1437212782
2. Lipidy - właściwości funkcjonale, przemiany chemiczne i biochemiczne, przemiany w czasie przetwarzania i przechowywania żywności. 2 h
3. Białka - właściwości funkcjonale, przemiany chemiczne i biochemiczne, przemiany w czasie przetwarzania i przechowywania żywności. 3 h
4. Niebiałkowe związki azotowe. Witaminy. 2 h
5. Woda jako składnik żywności. 2 h
6. Dodatki do żywności, interakcje między dodatkami do żywności a żywnością. 2 h
7. Substancje mutagenne i rakotwórcze w żywności, skażenia żywności. 2 h_
14.2.Ćwiczenia/Ćwiczenia tablicowe:
Sposoby wyrażania stężeń, stężenie procentowe, procent masowy, procent objętościowy, stężenie molowe, przeliczanie stężeń. Właściwości funkcjonale; przemiany chemiczne i biochemiczne sacharydów, lipidów i białek; przemiany w czasie przetwarzania i przechowywania żywności. Niebiałkowe związki azotowe. Witaminy. Substancje mutagenne i rakotwórcze w żywności, skażenia żywności. Dodatki do żywności, interakcje między dodatkami do żywności a żywnością. Woda jako składnik żywności._
14.3. Laboratorium/ Ćwiczenia praktyczne:
14.4. Projekt:
14.5. Seminarium: 15. Literatura podstawowa:
Sikorski Z., Chemia żywności. Skład, przemiany i właściwości żywności, WNT, Warszawa 2006.
Sikorski Z., Chemia żywności, tl, t2, t3, WNT, Warszawa 2007._ 16. Literatura towarzysząca:
I Sieńko M., Piane R., Chemia - podstawy i zastosowania, WNT, Warszawa 2002.
2
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
Biochemia jest nauką o chemicznych składnikach żywej materii, ich funkcjach i przemianach, jakim pod
skanuj0018 (288) 17 Górniczy przemiennik częstotliwości VSD - 630 -1140/4.7 Funkcj
skanuj0018 (288) 17 Górniczy przemiennik częstotliwości VSD - 630 -1140/4.7 Funkcj
skanuj0014 (283) Rozdział I - Edycja 1.1.5 Korzystanie z funkcji przemieszczania fragmentów tekstu w
10 Rys. 3.4. Odkształcenie pręta w funkcji przemieszczeń węzłów Ej Aj Równanie wydłużenia pręta AB
P3190434 11 10 worowej i Innych funkcji. Przemiany technologii komunikacji powodu* Ją znaczne pertur
2 SKRĘCANIE PRĘTÓW FUNKCJE PRZEMIESZCZEŃ
Ćwiczenie nr 2: Teoria obwodów i sygnałów - laboratorium Funkcja przemienna Funkcja okresowa jest
10 Rys. 3.4. Odkształcenie pręta w funkcji przemieszczeń węzłów Równanie wydłużenia pręta AB(ej) w
zagadnienia na kolo1 Budowa, właściwości i zasadnicze przemiany aminokwasów 1. Nap
DSCN4798 Przyrost entropii właściwej dla przemiany izobarycznej między stanami 1 i 2 dla gazów o sta
DSC02867 umiany entropii właściwej podczas przemian charakterystycznych "fpSczas przemiany i ż
Odkrywamy tajemnice zjawisk przyrodniczych flWpia w strzałki właściwe nazwy przemian stem, «odftr~
Antymetabolity - są to związki konkurencyjne, które zastępują właściwe metabolity w przemianach
więcej podobnych podstron