Składniki mineralne - rola w organizmie (1)

•    budulcowa

-    stanowią materiał budulcowy kości, zębów, skóry i włosów : Ca, P, Wig, S, F

-    utrzymują trójwymiarową strukturę cząsteczek o ważnym biologicznie znaczeniu: Zn, Mg (podwójna spirala DNA)

•    regulacyjna

- wchodzą w skład związków o podstawowym znaczeniu dla funkcjonowania organizmu:

Fe - hemoglobina, J - tyroksyna, Co - witamina B₁₂, P - ATP, Zn - enzymy (ponad 200), Mg - enzymy,

Ca - enzymy, S - enzymy, hormony;

Składniki mineralne - rola w organizmie (2)

• regulacyjna c.d.

-    biorą udział w gospodarce wodno-elektolitowej:

Na, K, Cl

-    biorą udział w utrzymaniu równowagi kwasowo-

zasadowej: Na, K, Cl, P

-    biorą udział w regulacji pobudliwości nerwowo-

mięśniowej: Ca, Mg, Na, K

-    spełniają różnorodne funkcje regulujące:

Se, Mn, Mo, Cr

-    biorą udział w trawieniu, wchłanianiu i

metabolizmie: Na, Mg, P, Zn, Mn, Mo

-    biorą udział w detoksykacji: S, Fe

Witaminy (1)

To związki organiczne niezbędne do zachowania zdrowia i prawidłowego przebiegu procesów metabolicznych, które nie są źródłem energii ani strukturalnymi składnikami tkanek.

Witaminy spełniają rolę regulująca procesy metaboliczne.

Podział:

rozpuszczalne w wodzie - B1, B2, B6, PP, B12, biotyna, kwas foliowy, kwas pantotenowy, C

rozpuszczalne w tłuszczach - A, D, E, K

Żywność jako źródło witamin

Źródło : •••• b.dobre; ••• dobre; •• słabe; • ubogie /* dodane

Objawy niedoborów wybranych witamin

Ziemiański 1998

Objawy niedoborów wybranych _składników