3582461624
Źródła i rodzaje zanieczyszczeń chemicznych Żywności
1. Substancje chemiczne stosowane w produkcji roślin
i hodowli zwierząt
Nawozy azotowe
Nawozy fosforowe
Nawozy wapniowe
Leki weterynaryjne i antybiotyki
2. Nawozy azotowe
(azotan amonu i sodu, mocznik, siarczan amonu)
Nadmierne nawożenie prowadzi do skażenia gleby i wody. Po tym wnikają do roślin (stężenie azotanów i azotynów w warzywach jest obserwowana).
Nawozy azotowe mogą być zanieczyszczone metalami ciężkimi (Cd, As) i mogą migrować do roślin i żywności.
Nawozy fosforowe
Może zawierać toksyczne metale (Pb, Cd, As) i mikroelementy (F, Zn) i mogą migrować do roślin i zanieczyszczają je, gdy są nadmiernie wykorzystywane.
3. Nawozy wapniowe
Może zawierać Pb, Zn, Cr i może prowadzić do skażenia żywności.
Leki weterynaryjne i antybiotyki
(penicylina, tetracyklina, erytromycyna, chloramfenikol, sulfonamidów)
Pozostałości leków zwierzęcych występują w produktach zwierzęcych (mleko, sery) i jadalnych tkankach (mięśni, wątroby).
Stosować u zwierząt leczenie zapobiegawcze, jak i bodziec wzrostu (hormony). Jeśli okres oczekiwania nie jest przestrzegany, mogą one być obecne w żywności. Pozostałości tej substancji mogą tworzyć potencjalne zagrożenia dla zdrowia ludzkiego, bo frekwencja antybiotyków w żywności może powodować powstawanie szkodliwych substancji chemicznych, produkty rozpadu leków weterynaryjnych może stworzyć zagrożenie dla zdrowia, a także może wywoływać reakcję alergiczną.
4. Substancje chemiczne, które przenikają do żywności z zanieczyszczonego środowiska
- toksyczne metale
- azotany (III) i (V)
- pestycydy
5. Toksyczne metale
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
57743 ochrona 1 ŹRÓDŁA I RODZAJE ZANIECZYSZCZEŃ GLEBYFunkcje gleb: Produkcyjna - jako rezerwuar
h1,s5 ŹRÓDŁA I RODZAJECHEMICZNYCH ZANIECZYSZCZEŃ ATMOSFERY Zanieczyszczenia: •
Hydrosfera - źródła i rodzaje zanieczyszczeń, sposoby jej ochrony i zasoby wody w biosferze. Hydrosf
t8 (2) -j5 19.Jakie zanieczyszczenia chemiczne (podaj po 2 przykłady) mogą znajdować się w żywności
Zanieczyszczenia chemiczne i fizyczne żywności iPolichlorowane bifenyle (PCB) 8 Ciecze hydrauliczne,
OS00043 ~i> Zanieczyszczenia chemiczne..vód -płyny i proszki piorące zawierające: detergenty, sub
OS00043 ~i> Zanieczyszczenia chemiczne..vód -płyny i proszki piorące zawierające: detergenty, sub
Zanieczyszczenia chemiczne i fizyczne żywności i Polichlorowane bifenyle (PCB) Ciecze hydrauliczne,
PODSTAWOWE RODZAJE REAKCJI CHEMICZNYCH Reakcje chemiczne są to procesy, podczas których jedne substa
Zdjęcie4876 Źródła zanieczyszczeń żywności Źródło zanieczyszczeń Rodzaje zanieczyszczeń
Zdjęcie4876 (2) Źródła zanieczyszczeń żywności Źródło zanieczyszczeń pochodzenie naturalne
Zależność właściwości substancji od rodzaju wiązania chemicznego Rodzaj wiązania chemicznego
Zależność właściwości substancji od rodzaju wiązania chemicznego Rodzaj wiązania chemicznego
więcej podobnych podstron