plik


ÿþ1. Boczek wieprzowy  5,0 kg 2. Sól  0,30 kg 3. Saletra  0,010 kg 4. Pieprz  0,015 kg 5. Majeranek  0,005 kg 6. Ziele angielskie  0,010 kg 7. SzaBwia  1 By|ka 8. Bazylia  1 By|ka 9. Mita  1 By|ka Boczek pokrajad na prostokty o wymiarach 25 x 10-15 cm. Umie[cid w naczyniu (najlepiej kamionkowym) przesypujc sol (200 g), saletr, przyprawami, oraz zioBami w ten sposób, aby pierwszy kawaBek le|aB skór do doBu, nastpny skór do góry itd. Zostawid 4 dni w chBodnym miejscu. Nastpnie przeBo|yd miso, dosypad reszt soli i zostawid jeszcze 6 dni (w tym czasie jeszcze raz je przekBadajc). Boczki wyjd, opBukad pod bie|c wod lub wymoczyd (do smaku i je[li trzeba), zaBo|yd ptelki ze szpagatu lub haki  s-ki i suszyd przez 24 godz. Wdzid 10-15 dni zimnym dymem. Produkt trwaBy. Autorzy: Tadeusz Barowicz i Wojciech Tatarczuch NadesBaB: Maxell

Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
smalec jabłkowo ziołowy
preparaty ziołowe
Mieszanka ziolowa caloroczna
Ziołowy piewnik ZHP
Boczek litewski
Boczek wędzony gotowany
Przyprawy ziołowe, Sangria
Boczek?szerowany
CITROEN? BOCZEK DRZWI
Boczek wędzony z pieprzem

więcej podobnych podstron