63019 skanuj0018 (328)
ZAPIEKANKI
Naleśniki (crepes soufflees) z krewetkami zapiekane
(na 6 naleśników)
100 g mąki pszennej 1 łyżką zagęstnika V« łyżeczki soli 3 jajka 125 ml (*/• D mleka 2 łyżld płynnego masła
olejem jadalnym
1 łyżkę masła 1 łyżkę mąki pszennej 250 ml 0/4 I) mleka
1 żółtko
2 łyżkami soku z cytryny solą
pieprzem cayenne szczyptą curry w proszku 1 białko
200 g krewetek obranych ze skorupek 2 łyżkami startego sera maasdamcr
Na ciasto wymieszać z
i przesiać do miski, dodać do tego wszystko razem szybko utrzeć mikserem na gładkie, płynne dasto. odstawić na około 30 minut do spęcznienia małą patelnię wysmarować
rozgrzać, nalać trochę ciasta naleśnikowego, poruszać tak patelnią, by dasto rozlało się równomiernie cienką warstwą na całej patelni
smażyć ok. '/? minuty, aż ciasto na górze się zetnie, naleśnik obrócić i usmażyć z drugiej strony usmażony naleśnik wyłożyć na talerz i przykryć kawaltiem papieru pergaminowego
z pozostałego ciasta usmażyć jeszcze 7 naleśników.
Na nadzienie roztopić, dodać
szybko zasmażyć na jasnozłoty kolor, rozprowadzić Starannie mieszając trzepaczką rózgową, gotować ok. 5 minut nie przerywając mieszania, zdjąć z ognia, wmieszać i przyprawić ubić na sztywną pianę i wraz z delikatnie wmieszać do masy na nadzienie naleśniki posmarować nadzieniem, zwinąć w ruloniki ticładać po 2 naleśniki obok siebie w natłuszczonej formie do zapiekania naleśniki posmarować
roztopionym masłem
Temperatura zapiekania: w tradycyjnym piekarniku w kombiwarze Czas zapiekania:
posypać ziarnem sezamowym, formę wstawić do zimnego piekarnika.
ok. 220°C ok. 200°C. ok. 20 minut.
Zapiekanka z pstrągów i muli
500 g filetów z pstrąga (bez skóry i ości)
1 pęczek dymki 200 g pieczarek
30 g masła
ok. 150 g muli (bez skorupek) solą
świeżo zmielonym pieprzem sokiem z 1 limony lub cytryny niewieMią ilością sosu Worcester 125 ml C/a I) białego wina 20 g pasty z homara 1 łajko 125 ml C/s 0 nie homogenizowanej kremowej śmietanki 150 g homogenizowanej kremowej śmietanki
Temperatura zapiekania: w tradycyjnym piekarniku w kombiwarze Czas zapiekania: Nasza rada:
opłukać pod bieżącą zimną wodą, wytrzeć do sucha, pokroić w dużą kostkę
oczyścić, obmyć, pokroić w cienkie krążki
oczyścić, obetrzeć papierem kuchennym, pokroić w cienkie
plasterki
roztropić na patelni, poddusić na nim pokrojoną dymkę i pieczarki, połączyć z pokrojonym w kostkę pstrągiem oraz
przyprawić do smaku zagotować z
lekko odparować, następnie wmieszać do tego oraz
doprawić do smaku solą i pieprzem posmarowaną tłuszczem formę do zapiekania napełnić masą rybno-warzywną. polać sosem z pasty z homara, formę wstawić do zimnego piekarnika.
ok. 180°C ok. 160°C 30-40 minut.
Do tej zapiekanki pasuje zielona sałata z rzodkiewkami. Zamiast muli można użyć małży.
37
Wyszukiwarka