Nr 29, poz. 245