67274

METODY FIZYKOCHEMICZNE

W najczęściej stosowanych metodach fizykochemicznych oznaczane sacharydy przeprowadza się w związki barwne, a następnie kolorymetiycznie mierzy intensywność powstałego zabarwienia.

Metoda antronowa - polega ona na odwodnieniu sacharydów pizez ogrzewanie ze stężonymi kwasami (octowym, siarkowym(VI), solnym) Powstały z pentoz - furfural i z heksoz - 5-hydroksymetylofurfural tworzą z antronem barwny roztwór. Pomiar intensywności zabarwienia (proporcjonalny do stężenia sacharydów) wykonuje się za pomocą metod spektrofotometrycznych przy długości fali X = 620 rnn.

Metoda rezorcynowa - pozwala oznaczyć ketosacharydy, a także wyznaczyć zawartość ketopentoz i ketoheksoz obok siebie Metoda ta polega na odwodnieniu ketosacharydów' przez ogrzewanie z kwasem solnym, a następnie reakcji powstałych produktów z rezorcyną, w wyniku której tworzą się barwne kompleksy Pomiar intensywności zabarwienia wykonuje się: dla ketoheksoz, przy' długości fali X = 520 mu, dla ketopentoz, ju zy długości fali X = 620 mu,

Metoda heksacyjanoielazianowa - stosowana j est do oznaczania aldosacharydów i polega na redukcji w środowisku zasadowym heksacyjanożelazianu(III) do heksacyjanożelazianu(II) przez aldosacharydy Powstały heksacyjanożelazian(II) tworzy z jonami Fe+3 błękit pruski, pomiar intensywności powstałego zabarwienia wykonuje się przy długości fali X = 690 mn