59402
3. Ćwiczenie
A. Oznaczenie ilości sacharozy w próbce za pomocą areometru Bal linga
Obliczenie polega na pomiarze stężenia wodnego roztworu sacharozy areometrem Ballinga i przeliczenie na zawartość cukru w określonej objętości roztworu.
Aparat Ballinga wskazuje na zawartość sacharozy w lOOg roztworu. Woda w temp 20°C wykazuje na areometrze 0° Big, roztwór zawierający n% cukru — n°Blg. Stosowany jest w przetwórstwie owocowo-warzywnym.
Przy temp. 24°C, odczyt 10 0 Big, próbka nr 5
10 0 Big odpowiada 0,23 0 Big (z tab. 4.1 s. 50) całkowita poprawka
Temperatura wyższa od 20°C więc poprawcę dodajemy do wartości zmierzonej.
10° Big + 0,23°Blg =10,23 0 Big, a to odpowiada 10.23 g sacharozy w lOOg roztworu.
Nasz roztwór 250 cm3, wiec: x g sacharozy — 250 cm3 wu
Aby obliczyć naważkę sacliarozy należy odczytać z tab. 4.2 gęstość roztworu odpowiadającej 10,23 0 Big
10,2° Big — 1.03897 g/cm3 10,4° Big — 1.03980 g/cm3
0.2° Big — 8.3* 104 g/cm3
0,01° Big — 4,I5*105 g/cm3
1.03897 + 3 * 4.15* 10 =1.03909 g/cm3
Masa roztworu sacharozy mr-ni=V rm*dr-ru
mr ni= 250*1.03909=259,77 g r-m sacharozy
Zawartość sacharozy w próbce:
10,23g sach. — 100 g r-ru sach. x g sach. — 259.77 g r-ru sach. x= (259,77* 10,23)/100=26,57 g sach.
Błąd względny:
| 29 - 26,77 |
B = J-—-L = 7,69%
B. Oznaczenie ilości sacharozy u produktach metodą refraktometryczną
Metoda polega za pomiarze współczynnika załamania światła badanego roztworu i bezpośrednim odczytaniu zawartości ekstraktu ze skali cukrowej refraktometru.
Wyszukiwarka
Podobne podstrony:
WIELKOŚĆ NATĘŻENIA PRZEPŁYWU OBLICZONA ZA POMOCĄWZORY CHEZY Metoda określenia wydatku polega na
img191 3. Oznaczenie ilości sacharozy niewykorzystanej w procesie biosyntezy dekstranu. Wykorzystać
2 Temat ćwiczenia:STEROWANIE UKŁADEM SIŁOWNIKÓW PNEUMATYCZNYCH ZA POMOCĄ STEROWNIKA PLC Cel
Spektrofotometryczne oznaczanie jonów żelaza III za pomocą tiocjanianu (rodanku) potasuI.
HPLC 6 Chemiczna analiza instrumentalna - ćwiczenia [MSZ] Rozdzielczość R$, można wyrazić za pomocą
Ćwiczenie 84WYZNACZANIE DŁUGOŚCI FALI ŚWIETLNEJ ZA POMOCĄ SIATKI DYFRAKCYJNEJ Cel ćwiczenia: Zapozna
metal12 - 130 - B. Wykonanie ćwiczenia 1. Pomiar grubości blachy. Zmierzyć za pomocą gr ab oś ci omi
(18) Ćwiczenie nr 7 Wyznaczanie przyspieszenia ziemskiego za pomocą wahadła matemahn 1. Wiadomości o
Ćwiczenia laboratoryjne 1. Wyznaczanie gęstości cieczy za pomocą rurek
ĆWICZENIE NR 1.4Wyznaczanie stężeń roztworów za pomocą spektrofotometru absorpcyjnego. a)
SPIS TREŚCI Ćwiczenie nr 1.1. Wyznaczanie stężeń roztworów za pomocą refraktometru i
ZAGADNIENIA DO ĆWICZEŃ Z OPTYKI Ćwiczenie nr 1.1. Wyznaczanie stężeń roztworów za pomocą refraktomet
ĆWICZENIE NR 1.1Wyznaczanie stężeń roztworów za pomocą refraktometru i polarymetru a) Przygotowanie
scan0004 30+60% i 55+85%. Oznaczenia zawartości cukru dokonywane za pomocą refraktometrów ręcznych s
Wnioski: W pierwszej części ćwiczenia wyznaczaliśmy współczynnik napięcia powierzchniowego za pomocą
więcej podobnych podstron