67304

Kofeina wchłania się szybko i całkowicie z przewodu pokarmowego, łatwo przenika przez barierę krew-mózg. Jest metabolizowana w wątrobie do paraksantyny (84%), teobrominy (12%) i teofiliny (4%) i w tej postaci jest wydalana wraz z moczem. Maksymalne stężenie w osoczu osiąga w ciągu 1 h od podania Okres póltrwania (ti^) kofeiny w organizmie zdrowego, dorosłego człowieka wynosi średnio 3-5 h, u kobiet przyjmujących doustne środki antykoncepcyjne oraz będących w ciąży 5-11 h; u noworodków do 30 h.

Kofeina jest substancją toksyczną. W większych dawkach wywołuje podniecenie, wzmożone bicie serca, a nawet skurcze tężcowe. Śmiertelna dawka kofeiny dla człowieka w zależności od wagi, wzrostu i indywidualnej wrażliwości na kofeinę wynosi ok. 150-200 mg/kg m.c.

Tab.2. Właściwości fizyko-chemiczne kofeiny

Forma:	ciało stałe
Kolor:	biały
Zapach:	bez wonny
Masa molowa	194.19 g/mol
	5.5-6.5 (l()g/l; 20"C)
Temperatura topnienia:	234-239‘C
Temperatura wrzenia:	178°C
Rozpuszczalność w wodzie:	21 g/l (25°C), 46 g/1 (40°CX 182 g/l (80‘C). 670 g/l (lOCTC)
Rozpuszczahiość w etanolu:	10.5 g/l (25°C)
Rozpuszczalność w chloroformie:	125 g/l (25°C)

Do izolacji kofeiny wykorzystuje się jej różnice w podziale między dwie niemieszające się ze sobą ciecze: wodę i cliloroform. Ekstrakcja tego związku z liści herbaty w porównaniu z ekstrakcją z kawy czy Coca-Coli obarczona jest mniejszym ryzykiem tworzenia emulsji, a zanieczyszczenia mają słabsze zabarwienie. Proces ten przebiega dwuetapowo:

I. Ekstrakcja ciało stałe-ciccz: polega na rozpuszczeniu zawartej w herbacie kofeiny we wrzącej wodzie i powstaniu esencji herbacianej. Obok kofeiny do fazy wodnej przechodzą taniny.

Taniny to złożone związki organiczne, po li fenole, zbudowane z wielu cząsteczek kwasu galusowego (3,4,5-trihydroksybenzoesowego) i D-glukozy. Aby usunąć taniny stosuje się związki z dwuwartościowym kationem metalu, np :

a)    tlenek magnezu;

b)    octan ołowiu;

c)    chlorek wapnia.

Powstałe sole tanin są nierozpuszczalne w wodzie, dzięki czemu w znacznej mierze można je łatwo usunąć z roztworu poprzez sączenie.

Wyszukiwarka

Podobne podstrony:
Co u używkach siedzi 1,3,7-trimetyloksantyna Kofeina wchłania się szybko (już po 6-8 minutach jest o
skanuj0007 3 Kodeina kat. C ID Łatwo przenika przez barierę łożyska. Nie należ} jej stosować bezpoś
Image0029 (2) Sposób karmienia istotnie wpływa na kształtowanie sie mikroflory jelitowej Przewód pok
94292001 304 ADOLF BECK wowych. Sploty te ciasną się wzdłuż całego przewodu pokarmowego od żołądka
skanuj0002 - dobrze wchłaniają Sie z przew. pok.. łatwo przenikała barierę krew mózg, metabolizowane
Skanuj!3 Budowa i właściwości strzeniać się po całości, gdyż łatwo przenika przez wstawki wzdłuż sze
75422 przewód pokarmowy MOTYLINA Wydzielana przez komórki M dwunastnicy m Obkurcza jelitowe mięśnie
Image0008 (3) 2012-01-04ŻYWIENIE PRZEZ PRZEWÓD POKARMOWY Termin "żywienie przez przewód pokarmo
Image0902 Cholera •OM chotoba przewodu pokarmowego u 140 powodowana przez yfatoctobmt •   
D104089089F39D54B492764308437389@0813 m Uwagi: szereg hormonów, np. przewodu pokarmowego, wytwarzany
94297701 FIZYOLOGIA PRZEWODU POKARMOWEGO 261 dzone przez licznych autorów, wykazały, że z reguły s

więcej podobnych podstron